Je nachdem, wie der Fisch in Ihrer Füllung präsentiert wird, sollten Sie den Teig dafür wählen. Fisch, der ganz oder in Stücken mit Getreide und Gemüse zubereitet wird, wird perfekt mit einem luftigen oder gewöhnlichen Hefeteig kombiniert, aber Stücke in Soße oder Soße sollten in Englisch gekocht werden, in einem Topf, bedeckt mit einem Sand oder Blätterteig. Über all die Feinheiten des Mischens verschiedener Teigarten für Fischpasteten sprechen wir weiter.
Teig-Rezept für Fisch-Kuchen auf Hefe
Dieser Hefeteig ist universell und eignet sich nicht nur zur Herstellung von Pasteten mit absolut jeder Füllung, sondern auch als Grundlage für Pizza.
Zutaten:
- Mehl - 225 g;
- Hefe - 10 g;
- Zucker - 10 g;
- Olivenöl - 55 ml;
- Wasser 155 ml.
Vorbereitung
Das Mischschema für ein solches Produkt ist einfach. In kaum erhitztem Wasser verdünnen Sie zuerst die Zuckerkristalle und dann die Lösung mit Hefe. Wenn die Oberfläche der Hefelösung schaumig wird, das Olivenöl eingießen und den Teig zum Mehl gießen. Kneten Sie alles zusammen, bis Sie eine Homogenität erreicht haben, und lassen Sie das Produkt etwa eine Stunde lang im Proofing stehen. Nach einer Weile kann der Teig nach eigenem Ermessen geformt werden.
Schneller Teig für Fischtorte auf Kefir
Die schnellsten und einfachsten Torten sind die sogenannten "faulen" Gießtorten, die aus einem flüssigen Teig zubereitet werden. Solch ein Teig benötigt kein längeres Kneten oder zusätzliche Zeit zum Proofing.
Zutaten:
- Mehl - 255 g;
- Kefir - 385 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Öl - 45 ml.
Vorbereitung
Eier schlagen und fügen ihnen eine Prise Salz und Zucker hinzu. Die resultierende Eiermasse mit Kefir und Butter verquirlen. Öl in diesem Rezept kann als Creme oder Gemüse verwendet werden. Fertig flüssige Mischung gießen Sie das Mehl und ersetzen Sie einen ziemlich dicken, aber immer noch fließenden Teig, cremige Konsistenz.
Köstlicher Teig für Fischtorte
Es wird allgemein angenommen, dass der Teig mit Hefen auf Milchbasis viel zarter ausgeht. Sie können diese Aussage nur in der Praxis überprüfen, indem Sie die Basis gemäß dem folgenden Rezept vorbereiten.
Zutaten:
- Mehl - 510 g;
- Milch - 295 ml;
- Hefe - 10 g;
- eine Prise Zucker.
Vorbereitung
Fügen Sie warme Milch mit einer Prise Salz hinzu und streuen Sie Hefe. Nach dem Mischen lassen Sie die Hefe-Lösung zu aktivieren, dann gießen Sie es in das Mehl und kneten den Teig. Lassen Sie den Teig warm, bis die Hefe für etwa eine Stunde reaktiviert wird. Danach den Teig rollen, formulieren und vor dem Backen wieder aufgehen lassen.
Shortbread-Teig für Fischtorte
Für Fischtörtchen oder britische Pasteten ist ein einfacher Teig für einen Fischkuchen ohne Hefe praktisch. Sie können fertige Blätterteig- oder Filoteigblätter verwenden, aber wenn Sie knusprige und krümelige Texturen mögen, dann wählen Sie den Sandtest.
Zutaten:
- Mehl - 520 g;
- Butter - 165 g;
- Wasser 165 ml.
Vorbereitung
Sandteig wird schnell und mit Hilfe von kalten Werkzeugen gekocht, damit er so knusprig wie möglich bleibt. Im Idealfall mahlen Sie Krümel mit Eisöl und Mehl in einem Mixer, aber in seiner Abwesenheit können Sie alles mit der Hand hacken. Wenn die Butter und die Mehlkrume gesammelt sind, gieße das Eiswasser hinein (einige bevorzugen es, es durch Milch zu ersetzen) und sammle dann alles zusammen. Sie müssen den kurzen Teig nicht mischen, er ist fertig, sobald das ganze Baby zusammenkommt. Danach wickeln sie den Film ein und lassen ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen. Der Rest des Teiges wird vorsichtig ausgerollt und in die Form gebracht, wobei er um den Nudelholz gewickelt wird, so dass die empfindliche Schicht nicht explodiert.