In Russland und anderen postsowjetischen Gebieten ist die panasiatische Küche (das heißt chinesisch, japanisch, vietnamesisch und andere Länder der pazifisch-asiatischen Region) sehr beliebt.
Die Wurzel von Ingwer ist eine Wurzelpflanze mit einem sehr spezifischen würzigen Aroma und einem scharfen Geschmack, eines der traditionellen Produkte in der panasiatischen Küche.
Marinierter Ingwer, auch frisch, hat medizinische Eigenschaften, wärmt bei kaltem Wetter, wirkt sich bei systematischer Anwendung wohltuend auf den gesamten menschlichen Körper aus, reinigt die Geschmacksknospen vor dem Verzehr von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.
Sie können die Wurzel von Ingwer und zu Hause marinieren, Ihnen sagen, wie richtig und schmackhaft Sie es tun können.
Wie Ingwer in Reis oder Pflaumenessig marinieren?
Diese Methode kann als klassisch angesehen werden.
Zutaten:
- Ingwerwurzel frisch - 500 g;
- Essig Reis oder Pflaume - 2,5-5% - etwa 200 ml;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Wodka-Reis-Festung ca. 20% (Sake oder Shaoxing Reiswein oder Myrin, dann ist Zucker nicht erforderlich) - 5-8 st. Löffel;
- Wein Pflaume oder Kirsche oder Martini pink - 200 ml.
Vorbereitung
Verwurzele meine Wurzeln und trockne sie mit einer Serviette, schäle sie mit einem Gemüseschäler, zerkleinere sie, so dass dünne dünne Stücke, wie Blütenblätter, erhalten werden. Ein wenig Prisalivaem Ingwer und kochen Wasser in einem Topf (Stücke von Ingwer in dieser Zeit ein wenig gesalzen). Kochen Sie die Ingwerstücke 1 Minute in kochendem Wasser und legen Sie sie in ein Sieb.
Wir kochen Marinade: Wodka, Wein, Essig und Zucker mischen, aufkochen. Pflaumenwein oder lieber Martini wird leicht den berühmten Wein Bouquet von Moldavia Pink ersetzen. Sie können die Mischung nicht kochen, sondern nur 20 Minuten in einem Wasserbad warm halten, so dass wir alle nützlichen Eigenschaften der Zutaten behalten, aus denen die Marinade besteht.
Wir geben Ingwer in einen sauberen Glas- oder Keramikbehälter und füllen ihn mit einer heißen Marinade. Schließen Sie den Deckel und kühlen Sie ihn ab. Legen Sie ihn 3 Tage lang in den Kühlschrank.
Die Farbe des fertigen Ingwers kann näher an diesen oder anderen Schattierungen von Pink oder Gelb liegen.
Zum Aufbewahren des nach diesem Rezept gebeizten Ingwers ist es möglich, innerhalb von 3 Monaten im Kühlschrank im geschlossenen Behälter zu lagern.
Wie Ingwer mit gewöhnlichem Essig marinieren?
Es ist sehr einfach: anstelle von Reisessig, verwenden Sie jede natürliche Fruchtessig. Verwenden Sie Tischessig transparent, können Sie, aber es wird geschmacklos sein (mit der Essenz folgt einfach nicht). Sie können den Reiswodka auch durch einen gewöhnlichen ersetzen (natürlich, indem Sie die Menge 2 Mal reduzieren).
Wie Ingwer zu Hause marinieren - ein alternatives Rezept
Zutaten:
- frischer Ingwer (Wurzelgemüse) - 300 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Limette - 1 Stück;
- heiße rote Paprika - 1 Stck. (Sie können unreif sein, immer noch grün);
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Honig natürlich - 2 EL. Löffel;
- Sojasauce - 1 EL. Löffel;
- gemahlene Gewürze (Koriander, Nelken);
- Rumlicht - 60 ml;
- Wasser - 200 ml.
Vorbereitung
Die gewaschenen und getrockneten Ingwerwurzeln werden mit einem Gemüseschäler gereinigt und fein gehackt (wie Blütenblätter). Wir kochen Stücke von Ingwer in
Wir setzen dünne Ingwerplatten in einen Glas- oder Keramikbehälter.
Wir machen eine kalte Marinade: Wir kombinieren Zitronensaft, Limettensaft, Sojasauce, Honig, Rum und Gewürze. Sie können der Marinade mehr als 100 ml Wasser hinzufügen. Füllen Sie diese Mischung mit Ingwer, schließen Sie den Behälter und senden Sie es für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.
Ginger, zu Hause nach diesem Rezept mariniert, ist gut mit Gerichten der vietnamesischen, kambodschanischen, thailändischen, philippinischen und indonesischen Küche.