Jedes Gericht in Teig gekocht, erweist sich als saftiger und delikater. Heute werden wir darüber reden, wie man zerschlagene Schweinekoteletts in einer Pfanne im Teig backt. Für ihre Zubereitung wählen wir Fleisch vom Hals oder vom dorsalen Teil. Auf dem Markt oder in einem Geschäft wird solches Fleisch je nach Region als "Slide" oder "Chop" bezeichnet. Indem wir die Zutaten in der Zusammensetzung des Teigs variieren, erhalten wir jedes Mal ein neues, sehr schmackhaftes Gericht.
Schweinekoteletts in einem Bierteig in einer Bratpfanne
Zutaten:
- Schweinefleisch für Koteletts - 1 kg;
- Pflanzenöl zum Braten;
Für Teig:
- Eier - 2 Stück;
- helles Bier - 250 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Mehl - etwa 250 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schweinefleisch waschen, sorgfältig getrocknet und mit einem Küchenhammer geschlagen, die Oberseite mit Lebensmittelfolie bedecken.
Das Rezept für Bierteig für Schweinekoteletts ist sehr einfach. Um es ein wenig zu schlagen Eier mit Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Bier einfüllen, Mehl hineingeben und glatt ohne Mehlflocken vermischen. Die Konsistenz der aufgenommenen Masse soll den Teig auf die Pfannkuchen erinnern. Das Bierhaus ist fertig.
Gießen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne. Die Dicke der Schicht sollte mindestens anderthalb Zentimeter betragen. Wärmen Sie die Ölquelle bei starker Hitze auf und geben Sie die Koteletts hinein, bevor Sie sie in gegartem Hummer tauchen. Frittieren Sie in kochendem Öl zu einem schönen Rouge auf beiden Seiten und nehmen Sie einen Lärm auf dem Teller.
Schweinefleisch in Käse Teig
Zutaten:
- Schweinefleisch für Koteletts - 600 g;
- Pflanzenöl zum Braten;
Für Teig:
- Eier - 4 Stück;
- Hartkäse - 200 g;
- Mayonnaise - 100 g;
- Mehl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch wird in etwa zehn Millimeter dicke Scheiben geschnitten und mit einem Küchenhammer mit Lebensmittelfolie abgedeckt.
In einer tiefen Schüssel die Eier mit Salz schlagen, den Hartkäse, Mayonnaise und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, der durch eine feine Reibe gegeben wird. Mit einem Mixer oder Mixer brechen wir alles richtig zusammen und fügen gegebenenfalls etwas Salz hinzu. Nun gieße das Mehl langsam und mische. Mehl sollte so viel sein, dass das Ergebnis eine ziemlich dicke Masse ist, in einer Konsistenz ähnlich dem Pfannkuchenteig.
In einer Bratpfanne oder einem Schmortopf mit dickem Boden das Pflanzenöl eingießen und gut erwärmen. Die geschlagenen Stücke Schweinefleisch werden abwechselnd in gekochten Käse getaucht und in eine erhitzte Bratpfanne gegeben. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite zum Rouge und wechseln Sie dann zu einer Schale.
Schweinefleisch auf Chinesisch gekühlt
Zutaten:
- Schweinefleisch für Koteletts - 550 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Tomatensauce - 60 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Essig 9% - 15 ml;
- Kristallzucker - 25 g;
- Pflanzenöl zum Braten;
Für Teig:
- Eier - 2 Stück;
- Stärke 65 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch wird in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten und mit einem Küchenhammer abgeschlagen.
Die Eier mit Salz verquirlen, Stärke zugeben und mischen.
Jedes geschlagene Stück Fleisch in gekochten Teig tauchen und auf heißem Pflanzenöl zu einer satten Farbe braten und dann auf eine separate Platte schieben. In der gleichen Pfanne mit etwas mehr Pflanzenöl die geschälten und gehackten Karotten, die Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch anbraten. Wenn das Gemüse weich wird, die Tomatensoße und 35 Milliliter heißes Wasser hinzufügen und mischen. Nach zwei Minuten den Zucker, Salz und Essig einfüllen und auf dem Feuer stehen lassen, bis es dickflüssig ist. Dann in die Pfanne rötliche Koteletts geben und in der Sauce unter leichtem Rühren für drei bis fünf Minuten anbraten.