Nach dem Kochen einiger Gerichte, meistens Nachspeisen und Gebäck, bleiben die Eiweiße sehr oft arbeitslos. In diesem Fall ist es eine ausgezeichnete Art, sie zu verwenden, um ein unglaublich leckeres Dessert vorzubereiten - Baiser. Wir empfehlen klassische Rezepte für diese süße Delikatesse im Ofen und in der Mikrowelle. Um sie zu implementieren, benötigen Sie auch einen Mixer, denn ohne ihn wird es extrem schwierig, die Proteinmasse auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
Beze ist ein klassisches Rezept zu Hause im Ofen
Zutaten:
- Eiweiß mittlerer Größe - 3 Stück;
- Sandzucker - 250 g;
- gereinigtes Wasser - 90 ml;
- Zitronensaft - 15 ml.
Vorbereitung
Um ein klassisches Baiser zuzubereiten, bereiten wir zunächst den Sirup zu. Gießen Sie dazu Zucker in eine Pfanne oder einen kleinen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und erhitzen die Masse unter Rühren zum Kochen. Rühren Sie dann weiter, kochen Sie den Sirup auf eine Dichte, bei der sein Tropfen in kaltes Wasser fällt, verwandelt sich in einen weichen Ball.
Wir verwandeln das Eiweiß mit einem Mixer in einen starken Schaum und geben den zubereiteten heißen Zuckersirup, ohne zu schlagen, in ein dünnes Rinnsal. Fahren Sie mit dem Mixer noch fünf Minuten weiter, gießen Sie dann den Zitronensaft und peitschen Sie etwas mehr. Jetzt legen wir die Masse in eine Puderdose und legen sie auf eine Silikonmatte mit einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern. Legen Sie die Preforms in einen beheizten Ofen auf hundert Grad und trocknen Sie die Produkte unter solchen Bedingungen für etwa eine Stunde und öffnen Sie die Tür leicht. Als nächstes lassen Sie die Baiser vollständig abgekühlt in den bereits ausgeschalteten Ofen, und dann auf die Schale und genießen.
Beze ist ein klassisches Rezept in einem Mikrowellenofen
Zutaten:
- Eiklar mittlerer Größe - 1 Stück;
- Puderzucker - 260 g;
- Salz - 1 kleine Prise.
Vorbereitung
Um das Baiser im Mikrowellenherd zuzubereiten, schlagen Sie das frisch gekühlte Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz zu einem dichten Schaum, gießen dann Puderzucker hinein und verquirlen es glatt und glatt. Die sich ergebende dicke Masse wird mit einem Süßwarenbeutel, einer Spritze oder einem gewöhnlichen Löffel auf ein Pergamentblatt aufgebracht und in einen Mikrowellenofen gestellt. Schalten Sie das Gerät für 1,5 Minuten bei 750 Watt ein. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, öffnen Sie die Gerätetür für eine weitere Minute nicht, und übertragen Sie dann das fertige Baiser auf ein Gericht und servieren Sie es für Tee.
Beze ist ein klassisches Rezept im Ofen mit Zucker
Zutaten:
- Eiweiß mittlerer Größe - 4 Stück;
- Sandzucker - 250 g;
- Vanillepulver - 1 Prise;
- Weizenmehl - 30 g;
- Pflanzenöl - 20 ml.
Vorbereitung
In diesem Fall werden wir für die Zubereitung von Baisers im Ofen keinen Zuckersirup verwenden. Gekühlte frische Proteine werden sofort zu einem dicken Schaum in einer Schüssel oder einem anderen geeigneten Gefäß geschüttelt. Sie können zusätzlich sehr wenig Salz hinzufügen, um den Aufschlagprozess zu verbessern und die gewünschte Dichte der Proteinmasse zu erhalten