Teig für Bagels ist einer der schwierigsten und längsten Details dieser bizarren Art des Backens, denn als Füllung kann man fast alles verwenden. Nachdem Sie die notwendige Art der Grundlage gewählt haben, können Sie sie für den zukünftigen Gebrauch vorbereiten, einfrieren und die Lieben mit einem frischen Brötchen mit verschiedenen Füllungen zum Frühstück erfreuen.
Wie man Teig für Bagel kocht?
Der Kochplan jeder Art von Basis hängt direkt von dem ausgewählten Rezept ab. Der Rogalike-Test im Ofen, der meistens durchgeführt wird, kann sowohl aus dem gleichen Fett und Mehl geknetet werden, wie beispielsweise bei klassischen Croissants, als auch mit dem Zusatz von Flüssigkeiten. Letztere hat aufgrund ihrer Einfachheit und Variabilität eine große weltweite Popularität erlangt: Backen wird die Basis so luftig wie möglich machen, Molkereiprodukte - krümelig und zerbrechlich, und Bier, Salzlake oder reines Wasser - knusprig und gut geeignet für die Rolle von Snacks zu schäumen.
Teig für Bagels - einfaches Rezept
Wenn die Basis für ein authentisches Rezept für Croissants für mehrere Tage zubereitet und als erfahrener Bäcker eingenommen werden soll, wird die folgende Variation alle in Ruhe meistern. Kein endloses Falten, Rollen und Gefrieren: ein paar Manipulationen und einfache Komponenten - das ist alles, um sich morgens beim Frühstück wie ein Pariser zu fühlen.
Zutaten:
- Instanthefe - 10 g;
- Rohrzucker - 3 EL. Löffel;
- Milch - 100 ml;
- Mehl - 350 g;
- Butter - 180 g;
- eine Prise Salz.
Vorbereitung
- Die erste Zutat wird in gesüßter warmer Milch verdünnt und bis zum Schäumen verlassen und in der Zwischenzeit mit Butter zu einer Krume aus gesalzenem Mehl zermahlen.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in die Krume und sammeln Sie alles in einem einzigen Koma, nicht zu rühren, so dass die Fettstücke nicht schmelzen.
- Lassen Sie es für eine Stunde in der Kälte.
- Ein solcher Teig für Bagels mit Marmelade, Schokolade, Marmelade und anderen, nicht zu flüssigen Füllstoffen reicht aus.
Teig aus Hüttenkäse für Bagels
Quellteig für Bagels ist ein Rezept, das als eine weitere Alternative zu der üblichen schuppigen Basis dienen wird. Es dauert nur drei Komponenten und etwa 30 Minuten Zeit zum Kneten und Proofen, danach können Sie sofort mit dem Backen beginnen. Es kann sogar für andere Zwecke verwendet werden, wie in der Überschrift angegeben, aber für Strudel, Kuchenrollen, Torten und Torten sowie salzige Snacks.
Zutaten:
- Hüttenkäse (2% Fettgehalt) - 800 g;
- Butter - 400 g;
- Mehl - 5 EL.
Vorbereitung
- Razumnite alle drei der Komponenten der Hände oder ein Holzspatel, bis die Masse nicht zusammengesammelt wird.
- Die Mischung in einem Beutel formen, mit einem Film umwickeln und einen einfachen Teig für die Rollen im Gefrierschrank für eine halbe Stunde stehen lassen.
Teig für Bagels auf Sauerrahm
Teig für Bagels mit dem Zusatz von fermentierten Milchprodukten ist in Ausnahmefällen luftig, aber es ist sehr weich, zerbröckelt und schmilzt im Mund. Es erinnert sehr an eine qualitativ hergestellte Sandbasis mit einer einzigen Korrektur: Es ist viel einfacher zu kneten, zu kühlen und schneller zu backen, was ideal für jeden Anfänger ist.
Zutaten:
- Mehl - 250 g;
- Margarine - 200 g;
- Zucker - 15 g;
- Sauerrahm - 100 g.
Vorbereitung
- Mit einer Gabel oder einem Halbmesser knacken Sie die ersten drei Komponenten zu einer Krume.
- Fügen Sie saure Sahne zu der Krume hinzu und mischen Sie nach dem Mischen zusammen.
- Das Rezept für die Bagels ist fast fertig, es bleibt für etwa eine Stunde abkühlen und Sie können mit dem Ausrollen beginnen.
Teig für Bagels auf Kefir
Wenn Sie nach einem Win-Win-Rezeptetest für Bagels mit Marmelade suchen, dann ist hier der erste Kandidat für diese Rolle. Aufgrund ihrer Elastizität ist diese Option auch für Marmeladen und Marmeladen aus flüssigem Haus geeignet, da sie ein gut gefüllter flüssiger Füllstoff ist und dank der Zartheit und Luftigkeit einen Platz in den Herzen der Backfans eingenommen hat. Dieser Teig für Bagels kann weiter nach Geschmack gesüßt werden.
Zutaten:
- Mehl - 4 ½ Stücke;
- Hefe - 10 g;
- Kefir - 250 ml;
- Creme - 100 ml;
- Eier - 2 Stück
Vorbereitung
- In leicht angewärmter Creme die Hefe gießen und schäumen lassen.
- Eier schlagen getrennt mit Kefir bei Raumtemperatur.
- Kombinieren Sie beide flüssigen Mischungen mit der trockenen Komponente und kneten Sie, um maximale Glätte der Masse zu erreichen.
- Lassen Sie einen köstlichen Teig für Bagels mit Marmelade für eine Stunde in Hitze, und fahren Sie dann mit dem Formen der Produkte fort.
Teig auf Salzlake für Essiggurken
Der vielleicht originellste Test für Bagels ist die Tatsache, dass er auf der Lake geknetet wird. Angesichts der Extravaganz erweist sich das fertige Produkt als knusprig und süß genug, was bei jedem, der zuckerhaltige Süßigkeiten nicht mag, zu begeisterten Kritiken führen wird. Füllstoff kann übrigens jeder ungesüßte Zusatzstoff sein, der das Dessert automatisch zu einem wunderbaren Biersnack macht .
Zutaten:
- Gurkengurke - 250 ml;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Zucker - 100 g;
- Mehl - 500 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Ein schneller Teig für Bagels wird in zwei Schritten geknetet: Das letzte Paar Zutaten wird miteinander kombiniert, der Zucker wird separat in der Salzlösung verdünnt und das Öl wird in die Flüssigkeiten gegossen.
- Kombinieren Sie beide Mischungen, kneten Sie alles und fangen Sie an, Produkte zu formen.
Butterteig für Brötchen
Teig für Bagels auf Hefe - ein Rezept ist nicht einfach für einen Anfänger Bäcker, also wenn Sie zum ersten Mal damit umgehen müssen, achten Sie besonders auf die Temperatur. Es ist wie die Temperatur von Milch, die in der Größenordnung von 37-38 Grad für die optimale Entwicklung von Mikroorganismen sein sollte, und die Temperatur des Proofs, die die Masse Volumen mindestens zwei Mal erhöhen sollte.
Zutaten:
- Wasser 50 ml;
- Milch - 150 ml;
- Margarine - 100 g;
- Hefe - 2 ¼ TL;
- Zucker - 50 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 4 EL.
Vorbereitung
- Trockene Elemente aus der Liste sind separat verbunden.
- Milch, zusammen mit Margarine und Wasser, auf die obige Temperatur erwärmen und in die trockene Mischung gießen.
- Kneten Sie alles von Hand oder mit einer Küchenmaschine für mindestens 10 Minuten.
- Lassen Sie sich in einem warmen, stummen und rollenden stehen.
Teig für Bier für Bagels
Wie der eingelegte Teig für Bagels scheint diese Option nicht so gewöhnlich zu sein wie die anderen oben beschriebenen, aber ein schaumiges Getränk hat längst bewiesen, dass es nicht nur ein guter Begleiter auf einer Party sein kann, sondern auch ein Produkt, das immer zu Hause sein sollte Bäcker. Solch eine Basis ist gut für ungesüßtes Backen, aber kann sich mit Füllungen von Früchten, Schokolade und Marmelade anfreunden.
Zutaten:
- Mehl - 2 ½ Stücke;
- Butter - 50 g;
- Sauerteig - 10 g;
- Weizenbier - 150 ml.
Vorbereitung
- Erhitze das Bier leicht.
- Das erste Zutatenpaar wird zu einer Krume gerieben, der Sauerteig hinzugefügt und das Bier eingegossen.
- Geige mit dem bröckeligen Teig für die Rollen, bis sie zusammenkommen, und dann eine halbe Stunde im Gefrierfach abkühlen oder im Kühlschrank für einen ganzen Tag stehen lassen.