Das Rezept der Prager Torte, das jedem Kind bekannt ist, hat in der tschechischen Hauptstadt keine Wurzeln - es handelt sich um ein komplett sowjetisches Dessert, das vom Konditor des Restaurants "Prag" erfunden wurde und das klassische Rezept für den Kuchen "Sacher" zugrunde legt.
Prager Kuchen nach dem klassischen Rezept besteht aus Schokoladenkuchen, imprägniert mit Marillenmarmelade und mit Ölcreme bestrichen. Das fertige Dessert ist mit Schokoladenglasur oder Fondant überzogen.
Klassisches Rezept des Prag-Kuchens mit Kondensmilch
Da in der Sowjetzeit viele Süßwaren erst nach einem langen Aufenthalt in den Schlangen auf den Tischen standen, lernten die Hausfrauen zu Hause eine Vielzahl von Köstlichkeiten zu backen, der Prager Kuchen war keine Ausnahme. Wenn Sie Ihre eigenen Schokoladenkuchen nicht selbst gekocht haben, dann ist Prag eine gute Gelegenheit, Ihre Fähigkeiten zu üben.
Zutaten:
Für Keks:
- Eier - 6 Stück;
- Zucker - 155 g;
- Mehl - 115 g;
- Kakaopulver 25 g;
- Butter - 40 g.
Für Creme:
- Eigelb - 1 Stück;
- Wasser - 15 ml;
- Kondensmilch - 125 ml;
- Butter - 225 g;
- Kakaopulver - 10 g.
Für die Glasur:
- Marillenmarmelade - 55 g;
- schwarze Schokolade - 95 g;
- Butter - 45 g;
- Fettcreme - 115 ml.
Vorbereitung
Wie Sie sehen können, werden die Kuchen für den Kuchen ohne den Zusatz eines Backpulvers zubereitet, ihre Pracht und Porosität wird durch geschlagenes Eiweiß zur Verfügung gestellt, und deshalb müssen wir zuerst die Proteine und Dotter trennen. Letzteres kann mit der Hälfte des gesamten Zuckers auf einmal kombiniert werden, aber die Proteine werden zuerst zu weichen Spitzen geschlagen, erst dann wird Zucker gegossen und weitergeschlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind. Mischen Sie die Eigelbmischung vorsichtig mit Proteinen, um Luftverlust zu vermeiden.
Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen und wieder mit größter Sorgfalt, geben Sie sie in die Eier. Nach dem Mischen die geschmolzene Butter hineingeben und das Kneten wiederholen. Backen Sie Kuchen bei 180 Grad für ungefähr eine halbe Stunde, zweifellos in der geölten und Pergament-gezeichneten Form. Kühlen Sie den Keks und teilen Sie ihn in drei Teile.
Das Rezept für Sahne für Prag Kuchen ist auch nicht kompliziert. Eigelb mit Wasser verquirlen und in die Kondensmilch gießen. Stellen Sie alles über das Feuer und warten Sie auf die Mischung zu kochen (nicht kochen!) Unter ständigem Rühren. Für 3-4 Minuten die weiche Butter mit Kakao schlagen und die eingedickte Kondensmilch in die resultierende Creme gießen.
Die Schokolade mit einer Mischung aus warmer Sahne und Butter schmelzen. Die Glasur ist fertig.
Die zwei Cremes mit Sahne bestreichen und den dritten abdecken. Von außen den Kuchen mit Aprikosenmarmelade bedecken. Legen Sie den Kuchen auf einen Rost und gießen Sie Schokoladenüberzug darauf, um die Seiten und die Oberseite so gleichmäßig wie möglich zu bedecken. Lassen Sie die Glasur gefroren, und dann schneiden und versuchen Sie es.
Ein einfaches Rezept für einen Prag-Kuchen zu Hause
Zutaten:
Für Keks:
- Eier - 2 Stück;
- Kefir - 190 ml;
- granulierter Zucker - 115 g;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Butter - 55 g;
- Mehl - 195 g;
- Kakao - 35 g.
Für Creme:
- Butter - 125 g;
- Eigelb - 3 Stück;
- Kondensmilch - 65 ml;
- Wasser - 45 ml;
- Schokolade - 35 g.
Für die Glasur:
- Marillenmarmelade - 55 g;
- Schokolade - 125 g;
- Creme - 110 ml.
Vorbereitung
Die Eier und den Kristallzucker mit einem Schneebesen in eine cremige Luftmasse verwandeln. Die geschmolzene Butter einfüllen und Kefir hinzufügen. Getrennt alle trockenen Bestandteile anschließen und sie den Flüssigkeiten hinzufügen. Der resultierende Teig wird in einer Form gemahlen und für 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen mit 180 Grad gebracht. Teilen Sie die abgekühlten Kuchen zusammen.
Für Sahne, die Butter in die Creme getrennt von den restlichen Bestandteilen schlagen. Mischen Sie die restlichen Zutaten und legen Sie sie auf den Herd und warten auf das Kochen. Nach dem Abkühlen der Mischung aus Kondensmilch und Eiern, gießen Sie es in die Ölcreme und wischen Sie wieder. Verteilen Sie jeden Kuchen, außer für die Spitze, mit einer fertigen Creme, geformten Kuchenabdeckung mit Marmelade und gießen Sie Schokoladenglasur aus geschmolzener Schokolade mit heißer Sahne. Das ist das ganze Rezept von Prager Kuchen auf Joghurt, es bleibt nur zu warten, bis die Glasur zu härten und Sie können beginnen zu schmecken.