Dieser Kuchen erfordert völlig normale und vertraute Produkte, aber der Geschmack und das Aussehen des Kuchens erweisen sich als außergewöhnlich.
Wie man einen Kuchen "Klosterhütte" mit gefrorenen Kirschen und saurer Sahne macht, werden wir unten erzählen, und auch die Geheimnisse der Vorbereitung der idealen sauren Sahne teilen.
Kirschkuchen "Klosterhütte" mit Sauerrahm
Bevor wir mit der Zubereitung des Kuchens beginnen, müssen wir Sauerrahm für die Creme vorbereiten. Nehmen Sie dazu ein Stück Gaze, falten Sie es zweimal und gießen Sie saure Sahne hinein, dann binden Sie es und hängen Sie es über einen Kochtopf, zum Beispiel, auf einem hölzernen Löffel. Wir lassen es so für ein paar Stunden, während dieser Zeit wird die überschüssige Molke die saure Sahne verlassen, und die Creme wird dick ausfallen.
Zutaten:
Teig:
- Mehl - 0,45 kg;
- saure Sahne ist dick und fett - 215 g;
- Butter - 0,2 kg;
- Vanillin - Prise;
Creme:
- saure Sahne - 630 g;
- Puderzucker - 200 g;
- Butter - 0,2 kg;
- Zitronensaft - 30 ml;
Füllung:
- Kirsche kernlos - 1 kg;
- Zucker;
- Likör - 50 ml.
Vorbereitung
Geben Sie Butter von Raumtemperatur in das Mehl und schneiden Sie sie mit einem Messer zusammen. Es ist wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur hat, andernfalls, wenn es zu weich ist, wird es schlecht mit Mehl kombiniert, und wenn es fest ist, wird es schwer zu mischen sein. Mit den Fingerspitzen zermahlen wir die Butter und das Mehl in die Krume und fügen die Sauerrahm portionsweise hinzu. Der Teig sollte klebrig, aber nicht fettig und nicht fest sein. Den Teig in einen Film geben, in einen Pfannkuchen geben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung können Sie eine fertige Kirsche in Sirup oder eigenen Saft nehmen. Frisches oder gefrorenes ist zu saftig dafür, es wird den ganzen Teig einweichen, also müssen sie mit Zucker bestreut werden und in Ihrem eigenen Saft kochen. Gefroren, natürlich musst du erst auftauen. Die Beeren sollten kalt und nicht nass sein, also lassen wir den Sirup von ihnen ab und lassen sie durch das Sieb abtropfen.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und teilen ihn in 3 Teile, der Tisch und der Nudelholz werden leicht mit Mehl bestäubt, wir rollen eine 5 mm dicke Schicht aus. Den Teig in 20 identische Streifen von 20 cm Länge und 5,5 cm Breite schneiden, für jeden Streifen die Kirsche mit einer Kette in der Mitte legen, eng aneinander, die Ränder werden zusammengebunden.
Die Pfanne ist mit Pergament bedeckt und wir breiten die Tuben mit einer Naht von 3 cm Abstand nach oben aus. Um zu verhindern, dass sich die Tubuli beim Backen mit einem Zahnstocher öffnen, machen wir Einstiche, so dass viel Platz für das Paar bleibt. Kochen bei 210 Grad für 10 Minuten, dann entfernen Sie die Abkühlung.
Jetzt bereiten wir die Sahne für die "Klosterhütte" aus der Sauerrahm zu, die wir durch Gaze gießen. Wir werden es verquirlen, Zuckerpulver in 2-3 mal hinzufügen, dann fügen Sie die Butter und Zitronensaft hinzu.
Wir imprägnieren 50 ml Sirup oder Saft und 50 ml Likör.
Wir formen einen Kuchen auf einer Platte, bestreichen den Boden mit Sahne, verteilen 4 Tuben darauf, tupfen sie mit einer Silikonbürste imprägnieren und mit Sahne bedecken. Machen Sie weiter, geben Sie 3 Tuben, dann 2, dann 1. So erhalten wir eine Pyramide, die dick mit einer Creme 1 cm dick bedeckt ist.Der Kuchen sollte für 10 Stunden infundiert werden.