Die Kombination von Fisch mit Milchprodukten scheint die schrecklichste gastronomische Idee der Welt zu sein, aber glatt bis hin zu cremigen Suppen mit rotem Fisch. Cremige Suppe mit Lachs aus diesem Material, kann man ein Diätgericht aufgrund einer gesättigten Basis kaum nennen, aber die erste solche Art ist am besten geeignet, um Winterkälte voll bewaffnet zu treffen.
Cremige Suppe mit Lachs und Garnelen - Rezept
Innerhalb der Grenzen der Rezepte der cremigen Suppen mit dem Lachs ist es zulässig, praktisch alle Meeresfrüchte zu kombinieren. Wir entschieden uns, Jakobsmuscheln und Shrimps den Vorzug zu geben, aber auch das Fleisch anderer Krustentiere und Schalentiere passt.
Zutaten:
- Lachsfilet - 530 g;
- Jakobsmuscheln - 210 g;
- Garnelen (geschält) - 210 g;
- Zwiebel - 85 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Fenchelknolle - 1 Stück;
- Fischsauce - 10 ml;
- Hühnerbrühe - 1,4 l;
- Creme - 270 ml;
- Mehl - 5 g;
- grüne Zwiebeln und Dill.
Vorbereitung
Zwiebeln hacken, mit etwas Butter und etwas Knoblauch bestreuen. Zu den transparenten Zwiebelscheiben Fenchel und asiatische Fischsauce geben. Die von Knochen und Haut geschälten Lachsfilets in gleich große Stücke schneiden und zum Braten geben. Den Fisch mit Brühe füllen und 15 Minuten kochen lassen, dann die Jakobsmuscheln und den Garnelenschwanz. Weitere 5 Minuten und die Brühe kann mit Sahne beendet werden, mit dem Mehl in ihnen aufgelöst. Lassen Sie die Suppe auf einem kleinen Feuer stehen, bis sie eindickt (vergessen Sie nicht, umrühren!), Dann servieren Sie es mit einer Handvoll frischer Kräuter.
Norwegische Cremesuppe mit Lachs
Die norwegische oder, wie es oft genannt wird, finnische Sahnesuppe mit Lachs, unabhängig von ihrer geographischen Herkunft, stellt das gleiche Rezept dar, das neben den Fischstücken selbst auf Kartoffeln basiert, die eine Suppe mit höherer Sättigung hinzufügen.
Zutaten:
- Atlantischer Lachs (Filet) - 840 g;
- Butter - 45 g;
- Mehl - 10 g;
- Fischbrühe - 1,1 l;
- Kartoffelknollen - 320 g;
- Zwiebel - 170 g;
- Creme - 245 ml;
- Sauerrahm - 45 ml;
- das Lorbeerblatt;
- Petersilie Greens.
Vorbereitung
Direkt in einem Topf Kartoffelscheiben mit Zwiebeln anbraten und mit Mehl bestreuen. Nach dem Rühren den Inhalt der Pfanne mit Brühe füllen, Lorbeer hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. In eine fertige Suppe die Fischstücke geben und nach 5 Minuten eine Mischung aus saurer Sahne und Sahne hinzufügen. Wenn die Suppe wiederkocht, entfernen Sie sie vom Feuer und fügen Sie Petersilie hinzu.
Vor dem Servieren, Fischsuppe, wie jeder andere, ist es besser, mindestens 5 Minuten zu infundieren, so dass die Düfte der Zutaten vollständig geöffnet und miteinander vermischt werden.
Lachs Fischcremesuppe
Eine weitere beliebte Variante von Cremesuppen sind Suppen, Pürees, die auf Gemüsebasis zubereitet werden. Im unten stehenden Rezept wird eine süßliche Mischung aus Lauch und Zwiebeln als Grundlage dienen.
Zutaten:
- Pflanzenöl - 25 ml;
- Zwiebel - 230 g;
- Lauch - 420 g;
- Gemüsebrühe - 2,2 Liter;
- das Lorbeerblatt;
- Lachs - 520 g;
- Creme - 115 ml.
Vorbereitung
In einem dickwandigen Topf das Pflanzenöl erhitzen und eine Mischung aus Zwiebeln und Lauch braten. Wenn beide weich sind, Lorbeerblatt auf die Suppenbasis geben, mit einer guten Prise Salz würzen und mit Brühe füllen. Die Suppe etwa 20 Minuten kochen, dann 2/3 der Zutaten mit einem Mixer verreiben, das restliche Drittel der Zwiebelmischung dient als Textur-Variante. Die Kartoffelbrei in die Pfanne geben und die Lachsstücke daneben legen. Nach 5 Minuten sollte der Fisch fertig sein, was bedeutet, dass es Zeit ist, die Creme hinzuzufügen, alles gründlich zu vermischen und die cremige Suppe mit dem Lachs über die Teller zu gießen.