Aufgrund seiner Universalität kann Pesto nicht mit einer bestehenden Soße verglichen werden. Im Detail über die Vielfalt der Rezepte, Basilikumpesto, werden wir weiter diskutieren.
Klassisches Rezept für Basilikumpesto
Wenn Sie sich für die Zubereitung einer klassischen Soße entscheiden, sollten Sie beachten, dass für ihn italienischer Parmesan verwendet werden muss, der einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma hat, wodurch er sich unter anderen grünen Soßen hervorhebt.
Zutaten:
- Basilikumblätter - 85 g;
- Pinienkerne - 70 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Zitronensaft - 10 ml;
- geriebener Parmesan - 15 g;
- Olivenöl.
Vorbereitung
Vor der Zubereitung von Pesto aus Basilikum sollten Pinienkerne in einer gut erhitzten Bratpfanne gebräunt werden. Geröstete Pinienkerne werden am besten in einem Mixer zerkleinert und erhalten einen ausgeprägten Geschmack.
Nach dem Spülen der Basilikumblätter, trocknen Sie sie und schlagen Sie sie in der Schüssel mit Knoblauch und Zedernholz. Wenn die Masse zu einer Paste wird, ergänzen Sie sie mit Parmesan, einer Prise Salz und Zitronensaft. Peitsche alles wieder zusammen. Direkt während des Aufschlagens, fügen Sie Olivenöl in Chargen hinzu. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist sie fertig.
Das fertige Pesto kann sofort gegessen, im Kühlschrank aufbewahrt, in gebrühten Gläsern verdreht oder auf Eisformen ausgebreitet werden und für die zukünftige Verwendung eingefroren werden.
Pesto mit Walnüssen und Basilikum
Wenn Sie nicht die Echtheit des Rezepts verfolgen, dann ersetzen Sie die Pinienkerne sicher durch normale Walnüsse, und der Preisunterschied ist besser für ein gutes Stück Parmesan.
Zutaten:
- Basilikumblätter - 135 g;
- Olivenöl - 115 ml;
- Walnüsse - 75 g;
- eine Handvoll geriebener Parmesan;
- Knoblauchzähne - 2 Stück
Vorbereitung
Vorbereitete Basilikumblätter werden zusammen mit Walnüssen in die Schüssel des Mixers gegeben. Als nächstes senden und Schnittlauch mit geriebenem Parmesankäse. Gießen Sie etwa ein Viertel des Olivenöls und fangen Sie an zu peitschen. Im Laufe des Mahlens der Zutaten, gießen Sie Olivenöl, bis Sie die Emulsion Soße erhalten.
Das Rezept für Pestosoße mit grünem Basilikum und Petersilie
Um den Geschmack von Basilikum weicher zu machen, hilft Petersilie. Ein Bund grüner Petersilie ist im klassischen Rezept nicht vorgesehen, aber eine solche Variante lohnt sich auf jeden Fall.
Zutaten:
- grünes Basilikum - 2 Stück;
- grüne Petersilie - 2 Stück;
- Handvoll Pinienkerne;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- geriebener Parmesan - 35 g;
- Olivenöl - 115 ml.
Vorbereitung
Trenne die Blätter von Petersilie und Basilikum von den Zweigen selbst und lege sie in die Schüssel des Mixers. Dann schicke Walnüsse und pürierte Knoblauchzehen. Der letzte, der in die Schüssel kommt, ist geriebener Parmesan. Nachdem alle Zutaten geladen sind, werden sie in ein drittes Öl gegossen und zu einer pastösen Konsistenz verquirlt. Während des Aufschlagens wird das Öl portionsweise zugegeben. Die fertige Soße wird über saubere Gläser gegossen und in der Kälte gelagert.
Pesto mit Basilikum und Pinienkernen
Zutaten:
- Handvoll Pinienkerne;
- Knoblauch - 3-4 Zähne;
- Basilikumblätter - 2 Trauben;
- eine Handvoll Minzgrün;
- geriebener Parmesan - 25 g;
- Olivenöl - 115 ml.
Vorbereitung
In Gegenwart eines Mixers reicht es aus, die Zutaten zusammenzuschlagen, aber in der Abwesenheit werden die Zutaten der Reihe nach verpfändet. Die ersten sind Minze und Basilikum. Um grünes Gras besser zu kratzen, wird es mit einer Prise Salz vermischt. Als nächstes werden Knoblauch, Nüsse und geriebener Parmesan zum Stupa geschickt. Wenn Knoblauch geschabt wird, wird die Mischung allmählich mit Olivenöl verdünnt.