Seit mehr als 100 Jahren in den meisten Ländern der ehemaligen UdSSR ist die Ernährung von Pevzner Manuil Isaakovich und seinen Schülern die Basis für die Ernährung. Die so genannten Diäten für Pevzner sind für die richtige Ernährung bei bestimmten Arten von Krankheiten konzipiert. Die Tische sind so gestaltet, dass bei jeder Krankheit der Gesundheitszustand kontrolliert und Exazerbationen verhindert werden können.
Diät № 1 für Pevzner
Die erste Tabelle hat drei Varianten: die allgemeine Diät 1, sowie die Diäten 1a und 1b, die notwendig sind, um die Krankheiten zu verschlimmern, für die die erste Diät berechnet wird (das Ulcus pepticum, Zwölffingerdarmgeschwür, chronische akute Gastritis in der Phase des Verblassens einschließt):
- Salzrestriktion;
- Einschränkung von Reizstoffen der Magen-Darm-Schleimhaut;
- alle Gerichte werden gekocht gekocht oder gedünstet, selten gebacken;
- Kaloriengehalt pro Tag von 2600 bis 2800 kcal, davon 90-100 g Proteine, 90 g Fett, 300-400 g Kohlenhydrate
Die Diät nimmt eine Bruchdiät - 5-6 Mahlzeiten pro Tag an.
Diät № 2 für Pevzner
Diese Art hat zwei Sorten, bei denen die Angaben leicht unterschiedlich sind. Für die zweite Diät sind dies akute Gastritis, Enteritis, chronische Gastritis mit sekretorischem Mangel, Kolitis, ohne Begleiterkrankungen.
- alles ist erlaubt, außer bei Lebensmitteln, die langsam verdaut werden oder die Magen-Darm-Schleimhaut reizen;
- Alle Gerichte erfordern einen anderen Mahlgrad;
- Sie können auf alle Arten kochen;
- Kalorienaufnahme pro Tag von 2800 bis 3100 kcal, davon 90-100 Gramm Fett, 90-100 g Proteine und 400-450 g Kohlenhydrate
Es ist auch notwendig, fraktionierte Mahlzeiten.
Diet № 3 für Pewzner
Eine solche Diät für Pevzner wird für Menschen benötigt, die an chronischen Darmerkrankungen mit Verstopfung leiden, sowie an Begleiterkrankungen des Magens, der Gallenwege, der Leber oder der Bauchspeicheldrüse.
- ausgeschlossen Produkte, die die Prozesse der Fäulnis und Fermentation im Darm verbessern,
Stimulierung der Gallensekretion, Sekretion des Magens oder der Bauchspeicheldrüse; - ausgeschlossen Substanzen, Produkte reich an ätherischen Ölen oder Cholesterin; alle frittierten Speisen;
- erlaubtes Essen in einer nicht zerkleinerten Form;
- empfohlenes Kochen - gedämpft oder kochend;
- rohes Gemüse und Obst sind erlaubt;
- Kaloriengehalt der Diät von 2900 bis 3300, von denen 100-110 g Fett, 100-120 g Proteine und Kohlenhydrate 400-450 g.
Wie bei anderen Diäten, wird die fraktionierte Ernährung und die Verweigerung von zu kalten und zu warmen Speisen empfohlen.