Hühnerfleisch ist eines der am weitesten verbreiteten Fleischprodukte in fast allen Ländern der Welt.
Huhn ist eine der besten Arten von Fleisch für diätetische Ernährung, Huhn ist leicht verdaulich. Bei geringem Fettgehalt enthält Hühnerfleisch eine große Menge an hochwertigem Eiweiß und wertvollen Aminosäuren, sowie Verbindungen von Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Selen, Kupfer, Eisen und Vitaminen (hauptsächlich eine breite Palette von Gruppe B).
Aus dem Fleisch einer Henne ist es möglich, verschiedene Diätgerichte zuzubereiten, Rezepte sind bekannt, die Hauptsache - richtig zuzubereiten.
Wie man köstliche diätetische Teller vom Huhn kocht?
In jedem Fall, für die Zubereitung von Diätgerichten wählen Sie junge Hühner, oder kaufen Sie gekühlt oder gefroren Teile von Kadavern oder Eingeweiden getrennt. Fleisch sollte gut aussehen.
Um Diätgerichte zuzubereiten, muss die Haut des Huhns entfernt werden, es gibt zu viele unangenehme Substanzen darin.
Der beste Teil der Hühnerkarkasse für diätetische Gerichte ist Brust, etwas trockenes, mageres, faseriges weißes Fleisch. Fleisch von den Oberschenkeln und Unterschenkeln ist etwas ölig, aber ohne die Haut ist auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte in bestimmten Diäten geeignet. Jüngsten wissenschaftlichen Studien zufolge ist es ein Fehler zu glauben, dass normale Ernährung ohne tierische Fette sein sollte. Rücken, Nacken, oberer Teil des Flügels und Unterschenkel sind gut für Brühen, Herzen - für Gulasch und Eintopf kann die Leber gedünstet oder gekocht und gekocht werden.
Es gibt drei gesunde Arten, Hühnchen zu kochen:
- kochen oder dämpfen;
- Backen;
- Löschen (relativ gesunde Art).
Diätetisches Hühnerrezept, gekocht in der Suppe
Zutaten:
- Hähnchenbrust ohne Haut (oder Hals, Rücken, Unterschenkel, Oberschenkel) - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Gewürze für die Brühe ( Lorbeerblätter , Nelken, Paprika, Erbsen usw.);
- Petersilienwurzel - 1-2 Stück
Vorbereitung
Wir geben das Fleisch in kleinen Topf mit kaltem Wasser in einen Topf und stellen es zum Kochen auf das Feuer. Nach dem Kochen für 3-8 Minuten kochen, dann mit abgekochtem Wasser abspülen und in eine saubere Pfanne geben. Gießen Sie wieder Wasser und legen Sie Gewürze, geschälte Zwiebel und Petersilienwurzel. Nach dem Kochen Feuer reduzieren, Lärm sammeln, abdecken und für mindestens 40 Minuten abdecken. Zwiebel- und Lorbeerblätter werden ausgeworfen, das Fleisch wird in der Brühe leicht abgekühlt und extrahiert, die Brühe kann gefiltert und zu Suppen verarbeitet werden.
Gekochtes Hühnerfleisch kann als Zutat für verschiedene zusammengesetzte Gerichte verwendet werden. Garnierung wird jedem passen (Kartoffeln, Bohnen, Reis, Buchweizen, Polenta, Graupen usw.). Serviert mit Grüns, mit Gemüsesalaten, können Sie auch eine leichte, zarte Sauce auf Brühe vorbereiten.
Diätetisches Gulasch gemacht von den Hühnerherzen
Zutaten:
- Hühnerherzen - ca. 500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Karotten - 1 Stück;
- Gewürze;
- Hühnerfett oder Pflanzenöl (vorzugsweise nicht Sonnenblumenöl), oder cremig geschmolzen.
Vorbereitung
Wir kochen in einem Topf, Kessel oder einer tiefen dickwandigen Bratpfanne.
Die Herzen werden in zwei Hälften geschnitten, die Gefäße und Filme werden vorsichtig abgespült.
Sie können auch Herzen mit Kartoffeln, jungen Bohnen vorbereiten (20 Minuten vor dem Fleisch).