Sehr oft bleiben die Mätressen aus Eiern ungenutzt, roh und gekocht. Finden Sie sie eine würdige Anwendung ist sehr einfach. Wir bieten Ihnen eine Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Eigelbkeksen. Es erweist sich als zart, krümelig und ausgezeichnet im Geschmack, obwohl es sehr einfach zubereitet wird.
Das Rezept für Butterkekse auf Eigelb
Zutaten:
- Weizenmehl - 750 g;
- Eigelb - 6 Stück;
- Kristallzucker - 200 g;
- Backpulver - 12 g;
- Butter - 200 g;
- Salz - eine Prise;
- gemahlener Zimt - 25 g;
- Vanillezucker - 25 g;
- eine Schale von einer kleinen Zitrone.
Vorbereitung
Wir machen die Butter bei Raumtemperatur weich, reiben sie mit Zucker und schlagen sie etwas zusammen. Dann die Eigelbe, die Schale einer Zitrone, Vanillezucker, gemahlenen Zimt, Backpulver, gesiebtes Mehl und den Teig hinzufügen. Es sollte weich, üppig und frei von Händen sein. Wir rollen es mit einer Schichtdicke von sieben bis zehn Millimetern, und mit Figuren oder einem Glas schneiden wir Kekse aus. Wir legen sie auf das gefettete Backblech, ziehen sich fünf Millimeter voneinander zurück und backen in einem auf 195 Grad vorgeheizten Ofen etwa fünfzehn Minuten lang. Wir konzentrieren uns auf die Farbe des Backens, sobald der Keks eine rosige Farbe angenommen hat, ist er fertig.
Auf Wunsch können Sie kalte Kekse mit Puderzucker zerreißen.
Kekse "Trüffel" auf gekochtem Eigelb
Zutaten:
- Weizenmehl - 200 g;
- Eigelb, hartgekocht - 4 Stück;
- granulierter Zucker - 155 g;
- Puderzucker - 120 g;
- Butter - 210 g;
- Kakaopulver - 50 g.
Vorbereitung
Zu den zerdrückten Eigelb, mit einer Gabel oder einem Toadstick zerstoßen, Zucker, gesiebtes Mehl, geschmolzene, warme Butter hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte weich und elastisch sein. Wir nehmen eine kleine Menge Teig aus einem Stück Teig und formen Kugeln, die wir auf ein mit Folie überzogenes Backblech legen. Wir schicken die Kekse für dreißig Minuten in einen auf 195 Grad vorgeheizten Ofen.
Fertig, vollständig abgekühlte Kekse, wir gießen eine Mischung aus Puderzucker und Kakao und verteilen sie auf einem Teller.
Kekse "Kastanien" aus gekochtem Eigelb
Zutaten:
- Mehl - 200-250 g;
- Eigelb, hart gekocht - 6 Stück;
- granulierter Zucker - 125 g;
- saure Sahne - 75 g;
- Butter oder Margarine - 200 g;
- Vanillezucker - 25 g;
- Backpulver - 25 g;
- Haselnuss - 100-150 g;
Für die Glasur:
- Butter - 50 g;
- Milch - 100 ml;
- Kakao - 75 g;
- Kristallzucker - 200 g;
Vorbereitung
Gekochte Eigelb mit weicher Butter mahlen, saure Sahne hinzufügen und mischen. Gießen Sie Zucker, Vanillezucker und rühren Sie glatt um. Dann knetet man das gesiebte Mehl, das zuvor mit einem Backpulver kombiniert wurde, und knetet den Teig. Es sollte weiche, elastische und gut abreißbare Hände sein. Jetzt kneif ein wenig Teig, mache einen runden Kuchen, auf den wir eine Nutle legen und eine Kugel formen, etwa so groß wie eine Walnuss. Wir machen das mit dem ganzen Test. Wir stapeln die erhaltenen Bälle auf geölt oder geschliffen
Um die Glasur vorzubereiten, mischen wir alle Zutaten in einer kleinen Pfanne oder Schaufel, erwärmen sie zum Kochen, rühren sich ständig und kochen, bis sich der Zucker auflöst. Die restlichen Nüsse werden mit einem Mixer gemahlen oder mit einem Nudelholz gemahlen.
Die abgekühlten Kekse werden in eine warme Glasur getaucht, in Nusskrümel getaucht und auf ein Geschirr gelegt.
Falls gewünscht oder notwendig, können Sie die Nusskrümel durch Waffeln ersetzen oder eine Mischung daraus verwenden. Es wird sich nicht weniger köstlich erweisen.