Süßes Gebäck mit Aprikosenfüllung kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden: So können Sie in der kalten Jahreszeit in der Teighülle Aprikosenmarmelade und Marmelade legen und in der Saison frische Früchte mit Zucker und Gewürzen bestreuen, damit sie zu einem würzigen Füller werden. Wie man Pasteten mit Aprikosen zubereitet, erfahren Sie im Detail in den folgenden Rezepten.
Pastetchen mit Aprikosen im Ofen
Vielleicht fangen wir mit den Klassikern an: saftige Kuchen auf dem Teig mit Aprikosenfüllung, die im Ofen gebacken werden und ihre Frische für ein paar Tage im Voraus behalten. Was ist nicht die ideale Lösung für einen Snack während einer Reise?
Zutaten:
- Milch - 520 ml;
- Hefe - 7 g;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 95 g;
- Mehl - 980 g;
- granulierter Zucker - 35 g;
- Aprikosen - 480 g.
Vorbereitung
Opar für dieses Rezept ist auf eine sehr ungewöhnliche Art und Weise zubereitet: Die Eier werden mit Kristallzucker kombiniert und Trockenpulver von Instant-Hefe ist bereits dort gefüllt. Der Hummer wird in der Hitze gelassen, bis die Schaumkappe auf der Oberfläche erscheint, und dann in eine Mischung aus geschmolzener Butter und kaum warmer Milch gegossen. Im Finale wird der Sirupstrom durch das Sieb in Portionen gegossen und mit einem geschmeidigen und nicht klebrigen Teig geknetet. Der fertige Teig wird in Portionen aufgeteilt, von denen jede mit der Handfläche abgeflacht und dort Stücke von Aprikosenpulpe ausgebreitet werden. Wenn die Früchte nicht zu reif sind, können Sie zusätzlich Zucker gießen und quetschen.
Pastetchen mit Aprikosen werden etwa eine halbe Stunde in einem auf 175 Grad vorgeheizten Ofen zubereitet. Da der Teig für dieses Rezept unglaublich zart ist, ist es verboten, den Ofen für die erste Hälfte der Kochzeit zu öffnen, da sonst der Teig herunterfallen kann.
Pastetchen mit Aprikosen in einer Bratpfanne
Wenn Sie keinen Ofen haben oder Lust haben, damit zu kochen, dann ersetzt eine alte gute Pfanne, die mit Pflanzenöl gefettet ist, sie. Pastetchen während des Röstens kommen sehr knusprig von außen heraus und behalten die inhärente Pracht des Hefetests im Inneren.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 980 g;
- Milch - 490 ml;
- Hefe - 10 g;
- Butter - 110 g;
- Kristallzucker - 25 g.
Für die Füllung:
- Aprikosen - 1,2 kg;
- Zitronensaft - 15 ml;
- granulierter Zucker - 45 g;
- Zimt (gemahlen) - 1 Teelöffel;
- Mehl - 10 g.
Vorbereitung
Da der Hefeteig für dieses Rezept extrem schnell gegart wird, beginnen wir die Rezeptumsetzung mit einer Füllung. Die Füllung von Aprikosen für Kuchen ist elementar vorbereitet: das gereinigte Fruchtfleisch wird geschnitten und mit Zitrussaft gegossen. Den Zucker mit Mehl und Zimt separat verbinden, mit trockenen Zutaten bestreuen und mischen.
Für einen einfachen Hefetest genügt es, alle trockenen Zutaten zusammen zu stellen und mit warmer Milch zu gießen. Nach dem Kneten des Teiges wird er in Portionen aufgeteilt und zu Pasteten verarbeitet.
Zum Braten genügt es, das Öl in einer Pfanne oder einem Kohlenbecken zu erhitzen und die Pasteten darin zu bräunen.
Pastetchen mit Aprikosen aus Blätterteig
Zutaten:
- Verpackung von Blätterteig;
- Aprikosen - 480 g;
- Zitronensaft - 35 ml;
- Frischkäse - 320 g;
- Ei - 1 Stück;
- Stärke - 5 g;
- Honig - 65 ml;
- eine Prise gemahlener Muskat und Zimt.
Vorbereitung
Legen Sie die vorbereiteten Blätterteigschichten zum Auftauen auf, rollen Sie sie dann aus und stellen Sie die Temperatur des Ofens auf etwa 190 Grad ein. Rollen Sie den Teig in Quadrate und gehen Sie zu den Kuchen.
Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Muskat und Zimt abschmecken. Streuen Sie die Aprikosen mit Stärke, damit überschüssiger Saft, der beim Backen aus der Füllung freigesetzt wird, absorbiert wird.
In die Mitte des Quadrats des Blätterteigs einen Löffel Frischkäse legen, mit Ei und Zucker geschlagen. Oben die Aprikosenfüllung verteilen und beide Kanten des Blätterteiges miteinander verbinden. Backen bei 210 Grad für 20 Minuten.