In der Übersetzung aus dem Französischen bedeutet Entrecôte Fleisch auf einer Rippe. Meistens wird dieses Gericht aus Rind- oder Kalbfleisch zubereitet, aber es ist auch erlaubt, Lamm zu verwenden. Wir werden Ihnen einige interessante Entrecote-Rezepte erzählen.
Entrecote vom Kalbfleisch, im Ofen gebacken
Bei der Auswahl von Entrecote aus Kalbfleisch, achten Sie auf Fett, sollte es weiß sein. Wenn es gelb ist, dann ist dies das Fleisch eines alten Tieres. Wenn es gebacken wird, wird es einen unangenehmen Geruch haben und sich als hart und nicht schmackhaft erweisen.
Zutaten:
- Entrecote - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Pflanzenöl fetten die Pfanne und das Entrecote selbst, reiben Sie das Fleisch mit Pfeffer. Sie können auch andere Gewürze verwenden. Zum Salz ist es jetzt nicht notwendig, es wird schon direkt während des Essens gemacht oder gemacht. Wir schicken die Pfanne mit Entrecote in den Ofen, erhitzen auf 170-180 Grad und backen etwa 50 Minuten. Bereitschaft wird wie folgt überprüft: Sie müssen das Fleisch mit einem scharfen Messer an einer Stelle näher an den Knochen durchbohren, der Saft, der auffällt, sollte transparent sein. Solches Fleisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden , ergänzt mit einem Salat "Chafan" . Gekocht nach diesem Rezept, wird es saftig und zart.
Lammsteak-Entrecôte
Zutaten:
- Entrecote vom Lamm - 1 kg;
- fettes Fett - 100 g;
- Weißwein - 100 ml;
- Tomaten - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Oliven ohne Gruben - 200 g;
- Salz, Pfeffer, getrockneter Fenchel, Koriander - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die in Stücke geschnittenen Entrecôte schneiden, mit Salz, Pfeffer einreiben und mit Weißwein ablöschen. Tomaten werden mit einem Mixer zu Püree, fügen Sie auch das Fleisch hinzu. Dort die gehackten Zwiebeln und Gewürze ausgießen, gut vermischen und ca. 5 Stunden marinieren lassen. Wenn es fertig ist, schneiden Sie das Fett mit fetten dünnen Platten, verteilen Sie sie auf einem mit Pflanzenöl eingefetteten Backblech. Wir legen die Fleischstücke von oben nach unten. Wir schicken den Ofen für ungefähr 40-50 Minuten auf ungefähr 180 Grad und gießen gelegentlich das Fleisch mit einem hervorragenden Saft. Wir stellen die fertigen Entrecôtes des Schafs auf ein Gericht, dekorieren mit Zitronenschnitzen und Olivenringen. Als Beilage können Sie Reiscroissants oder Pommes servieren.
Kalbsentrecote auf Polnisch - Rezept
Zutaten:
- Kalbfleisch (dünne Kante) - 700 g;
- Eier - 2 Stück;
- Butter;
- Semmelbrösel;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
Fleisch ohne Filme, wir teilen uns in Portionen, wir schlagen ab, reiben mit Salz und Pfeffer. Dann wird jede Scheibe in ein geschlagenes Ei getaucht und in Paniermehl zerkleinert. In einer heißen Pfanne die Butter schmelzen und die Entrecotes auf beiden Seiten braten, bis sie fertig sind. Fertigfleisch kann mit Saft gegossen werden, der beim Frittieren freigesetzt wurde.