Viele Leute denken, dass jede Fischsuppe ein Ohr ist. Aber diese Meinung ist falsch, weil für eine Fischsuppe wird ein bestimmter Satz von Produkten verwendet, und in einer Suppe ist es möglich, verschiedene Gemüse, Gewürze oder sogar Sahne zu verwenden. Heute wollen wir Ihnen nur sagen, wie man eine Fischsuppe mit Sahne macht. Dies werden zwei traditionelle Rezepte für die nördliche Küche sein.
Rezept der finnischen Fischsuppe mit Sahne
Für diese Suppe brauchen wir Fischbrühe, die wir vom Kopf und Schwanz von Fischen, Flossen, Häuten und Knochen aus Fisch mit Gemüsezusatz zubereiten können. Ie. Sie können einen Fisch verwenden, dessen Filet zur fertigen Suppe geht, und aus dem Rest bereiten wir die Brühe zu. Nur vom Kopf müssen unbedingt die Kiemen entfernt werden.
Zutaten:
- Kartoffeln - 400 g;
- Butter - 70 g;
- Zwiebel - 1 große Zwiebel oder 2 kleine Zwiebeln;
- frischer Lachs - 300 g;
- Brühenfisch - 1,2 l;
- Dill - 30 g;
- Zitrone - ½ Stück;
- Creme 33% - 200 g;
- Pfeffer duftend und schwarz - für 5 Erbsen;
- Salz.
Vorbereitung
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebeln - so klein wie möglich. Frittieren Sie sie in Butter (30 g), um eine goldene Farbe zu geben. Die Fischfilets werden ebenfalls in Würfel geschnitten, summiert, mit Zitronensaft übergossen, gemischt und mariniert. Sobald die Kartoffeln gebraten sind, gießen Sie sie in einen Topf und gießen Sie die gefilterte Brühe, Salz, kochen bis sie fertig sind. Dann gieße die Sahne und gieße den Fisch aus. Wir kochen noch fünf Minuten, aber vorläufig hacken wir den Dill. Die Butter hinzufügen, den Dill ausgießen und vom Feuer nehmen.
Wenn solch eine Fertigsuppe durch einen Mixer unterbrochen wird, wird es nicht länger eine traditionelle finnische, sondern sehr schmackhafte Fischsuppe mit Sahne sein.
Rezept für norwegische Fischsuppe aus Forelle mit Sahne
Meeresfrüchte können nach Ihrem Geschmack genommen werden, es können Muscheln, Garnelen, Tintenfische usw. sein. Sie können zuerst in Fischbrühe gekocht werden, um es noch mehr Geschmack zu geben.
Zutaten:
- Fischbrühe - 1,3 l;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Karotten - 1 Stück;
- Mehl - 25 g;
- saure Sahne - 85 g;
- Zitrone - ½ Stück;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Forelle - 350 g;
- Wein trocken weiß - 200 ml;
- Butter - 50 g;
- Creme - 200 ml;
- Meeresfrüchte - 200 g;
- eine Mischung aus Paprika, Kräutern und Salz.
Vorbereitung
Knoblauch, Wein, Sahne, saure Sahne, Zitronensaft, Pfeffermischung und Salz in die kochende Brühe auf dem Herd geben, mischen, um die Brühe homogen zu machen und 3 Minuten kochen lassen. Das Mehl wird in einer kleinen Menge Mehl verdünnt und in die Suppe gegossen, wobei langsam gerührt wird. Fischfilets in kleine Stücke schneiden, Karotten und Sellerie Streifen und in Brühe gegossen. Wir kochen für 10 Minuten, streuen mit Grünzeug an der Ziellinie, fügen die fertigen gereinigten Meeresfrüchte hinzu und werden auf dem Tisch mit traditionellem Roggen-Toast serviert, großzügig mit Butter bedeckt.