Minestrone ist eine traditionelle leichte italienische Gemüsesuppe. Dieses Gericht stammt aus ländlichen bäuerlichen kulinarischen Traditionen. Italiener bereiten es ausschließlich aus saisonalem Gemüse zu, manchmal mit Reis oder Nudeln.
Ich sag dir, wie man Suppe Minestrone kocht. Gewöhnlich wird Minestrone auf Gemüsebrühe , seltener - auf Fleisch, Huhn zubereitet. Manchmal ist dies eine spezielle Brühe, die aus einem Schweineschinken auf einem Knochen und / oder Pancetta (italienischer Speck) mit verschiedenen Gewürzen und ungeschälten Traubenweinen zubereitet wird.
Manchmal zum Kochen Minestrone Gemüse oder (Teil des Gemüses) sind in Olivenöl gebraten, aber nur sehr leicht, bei schwacher Hitze. Die Zusammensetzung kann Zwiebeln, Fenchel, Karotten, Kohl verschiedener Arten, Sellerie, Zucchini, Kürbis, Paprika, Auberginen, Rüben, Bohnen, Spargel usw. umfassen.
In der modernen Version wird manchmal geschnittenes Gemüse bis zur Zubereitung gekocht, dann wird die Hälfte des fertigen Gemüses mit einem Mixer gemahlen, bis es glatt ist und in die Suppe zurückkehrt.
Rezept für Gemüsesuppe Minestrone
- Brühe Huhn oder Schweinefleisch oder Wasser - etwa 2-2,5 Liter;
- Kartoffeln nicht groß jung - 4-6 Stck. längliche Form;
- Lauch (oder gemeinsam) - 1 Stück;
- Stangenbohnen - ca. 100 g;
- Karotten - 1 Stück;
- junge grüne Erbsen - etwa 100 g;
- Paprika - 2 Stück.
- Brokkoli oder gefärbt - etwa 100 g;
- Reis - 2-3 EL. Löffel;
- verschiedene Grüns (Petersilie, Basilikum, Koriander, etc.);
- Olivenöl;
- scharfe rote Paprika und Knoblauch;
- trockene Gewürze (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeer), gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Meine Kartoffeln, jede Knolle in 4 Teile schneiden (oder irgendwie anders) und in eine Pfanne legen. Wir legen auch eine junge Bohne und gewaschenen Reis. Füllen Sie Brühe oder Wasser und kochen Sie für 10-12 Minuten mit der Zugabe von Lorbeer, Pfeffer Erbsen, Nelken und Lorbeerblatt.
Gleichzeitig in einer Pfanne in Olivenöl die in Scheiben geschnittenen Lauchstangen (oder viertel normalen Ringe) mit in Streifen geschnittenen Karotten anbraten. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu und dünsten Sie 8 Minuten lang. Wir verschieben den Inhalt der Bratpfanne zusammen mit dem gehackten Paprika und dem Brokkoli, zerlegt in kleine Körbchen, in einen Topf. Kochen Sie alles zusammen für 8 Minuten. Sie können 3 Minuten vor der Bereitschaft, etwas Tomatenpaste oder fein gehackte Tomate (2-3 Stück) hinzufügen.
Mit einer Schöpfkelle oder einem Geräusch extrahieren wir etwas Gemüse aus der Pfanne (etwa 1/3) und legen es in einen Teller. Etwas kühl, reiben wir mit einem Mixer und geben es in die Pfanne mit Suppe.
Vor dem Servieren mit gehacktem Knoblauch und Gemüse bestreuen. Roter würziger Pfeffer und gemahlenes schwarzes Gewürz einzeln.