Hausgemachte Schweinswurst

Wir bieten ein Rezept für Wurst aus Schweinefleisch zu Hause an, auf dem Sie sicherlich ein göttlich leckeres und duftendes hausgemachtes Wurstprodukt bekommen werden. Wenn du das einmal probierst, wirst du es immer wieder neu kochen wollen.

Wie man hausgemachte Wurst vom Schweinefleisch im Darm - Rezept kocht

Zutaten:

Vorbereitung

Das mühsamste und lästigste beim Kochen von hausgemachter Wurst ist vielleicht die Zubereitung von Schweinedärmen, wenn kein verarbeitetes Produkt vor Ihnen liegt. In diesem Fall werden die Eingeweide zunächst für 40 Minuten in eine schwache, warme Salz- und Sodalösung getaucht und dann vorsichtig mit der Rückseite des Messers vom inneren und äußeren Schleim hin und her bewegt, periodisch mit warmem Wasser gespült und mit einem Wasserstrahl auf die andere Seite gedreht . Wenn Sie vorher ohne verschiedene Einschlüsse Schweinefleischschalen praktisch transparent sind, gießen Sie sie wieder mit bereits kaltem Wasser und lassen Sie die Minuten für dreißig.

Während dieser Zeit bereiten wir Füllung für Wurst vor. Schweinefleisch wird gespült, getrocknet und in Stücke von einer bis eineinhalb Zentimeter Größe geschnitten. Wir mahlen ein bisschen kleineres Schweineschmalz, vorher befreien wir es von der Haut (falls vorhanden). Jetzt werden die Spelzen und die sehr kleinen schiefen Knoblauchzehen los und die resultierende würzige Knoblauchmasse dem Fleisch mit Speck hinzugefügt. Wir würzen es auch mit Salz und frisch in einem Mörser mit schwarzem Pfeffer gemahlen, und wir legen auch, wenn gewünscht, gemahlenen Koriander und Muskatnuss. Mischen Sie das Fleisch gründlich mit Salz und Gewürzen, danach können wir beginnen, die gefüllten Eingeweide zu füllen.

Zu diesem Zweck können Sie die spezielle Düse verwenden, die mit dem Fleischwolf geliefert wird, indem Sie ihn ohne Messer und Netz auf dem Gerät installieren. Auf sie vollständig auf den Darm, binden sie vom äußeren Ende und allmählich füllen die Füllung in der Öffnung des Geräts und aktivieren es füllen die Schweineschale, so dass eine Wurst zu bilden. Das Produkt kann nach Belieben geformt werden und seine Größe bestimmen. Wir binden das Ende mit der Zahnseide und der zweiten Wurstkante zusammen und können zu einem weiteren fortschreiten Kochen.

Wir lassen die Portionen des Zahnstochers portionsweise in das kochende Wasser ab und blanchieren die Wurst bei einer Temperatur von 90 Grad 30 Minuten lang, nachdem wir das Feuer auf das Minimum reduziert haben. Jetzt entfernen wir das Produkt aus dem Wasser, trocknen es mit Papiertüchern und legen es auf eine gefettete Pfanne in einem gebräunten Ofen für 215 Grad.

Jetzt wissen Sie, wie man hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch schneidet. Auf die gleiche Weise können Sie eine hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch und Rind oder Schwein und Hühnchen organisieren und etwas Schweinefleisch mit Rindfleisch oder Hühnchen ersetzen.