Mayonnaise wurde 1758 von dem erfinderischen Koch des Herzogs-Kardinals Richelieu während der Militäroperationen mit einer begrenzten Auswahl von Produkten erfunden. Diese berühmte kalte Soße enthält Pflanzenöl, Eigelb, Essig und / oder Zitronensaft, manchmal Senf, Salz und andere Gewürze. Das Rezept für die Wunder-Mayonnaise-Sauce wurde schnell sehr beliebt. Tradition zu süßen Mayonnaise wurde später in Holland, Deutschland und den skandinavischen Ländern gebildet. Derzeit ist Mayonnaise eine der beliebtesten Fertigsoßen im postsowjetischen Raum. Das originale klassische Mayonnaise-Rezept ist unbequem für die industrielle Produktion und Langzeitlagerung, außerdem werden bei der industriellen Herstellung in Mayonnaise zur Verlängerung der Haltbarkeit und Verwendung und für die geforderte Konsistenz neben Zucker und Stärke absolut unangenehme Zusatzstoffe zugesetzt.
Sie können jedoch erfolgreich Mayonnaise zu Hause mit Ihren eigenen Händen vorbereiten, obwohl klassisch, obwohl schlank, wird es sagen, wie es geht.
Hausgemachte schlanke Mayonnaise - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl hochwertiges - 1 EL. Löffel;
- Stärke - 1 EL. Löffel;
- Wasser gekocht kalt - 100 ml;
- Olivenöl Extra Virgin oder anderes Gemüse kaltgepresst - 100 ml;
- Zitronensaft - 3-4 EL. Löffel;
- Senf bereit - 1-2 TL;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz;
- Knoblauch, Pfeffer und andere gemahlene Gewürze nach Belieben in kleinen Mengen.
Vorbereitung
Mischen Sie das Mehl mit der Stärke und dann durch das Sieb in die Schaufel. Wasser zugeben und vorsichtig rühren. Rühren Sie diese Mischung auf der Heizplatte oder auf einem Wasserbad bis zum gewünschten Verdickungsgrad. Etwas abkühlen und Butter, Zitronensaft, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Sie können wahlweise in der Zusammensetzung 1-2 Löffel Weißwein (Muskat, Wermut, Madera, Sherry) enthalten, dies wird den Geschmack verbessern. Beat die Mischung mit einem Mixer. Die nach einem hausgemachten Rezept zubereitete Kartoffelmayonnaise ist fertig und wir servieren unsere Lieblingssalate. Ihr Haus und Ihre Gäste werden, glaube ich, angenehm überrascht sein von den neuen Geschmäckern bekannter Gerichte mit Mayonnaise.
Nur für den Fall, wir nennen ein hausgemachtes Rezept für eine komplett nicht schlanke klassische Mayonnaise . Um eine Kontamination mit Salmonellen bei der Zubereitung von Mayonnaise zu vermeiden, verwenden Sie Eier des Vogels, in denen Sie sicher sind, oder Wachteleier (Wachtelsalmonellen sind garantiert nicht vorhanden).
Zutaten:
- Hühnerei - 2-3 Stück oder Wachtel - 8-10 Stück;
- Olivenöl kaltgepresst (oder Mais, Senf) - 200 ml;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Senf bereit - 1 Teelöffel;
- Salz;
- Gewürze.
Vorbereitung
Zu den Eidottern Salz, Butter, Zitronensaft, Senf und Gewürze geben. Wir gießen das Öl ein und schlagen es mit einem Mixer (obwohl es auch von Hand möglich ist, einen Schneebesen oder eine Gabel zu machen). In der Zusammensetzung dieser Mayonnaise können Sie gehackten Knoblauch, Zucker, natürliche Milchcreme (2 Esslöffel) enthalten.
Salat mit magerer hausgemachter Mayonnaise - Rezept
Zutaten:
- Rübe - 1 Stk .;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Frische Grüns;
- Knoblauch oder Bärlauch;
- hausgemachte Mayonnaise.
Vorbereitung
Rüben, Kartoffeln und Karotten werden in einem Kessel für 25 Minuten gekocht, wir kühlen ab,
Alternative Variante (wesentlich umfangreicher und schmackhafter).
Wenn der Salat nicht mager geplant wird, in seiner Zusammensetzung hart gekochte Eier (3 Stück) enthalten, müssen sie fein gehackt oder mit einem Messer zerkleinert werden. Gießen Sie eine klassische Mayonnaise (siehe oben). Sie können auch gesalzene Heringsfilets, fein gehackt, und in Dosen Erbsen hinzufügen.