Mit Hilfe der Soße können Sie den Geschmack jedes Gerichtes diversifizieren und sogar verbessern. Jetzt werden wir Ihnen sagen, wie man Fischsauce macht.
Polnische Fischsauce - Rezept
Zutaten:
- Butter - 280 g;
- Hühnereier - 5 Stück.
- Zitrone - 1 Stück;
- grüne Petersilie - 2 Trauben;
- Salz.
Vorbereitung
Die Eier werden mit Wasser gegossen und angezündet. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, dann das kochende Wasser kochen und die Eier mit kaltem Wasser füllen. Wir reinigen sie, schneiden sie in 4 Teile und geben sie in die Mixerschüssel. Mahlen Sie die Eier zu mittleren Krümel. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, damit Eiweiß nicht ausfällt. Das grüne Petersilie ist gut für meine, es ist getrocknet und fein in kleine Stücke geschnitten. Die gewaschene Zitrone wird halbiert und aus jeder Hälfte Saft ausgepresst. In den trockenen Kochtopf geben wir die Butter, geben die mittlere Hitze und schmelzen die Butter unter Rühren, damit sie nicht brennt. Verringern Sie nun das Feuer und fahren Sie direkt mit der Zubereitung der Soße fort. Sobald das Öl kocht, fügen Sie zerdrückte Petersilie und Eier hinzu. Nach Geschmack Salz hinzufügen und Zitronensaft ausgießen. Gut umrühren und die Sauce etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Gleichzeitig musst du es ständig umrühren. Nach der angegebenen Zeit wird die Bratpfanne aus dem Feuer genommen und sobald die polnische Fischsauce abgekühlt ist, in den Topf geben und auf den Tisch stellen.
Saure Sahnesauce für Fisch
Zutaten:
- saure Sahne 20% Fettgehalt - 200 ml;
- Weizenmehl - 1 Teelöffel;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
In einer trockenen Pfanne das Mehl ein wenig trocknen lassen, saure Sahne hinzufügen, gut umrühren, aufkochen lassen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und mit Salz abschmecken. Die Soße ist fertig.
Soße für gebratenen Fisch
Zutaten:
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz;
- ein Apfel mittlerer Größe - 1 Stück;
- Französisch Senf - 2 EL. Löffel;
- Saft einer halben Zitrone.
Vorbereitung
Der ganze Apfel wird in einem Mikrowellenofen oder Ofen weich gebacken. Haut und Innereien entfernen wir und mahlen die Apfelmasse bis zur Homogenität. In das resultierende Apfelpüree geben wir Salz, Pfeffer, französischer Senf und mahlen alles. Um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten, fügen Sie Olivenöl hinzu. Und am Ende gießen wir Saft einer halben Zitrone ein. Eine tolle Sauce für gebratenen Fisch ist fertig!
Süss-saure Fischsauce - Rezept
Zutaten:
- Zwiebel - 150 g;
- Ingwerwurzel - 40 g;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Sojasauce - 20 ml;
- trockener Sherry - 2 EL. Löffel;
- Ketchup - 3 EL. Löffel;
- Essig - 1 EL. Löffel;
- Zucker braun - 2 EL. Löffel;
- Stärke - 1 EL. Löffel;
- Orangensaft - 120 ml;
- Wasser 20 ml.
Vorbereitung
Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer hacken und 2 Minuten in Pflanzenöl unter Rühren braten. Wir kombinieren Essig, Sojasauce, Sherry, Zucker, Ketchup, Orangensaft in einem kleinen Topf. Wir bringen die Masse zum Kochen. Die Stärke wird mit Wasser vermischt und die Mischung in einen Topf gegeben. Fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu, bringen Sie die Masse zum Kochen und schalten Sie das Feuer aus, da die süß-saure Soße für den Fisch bereit ist!
Zitronensauce für Fisch
Zutaten:
- Zitronen der Mayer-Sorte - 2 Stück;
- Eigelb - 2 Stück;
- trockener Weißwein - 50 ml;
- Fischbrühe - 100 ml;
- Creme - 30 ml;
- Ready Senf - 0,5 TL;
- Salz - ¼ TL Löffel;
- Zucker - ½ TL;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - ½ Teelöffel.
Vorbereitung
In den Topf 30 ml Fischbrühe geben, Senf und Eigelb hinzufügen. Mahlen Sie die Mischung gut, bis sie glatt ist. Dann fügen wir die in kleine Stücke geschnittene Zitronenscheibe und den Zitronensaft hinzu. Die nächste Sauce nochmals gut umrühren. Den Rest der Brühe gießen, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen und auf dem Herd ein kleines Feuer anzünden. Nachdem die Masse aufgewärmt ist, den Weißwein einfüllen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Sahne vorsichtig eingießen und erneut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Und weiter, wenn gewünscht - Sie können die fertige Soße belasten, und Sie können es so lassen, wie es ist. Zitronensauce betont perfekt den natürlichen Geschmack von Fisch und nicht ein bisschen davon unterbricht nicht.