Gluten ist ein komplexes natürliches Protein, das oft als "Gluten" bezeichnet wird. Diese Substanz kann in verschiedenen Getreidearten gefunden werden, vor allem in Weizen, Gerste und Roggen. Für die meisten Menschen stellt Gluten nicht die geringste Gefahr dar, aber Studien haben gezeigt, dass immer noch etwa 1-3% der Bevölkerung an Intoleranz gegenüber diesem Protein leiden. Diese Krankheit (Zöliakie) ist erblich und reagiert bisher nicht auf die Behandlung. Wenn eine Person, die solche Probleme hat, Produkte verwendet, die Gluten enthalten, dann gibt es eine Störung des Darms, weshalb nützliche Substanzen und Vitamine nicht verdaut werden. Viele bemerken sogar nicht, dass sie krank sind, also sollten Sie glutenhaltige Lebensmittel absetzen, wenn folgende Symptome auftreten:
- anhaltender Durchfall oder Verstopfung;
- Blähungen;
- Schwäche und Reizbarkeit;
- Gewichtsverlust;
- periodische Bauchschmerzen;
- erhöhte Begasung;
- Schmerzen in den Gelenken;
- Geschwüre im Mund;
- manchmal Ausschlag auf der Haut;
- Probleme mit der Leber;
- Taubheit der Beine;
- Leistungsabfall.
Um die Entwicklung der Krankheit nicht zu provozieren, ist es notwendig, den Verbrauch dieser Substanz vollständig zu eliminieren, dafür ist es notwendig zu wissen, welche Produkte Gluten enthalten.
Glutenreiche Lebensmittel
Das meiste Gluten enthält:
- Weizen;
- Roggen;
- Grieß;
- Haferflocken;
- Joghurt;
- Eiscreme;
- Schokolade;
- Milchpulver;
- Kondensmilch;
- Bier;
- jede Pasta;
- Ketchup;
- Mayonnaise;
- einige Würste.
Der größte Gehalt an Gluten in Produkten aus Mehl. Im Brot sind es etwa 6%, in Keksen und Waffeln 30-40%, in Kuchen etwa 50%.
Auch wird Gluten häufig bei der Herstellung von Krebsfleisch, Schmelzkäse, Konserven, Halbfertigprodukten, Frühstückszerealien, Kaugummi , künstlichem Fischkaviar verwendet.
Produkte, die kein Gluten enthalten:
- Kartoffeln;
- Mais;
- natürliches Fleisch;
- Nüsse und Samen, die keiner kommerziellen Verarbeitung unterzogen wurden;
- Buchweizen;
- Reis;
- natürliche Milchprodukte;
- Gemüse und Butter;
- Fisch;
- Eier;
- Erbsen;
- Tee ohne aromatische Zusätze.
Frisches Gemüse und Obst enthalten auch dieses Protein nicht, aber mit Vorsicht sollten gefrorene und vorverpackte Früchte sowie getrocknete Früchte verwendet werden, tk. Sie können verborgenes Gluten enthalten.