Hühnerleber ist ein nützliches und einfach zuzubereitendes Produkt. Wenn Sie Innereien mögen und sie Teil der Speisekarte machen wollen, lohnt es sich, mit der Zubereitung der Leber zu beginnen, als eines der köstlichsten Lebensmittel seiner Art.
Rezept für ein Gericht mit Hühnerleber
Vielleicht ist das erste, was einem bei der Erwähnung einer Hühnerleber in den Sinn kommt, die Pastete, mit der wir uns entschieden haben.
Zutaten:
- Speck - 100 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Hühnerleber - 500 g;
- Brandy - 2 EL. Löffel;
- Frischkäse 225 g;
- Salbei - 2 EL. Löffel;
- Thymian - 2 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Butter - 175 g.
Vorbereitung
Speck in Scheiben schneiden und in einer erhitzten Pfanne 2-3 Minuten braten. Auf dem gebratenen Fett gehackte Zwiebeln für 2-3 Minuten anbraten und am Ende des Kochens den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hühnerleber 3-4 Minuten lang auf jeder Seite anbraten. Die geröstete Leber sollte innen leicht rosa sein. Gießen Sie die fertige Brandy Leber und warten Sie, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist.
In die Schüssel des Mixers legen wir Zwiebeln und Speck, Hühnerleber, Frischkäse, geschnittene Kräuter und gießen Zitronensaft. Wir schlagen die Zutaten bis zur Uniform, legen sie in die Form und legen sie für 15 Minuten in den Kühlschrank. Die Butter schmelzen und die Oberfläche der Paste gießen. Den Snack in den Kühlschrank stellen, bis die Ölschicht gefriert.
Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach, köstliche Gerichte aus Hühnerleber zu kochen. Serve Pastete für eine Mahlzeit in der Gesellschaft von Crackern oder Toastbrot.
Betrachten Sie nun die Option des zweiten Gerichts mit Hühnerleber.
Bolognageschmack mit Hackfleisch und Leber
Zutaten:
- Hühnerleber - 400 g;
- Pancetta - 75 g;
- Butter - 20 g;
- Olivenöl - 80 ml;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch) - 700 g;
- trockener Weißwein - 160 g;
- Milch - 350 ml;
- Hühnerbrühe - 500 ml;
- gemahlene Muskatnuss - Prise;
- Tomaten im eigenen Saft - 800 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
In der Kohlenpfanne die Butter schmelzen und Karotten, Zwiebeln und Sellerie in Würfel schneiden. Sobald das Gemüse rot wird (nach 8 Minuten), den Knoblauch und den in Scheiben geschnittenen Pancetta hinzufügen. Wir warten noch 2 Minuten und legen die Hühnerleber.
In einer separaten Pfanne das Olivenöl erwärmen und das Hackfleisch goldbraun anbraten. Gehacktes Fleisch mit der Leber vermischen und den Inhalt der Pfanne mit Wein füllen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und fügen Sie alle übrigen Zutaten hinzu: Hühnerbrühe , Milch, Muskat, Tomaten, Lorbeerblatt. Die Zubereitung eines Gerichts aus einer Hühnerleber dauert 3 Stunden bei schwacher Hitze und der Deckel eines Kohlenbecken sollte nicht geschlossen werden.
Sie können den Eintopf einfach für Brot servieren, oder Sie können es als Sauce für Pasta oder Lasagne verwenden.
Als nächstes sprechen wir über ein einfaches und diätetisches Gericht aus Hühnerleber - Gemüsesalat.
Köstlicher Gemüsesalat mit Leber
Zutaten:
- Mehl - 35 g;
- frischer Thymian - 1 EL. Löffel;
- Hühnerleber - 500 g;
- Olivenöl - 60 ml;
- Balsamico-Essig - 60 ml;
- Butter - 20 g;
- Kirschtomaten - 150 g;
- rote Zwiebeln - 1 Stk .;
- Petersilie.
Vorbereitung
Mehl und zerstoßener Thymian werden mit Salz und Pfeffer vermischt, und wir gießen die Mischung zuvor getrockneter Hühnerleberstücke hinein.
In einer Pfanne erwärmen wir das Olivenöl und braten die Leber 1 Minute lang von jeder Seite an. Wir entfernen die Leber auf einem Teller, und die Säfte, die in der Pfanne bleiben, werden mit Essig gemischt und Butter hinzugefügt. Sobald sich die Glasur verdickt, mischen wir sie mit der Leber.
Legen Sie auf einen Teller Tomatenscheiben, Zwiebeln und geschnittene Gemüse, bestreuen Sie alles mit Essig und legen Sie die Leberstücke darauf.