Nur wenige kennen Südfrüchte, die Zizifus genannt werden . Aber wenn Sie noch zu den Glücklichen gehören, die nicht wissen, wo Sie eine reiche Ernte von einem wertvollen Strauch bekommen können, empfehlen wir Ihnen, einen nützlichen und originellen eingelegten Zizifus mit einem interessanten Geschmack nach Oliven vorzubereiten.
Oliven von Ziphys - Rezept
Die Vorbereitung auf den Winterschutz in Form eines eingelegten Ziphis für Oliven nach diesem Rezept ist ein einfacher und einfacher Prozess.
Zutaten:
Berechnung für 6 Halblitergläser:
- grüner Ziziphus - 2 kg;
- Essig Weißwein oder Apfel - 200 ml;
- kleine Lorbeerblätter - 12 Stück;
- Erbsen von Paprika - 18 Stück;
- große Knoblauchzähne - 6 Stück;
- granulierter Zucker - 90 g;
- Salzstein nicht jodiert groß - 180 g;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 120 ml;
- Wasser gefiltert - 1,2-1,5 l.
Vorbereitung
- Zunächst wählen wir ungereifte grüne Früchte, spülen sie aus und verteilen sie auf dem Handtuch zum Trocknen.
- Wir sterilisieren Halbliterdosen und legen drei Erbsen mit duftendem Pfeffer, ein Lorbeerblatt und ein halbes großes Knoblauchzähnchen auf den Boden. Jetzt füllen wir die Tanks mit einem Ziziphas auf den Schultern.
- Wir kochen gefiltertes Wasser und nach dem Abkühlen auf 60 Grad, füllen Sie es mit Früchten in Gläsern, so dass es nur ein wenig bedeckt. Nach etwa zehn Minuten gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie die notwendige Menge Salz, Zucker und Essig hinzu. Wir wärmen die Marinade auf die ursprünglichen sechzig Grad auf und mischen sie gleichzeitig weiter, so dass die Kristalle vollständig aufgelöst und wieder in die Gläser gegossen werden und dieses Mal nur den Zizifus bedeckt.
- Der restliche Platz in den Dosen ist mit pflanzlich raffiniertem Öl gefüllt.
- Dann verkorken wir die Gefäße, drehen sie um und decken sie für einen Tag mit einem warmen "Mantel" ab.
- Wie Sie feststellen konnten, verwenden wir in diesem Fall keine kochende Marinade zur Konservierung. Eine mäßige Temperatur ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Früchte intakt bleiben und nicht reißen, wenn sie kochendem Wasser ausgesetzt sind. Bei einer solchen Zubereitung verbleibt außerdem eine dichte (nicht weiche) Struktur des Fleisches des marinierten Ziphifus, was sich günstig auf seinen Geschmack auswirkt.
- Sie können sich keine Sorgen machen, dass der Billet sauer wird. Bei Lagerung in einem kühlen Raum sind die konservierenden Eigenschaften von Essig, Salz und Zucker in diesem Fall ausreichend, um den eingelegten Zizifus zu konservieren.
- Damit der Ziziphus den ausgewogensten, eingelegten Olivengeschmack erhält, ist es notwendig, ihn vom Moment des Rollens an vier Monate lang aufrecht zu erhalten und erst danach die erste Probe zu nehmen.