Die Heimat dieser Produkte aus Mehl und Wasser ist für jedermann unbekannt. Es gibt eine Version, nach der das Geheimnis der Herstellung von Makkaroni oder Nudeln, nämlich unter diesem Namen, die auf der ganzen Welt bekannt sind, von dem berühmten Reisenden Marco Polo aus China nach Italien gebracht wurde. Viele archäologische Beweise weisen jedoch darauf hin, dass das Rezept für die Zubereitung dieses Produkts den Völkern bekannt war, die lange vor der Geburt des großen Reisenden auf der Apenninenhalbinsel lebten. So findet sich die erste Erwähnung von Teigwaren, die modernen Nudeln ähneln, in einem der ältesten kulinarischen Bücher, die zwischen dem 1. und 4. Jahrhundert n. Chr. Geschrieben wurden und dessen Urheberschaft dem berühmten römischen Feinschmecker Mark Gabiu Apizia zugeschrieben wird.
Was auch immer es war, der Titel der nationalen Pasta wurde in Italien verliehen, und nebenbei begann die industrielle Produktion dieses Mehlproduktes: 1740 wurde in Genua die erste Makkaronifabrik eröffnet.
In unserer Zeit ist dieses Produkt aus Mehl und Wasser auf der ganzen Welt beliebt, denn Pasta ist einfach zuzubereiten, sie sind schmackhaft und nahrhaft. Es wird jedoch angenommen, dass gekochte Teigwaren schädlich für die Taille sind, da sie ziemlich viele Kalorien enthalten. Lasst uns herausfinden, ob das stimmt, ob die Paste und die schlanke Figur inkompatibel sind.
Wie viele Kalorien sind in der gekochten Pasta?
Der Kaloriengehalt von gekochten Nudeln, sowie ihre Fähigkeit, zusätzliche Pfunde hinzuzufügen, hängen von vielen Faktoren ab.
- Weizensorte . Es gibt harte und weiche Sorten. Die ersten enthalten mehr Pflanzenprotein und weniger Stärke, Fette als die letzteren. Aus Hartweizen hergestellte Makkaroni gelten nicht nur als die leckersten und nützlichsten, sie sind auch weniger kalorienreich als Produkte aus weichen Sorten. So liegt der Kaloriengehalt von gekochten Makkaroni aus Hartweizen im Bereich von 100-160 kcal, während weiche Produkte bei 130-200 kcal gezogen werden.
- Zeit des Kochens . Beeinflusst nicht nur den Kaloriengehalt des Gerichts, sondern auch seinen glykämischen Index - ein Indikator dafür, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach Einnahme eines bestimmten Produkts ansteigt. Je niedriger es ist, desto langsamer steigt der Glukosespiegel an, was bedeutet, dass weniger Insulin benötigt wird, um es zu reduzieren, und Fettgewebe sollte dabei abgelagert werden. Also für gekochte Pasta ist es 50, für leicht unterkocht, oder "al dente", wie sie in Italien sagen, wird der glykämische Index auf 40 fallen.
- Art des Produkts Es wird angenommen, dass für die Figur ist die schädlichsten Fadennudeln Spinnweben und andere kleine Sorten von Pasta, und die meisten sicher - Spaghetti. Wieder ist der Fall hier eher im glykämischen Index (47 - in Fadennudeln, 38 - in Spaghetti), da Kalorien in gekochten Pasta Spaghetti noch mehr sind als in Nudeln - 130 für Spaghetti und etwa 100 für Fadennudeln, aber die ersten sind viel langsamer verdaut, und bieten ein längeres Gefühl der Sättigung.
- Das Vorhandensein von zusätzlichen Zutaten . Vielleicht der Hauptfaktor, der den Kaloriengehalt des fertigen Produkts beeinflusst, weil alles das
oben geschrieben, bezieht sich auf Pasta ohne Zusatzstoffe. Im Tandem mit ihnen gehen jedoch oft fettes Fleisch, Soßen oder Käse, die den Energiewert des vorbereiteten Gerichts deutlich erhöhen. Selbst die gewöhnliche gekochte Pasta mit Butter hat einen Kaloriengehalt von etwa 180 kcal, und wenn man anstelle von Butter oder zusammen Fett und Käse hinzufügt, dann erhält man schon 400 Kalorien pro 100 g Produkt. Um dies zu vermeiden, empfehlen Ernährungswissenschaftler die Kombination von Nudeln mit Gemüse, magerem Fisch und Meeresfrüchten. Diese Kombinationen werden dazu beitragen, das fertige Gericht mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen anzureichern, und es wird nicht genug Kalorien in ihnen geben, zum Beispiel in den üblichen gekochten Teigwaren mit fettem Käse und Butter.