Aufgrund der Tatsache, dass Lodde ein kleiner Fisch ist, ist er beim Löschen stark aufgeweicht und ähnelt der Konservenkonserven. Aus dem gleichen Grund müssen Sie sich keine Sorgen machen, den Fisch vor den Knochen zu reinigen, da sie in der vorbereiteten Form nicht zu spüren sind.
Lodzeintopf mit Zwiebeln und Karotten
Zutaten:
- Kapelan - 850 g;
- Koriander - 5 g;
- Tomatenmark - 45 g;
- Zwiebel - 180 g;
- Paprika - 6 Erbsen;
- Karotten - 140 g.
Vorbereitung
Da wir den Lodden nicht von den Knochen reinigen müssen, müssen wir vor der Zubereitung des Fisches nur den Kopf und alle Eingeweide freilassen und abspülen.
Gemüse schneidet willkürlich, weil als Ergebnis des verlängerten Abschreckens sie noch weich werden und dann bei einem Minimum von erhitztem Öl sparen. Die Tomatenpaste in einem halben Glas kaltem Wasser auflösen. Die Soße über den Braten gießen, dem Kapelan folgen, die Koriandersamen und die Pfefferkörner hinzufügen. Die Zubereitung von geschmortem Lodde mit Zwiebeln in einer Pfanne dauert anderthalb Stunden. Während dieser Zeit ist es Ihre Aufgabe, dafür zu sorgen, dass die Hitze minimal ist und genügend Flüssigkeit im Geschirr ist, damit das Gemüsekissen nicht brennt.
Kaperneintopf mit Gemüse in der Tomate
Zutaten:
- Kapelan - 900 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 480 g;
- Paprika - 350 g;
- Zwiebel - 140 g;
- Fischbrühe oder Wasser - 350 ml;
- Karotten - 140 g;
- Gemahlener Kreuzkümmel, Paprika - 1 1/2 EL. Löffel;
- Knoblauchzähne - 4 Stück
Vorbereitung
Nach dem Reinigen der Fischkörper von den Eingeweiden, bedecken Sie sie mit einer duftenden Paste aus einer Mischung aus gemahlenen Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Paprika und Meersalz. Lassen Sie den Fisch 20 Minuten marinieren und wir haben nur Zeit, das Gemüse vorzubereiten und zu retten. Sobald das Gemüse die Halbvorbereitung erreicht hat, legen Sie einen eingelegten Lodde und gießen Sie den Inhalt des Geschirrs mit einer Mischung aus gereinigten Tomaten und Brühe. Probieren Sie das Gericht in einer halben Stunde.
Geschmorter Kapelan in Mayonnaise
Zutaten:
- Zwiebel - 90 g;
- Lauch - 90 g;
- Zucchini (mittelgroß) - 2 Stück;
- Kartoffeln - 850 g;
- Milch - 350 ml;
- hausgemachte Mayonnaise - 150 g;
- Fischbrühe - 540 ml;
- Lodde - 1 kg;
- grüne Zwiebeln und Petersilie.
Vorbereitung
Zuerst sollten wir beide Arten von Zwiebeln braten - einfache Zwiebel und Lauch. Wenn die Zwiebelringe weich sind, fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu, gefolgt von einem Kürbis. Sobald das Gemüse gebräunt ist, ist es Zeit, Lodde hinzuzufügen, die zuerst von den Eingeweiden gereinigt werden muss. Wir gießen Fisch und Gemüse mit einer einfachen Sauce aus einer Mischung von Milch mit Brühe und Mayonnaise. Kochen, die Soße wird Gemüse und Fisch imprägnieren, und seine Überreste werden in eine dicke Soße verwandeln. Das Abschrecken von Lodde in Mayonnaise dauert etwa eine halbe Stunde, danach bleibt es nur um den letzten Schliff in Form von geschnittenen Grüns zu geben.
Gedämpfter Kapelan mit Zwiebeln und Sauerrahm
Dieses Rezept ist vielleicht das Zurückhaltendste von allen: der Überfluss an Zwiebeln, frischem Kapelan, saurer Sahne und ein wenig Lorbeer für den Geschmack ist alles, was für die Zubereitung eines einfachen heißen Gerichts, das zu jeder Garnitur passt, nützlich ist.
Zutaten:
- Kapelan - 750 g;
- saure Sahne - 140 ml;
- Creme - 70 ml;
- Zwiebel - 250 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Knoblauchzahn.
Vorbereitung
Große Ringe von Zwiebeln werden in einer kleinen Menge Butter halbfertig geschnitten. Zum Braten fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie, um den Duft zu beginnen. Sobald Sie den Knoblauchgeruch riechen, gießen Sie in der Pfanne eine Mischung aus saurer Sahne und Sahne. Legen Sie die gerösteten Möhren und ein paar Lorbeerblätter auf das Zwiebelkissen. Capelin-Eintopf mit Zwiebeln in der Pfanne wird in 15 Minuten fertig sein.