Mit der Annäherung an den Sommer gewinnen erfrischende kalte Suppen wieder an Beliebtheit, was nicht nur Sättigung, sondern auch unbeschreibliches Vergnügen bei einer Mahlzeit bietet, was man nur mit einem Eisessen in der Hitze vergleichen kann. Einer davon ist Okroshka. Heute werden wir über das Kochen von okroshki mit Wurst auf Kwas sprechen.
Die vorgeschlagenen Rezepte sind natürlich nicht grundsätzlich klassisch. Diese werden von modernen Verbrauchern in Betracht gezogen, die schließlich wirklich originelle Rezepte an ihren eigenen Geschmack angepasst haben und sie modernisiert haben, indem sie einige Komponenten durch andere ersetzt haben. So, zum Beispiel früher nur für das Kochen des klassischen okroshka Fleisches verwendet, und Wurst in den alten Tagen, es gab keine Erwähnung. Neben dem Gemüse, das in den Rezepten angeboten wird, wurden auch Radieschen, manchmal Gurken und viele verschiedene Grüns verwendet. Außerdem wurde die Okroschka früher mit Pilzen gekocht und fügte keine Kartoffeln hinzu, was für uns im Moment absolut inakzeptabel scheint.
Aber wenn Sie die unten stehenden Rezepte nicht streng beurteilen, können Sie sie immer noch als klassisch bezeichnen, nur mit einigen modernen Änderungen. Und das Hauptproblem in diesem Fall ist die Verwendung von Würstchen in den Zutaten.
Okroshka auf Kwas mit Wurst - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Kwass - 1,5-1,8 l;
- Brühwurst Doktor - 325 g;
- hart gekochte Hühnereier - 4 Stück.
- Zwiebelgrün - 1 kleiner Bund;
- Radieschen groß - 3-4 Stück;
- frische Gurken - 290 g;
- Kartoffelknollen - 550 g;
- Grüns von Dill - 1 mittlerer Haufen;
- Salz ist groß - nach Geschmack;
- saure Sahne ist dick - 120-150 g.
Vorbereitung
Um Okroschki nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen wir Kartoffelknollen und hartgekochte Eier in einer Uniform kochen. Dann werden die Kartoffeln und Eier gereinigt und in Würfel geschnitten. In der gleichen Weise, mahlen Sie die gekochte Doktorwurst, gewaschenen und getrockneten Rettich und Gurken und zerkleinert mit einem scharfen Messer vorbereitete Stiele von grünen Zwiebeln und Dill. Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel oder Pfanne. Die resultierende Multikomponentenmischung wird auf Platten ausgelegt, mit Kwas gegossen, saure Sahne nach Geschmack hinzugefügt, Salz und gut gemischt.
Okroshka Klassiker mit Kwas und Räucherwurst
Zutaten:
- Kwass - 1,5-1,8 l;
- geräucherte Wurst - 280 g;
- Hühnereier - 3-4 Stücke;
- Zwiebelgrün - 1 mittelgroßes Bündel;
- Rettich groß (optional) - 2-3 Stück;
- frische Gurken - 290 g;
- Kartoffelknollen - 650-800 g;
- Grüns von Dill - 1 mittlerer Haufen;
- Salz ist groß - nach Geschmack;
- saure Sahne ist dick - 120-150 g.
Vorbereitung
Eine Besonderheit dieses verwendeten Rezeptes anstelle von Brühwurst ist geräuchert oder geräuchert. Aus diesem Grund erhält der Geschmack des Gerichts eine pikante Note und einen besonders reichen Geschmack.
Im übrigen bereiten wir die Zutaten für klassischen Okroshka auf Kwas analog zu den oben beschriebenen Empfehlungen zu. Kochen Sie die Kartoffelknollen und Eier und schneiden Sie beide Komponenten mit kleinen Würfeln. In der gleichen Weise, mahlen geräucherte Wurst und ein bisschen kleiner shinkuem Gurken und Rettich. Bereiten Sie jetzt die Stiele der grünen Zwiebeln vor und schneiden Sie sie mit den schrägen, kleinen Federn und hacken Sie frischen Dill mit einem scharfen Messer.
Als nächstes empfehlen wir, alle vorbereiteten Zutaten in der Pfanne zu mischen, mit saurer Sahne zu füllen, Kwas mit Okroscheschnik oder Brot zu gießen und gut zu vermischen.
Wir versuchen die Okroshka für den Geschmack und wenn nötig, Salz hinzufügen.
Klassischer Okroshka auf Kwass mit Wurst ist oft mit extra Geschmack gefüllt. Dazu wird es nach Geschmack mit Senf oder Meerrettich serviert. Oder, direkt während der Zubereitung, wird eine Betankung aus dem gemahlenen Eigelb mit grünen Zwiebeln, Kräutern und Salz in die Schale eingeführt. Auf diese Weise verarbeitet, maximieren grüne Zutaten ihren Geschmack und wirken sich günstig auf das Endergebnis des Gerichts aus.