Wenn es zu so traditionellen Rezepten wie "Medovik" kommt, dann können die Grenzen des Konzepts der Klassiker sehr verschwommen sein. Ein einfacher Honigkuchen hat gelernt, Hausfrauen auf der ganzen Welt zu kochen, was die Suche nach einem authentischen Rezept noch komplizierter machte. Wir haben einige der beliebtesten Variationen von "Medovik" gesammelt, die als klassisch gelten können.
Kuchen "Medovik": ein klassisches Rezept
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Honig - 50 g;
- granulierter Zucker - 120 g;
- Butter - 50 g;
- Eier - 3 Stück;
- Soda - 3 g;
- Mehl - 480 g.
Für Creme:
- Sauerrahm - 1 l;
- Puderzucker - 320 g;
- Sahnefett - 240 ml.
Vorbereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung des Kuchens. In den Topf geben Sie den Honig, fügen Sie Zucker und Butter hinzu. Sobald die Masse homogen wird und sich die Zuckerkristalle auflösen, kann die Mischung aus dem Feuer entfernt werden und unter schnellem und konstantem Rühren Eier hinzugeben. Eier sollten einzeln hinzugefügt werden, um am Ende kein Rührei zu bekommen. Jetzt sind Soda und Mehl dran, fügen Sie trockene Zutaten hinzu und mischen Sie einen dicken und nicht klebrigen Teig.
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile und rollen Sie jeden von ihnen in einen Kreis mit einer Dicke von ca. 4 mm. Um den Kreis ideal zu machen, schneiden Sie überschüssigen Teig mit einem Messer von den Kanten ab und legen Sie eine Platte über die Schicht. Den "Pfannkuchen" auf ein Pergamentblatt geben und 4-5 Minuten bei 180 ° C backen, bis die Ränder rot werden. Auch wir handeln mit jedem nachfolgenden Kuchen. Scraps werden auch gebacken und zu einer Krume zerkleinert - sie werden zum Dekor gehen.
Jetzt ist es an der Reihe. Das klassische Rezept für "Medovika" wird mit Sauerrahm zubereitet, daher nehmen wir einen Liter Sauerrahm und gießen ihn in eine tiefe Schüssel und vermischen ihn mit Zuckerpulver. Fettcreme bis zur Bildung stabiler Peaks schlagen, zu Sauerrahm geben, umrühren.
Wir schmieren jeden Kuchen unseres Klassikers "Medovik" mit Sauerrahm und bedecken ihn auch mit einem Kuchen von außen. Wir bestreuen den "Medovik" mit Krümel und legen ihn für die Nacht in den Kühlschrank.
"Medovik" - ein klassisches Rezept mit Kondensmilch und Nüssen
Dieses Rezept ist eine Abwandlung des klassischen "Medovik" Kuchens, der sich perfekt bewährt hat. Von der vorherigen, unterscheidet es sich durch die Anwesenheit von Kondensmilch in der Zusammensetzung und Nüsse, Hinzufügen einer Vielzahl von Texturen.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Eier - 2 Stück;
- Kristallzucker - 175 g;
- Soda - 4 g;
- Honig - 30 g;
- Butter - 100 g;
- Mehl - 350 g.
Für Creme:
- saure Sahne - 400 g;
- Kondensmilch - 150 g;
- Walnuss - 120 g.
Vorbereitung
Bevor Sie "Medovik" nach der klassischen Rezeptur zubereiten, sollten Sie die Ofentemperatur auf 160 ° C bringen. Danach können Sie den Teig vorbereiten. Mischen Sie Honig, Zucker, Butter und Soda in einer Bratpfanne über dem Feuer. Wir lassen die Mischung vollständig schmelzen und entfernen sie dann aus dem Feuer und schlagen die Eier darauf, wobei sie sich kontinuierlich vermischen. Mehl in den Teig geben und alles vermischen, bis sich eine homogene Masse bildet. Wenn nötig, können Sie Mehl in den Teig gießen, wenn er an Ihren Händen haftet.
Den Teig in Portionen teilen, deren Größe durch die Anzahl der gewünschten Schichten bestimmt wird,
Während die Kuchen abkühlen, haben wir Zeit, Sauerrahm mit Kondensmilch zuzubereiten. Macht es einfach: Sauerrahm wird mit Kondensmilch mit einem Mixer geschlagen und ein Drittel der gemahlenen Nüsse wird in die Creme gegeben. Schmiere die resultierende Creme mit jedem Kuchen und die Reste werden an den Seiten und an der Oberseite des Kuchens verteilt. Den klassischen "Medovik" -Kuchen mit den restlichen Nüssen bestreuen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen, idealerweise jedoch nach 8-10 Stunden, dann wird der Kuchen sehr feucht und schmilzt im Mund.