Kwas ist ein wunderbares natürliches Getränk. Wie Sie selbst Kwas aus Roggenmehl zubereiten, lesen Sie weiter unten.
Kwas aus Roggen fermentiert Malz - Rezept
Zutaten:
- gereinigtes Wasser - 2 Liter;
- Roggen fermentiertes Malz - 120 g;
- Sandzucker - 180 g;
- Trockenhefe - 5 g.
Vorbereitung
In kochendem Wasser über 50 Grad gießen wir das Malz aus. Wir rühren gut um und geben ein paar Stunden zum Aufbrühen. Wenn die Würze abkühlt, etwa 100 ml in ein Glas gießen, Trockenhefe hineingießen und gründlich mischen. Lassen Sie die Minuten für 10, so dass die Hefe aktiviert wird, und dann in die Gesamtmasse gegossen. Dort Zucker hinzufügen und gut vermischen, bis es sich vollständig auflöst. Lassen Sie Kwas Stunden um 8 Uhr wandern, wobei Sie die Kapazität des Deckels locker abdecken. Das resultierende Getränk wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und in der Kälte gereinigt.
Kwas auf Roggenmalz - Rezept
Zutaten:
- Roggen fermentiertes Malz - 5 EL. Löffel;
- Wasser - 3 Liter;
- Sandzucker - 50 g;
- Rosinen - 180 g.
Vorbereitung
Zuerst bereiten Sie den Sauerteig vor - 3 Esslöffel Malz gießen Sie 1 Liter heißes Wasser, gießen Sie Zucker und lassen Sie für 2 Stunden bestehen. Danach gießen wir den Rest des Malzes, Rosinen und gießen den Rest des Wassers. Wir bedecken den Behälter mit der Mischung mit einem sauberen Tuch und lassen ihn für 15 Stunden stehen. Danach wird der fertige Kwas in Flaschen abgefüllt und gekühlt. Und das dicke Sediment, das auf dem Boden des Tanks verbleibt, kann als Sauerteig verwendet werden, wenn eine neue Charge Kwas hergestellt wird.
Kwas aus Roggenmalz zu Hause
Zutaten:
- gereinigtes Wasser - 1 Liter;
- frische Hefe - 10 g;
- Malz Roggen - 1 Glas;
- Zucker - 100 g.
Vorbereitung
Im Emaille-Topf das Wasser kochen, Roggenmalz einfüllen und ca. 2,5 Stunden stehen lassen. Dann wird die Infusion in eine Glasschale gegossen, Zucker gegossen, die verdünnte Hefe zugegeben und 7 Stunden in der Kälte gereinigt.
Hausgemachter Kwas aus Roggenmalz
Zutaten:
- Mehl - ¾ Tasse;
- Malz Roggen - 250 g;
- Zucker - ½ TL;
- Hefe - 15 g;
- Honig - 250 g.
Vorbereitung
Für Hefe Hefe mit Zucker mischen, Mehl und 100 ml warmes Wasser hinzufügen. Wir entfernen für 2 Stunden in der Hitze. Roggenmalz mit 2,5 Tassen kochendem Wasser übergießen, dicken Teig kneten und 3 Stunden erhitzen. Wenn die Masse geeignet ist, verdünnen wir sie mit 8 Liter kochendem Wasser und lassen es brühen. Der obere Teil der transparenten Würze wird in eine andere Schale gegossen, die Vorspeise, Honig hinzufügen und in die Wärme für die Fermentation geben. Bereit Kvas Stamm, in Flaschen, dicht verschlossen, eine Nacht in der Hitze stehen und dann für 3 Tage in der Kälte. Nach 3 Tagen ist Kwas fertig.
Zubereitung von Kwas aus Roggenmalz
Zutaten:
- Wasser - 10 Liter;
- Roggenmalz - 2 Tassen;
- Hefe Trocken schnelle Aktion - 20 g;
- Roggenbrot - ½ Laib;
- Mehl - 1 Glas;
- Sandzucker - 400 g;
- Rosinen - 50 g.
Vorbereitung
Wasser kochen, Roggen Malz, Mehl, fügen Sie in Scheiben geschnittenes Brot und all dieses Gebräu. Wenn die Masse abkühlt, filtern Sie es, fügen Sie die Hefe hinzu, Zucker. Dann rühren wir alles gut auf und lassen es für eine Stunde stehen. Vorgefertigter Roggenkwas wird in Flaschen abgefüllt, mit ein wenig Rosinen, Korken und Putzen in der Kälte.