Wer sich an den Geschmack von Kwas erinnert, der in der Zeit der Sowjetunion war, versteht, dass es jetzt einfach unmöglich ist, solch ein Getränk zu finden. Was jetzt in den Läden verkauft wird - es ist nur ein Anschein von diesem echten Kwas. Wir werden Ihnen jetzt die Rezepte zum Kochen von Kwas aus Chicorée erzählen. Das Getränk ist nicht nur sehr lecker, erfrischend, belebend, sondern auch sehr nützlich. Es hat eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem, beseitigt Dysbakteriose. Im Allgemeinen ist ein Getränk es wert, zu kochen und Ihre geliebten zu gefallen.
Kwas aus Chicorée - Rezept für 5 Liter
Zutaten:
- warmes abgekochtes Wasser - 5 Liter;
- Sandzucker - 300 g;
- frisch gepresste Hefe - 50 g;
- lösliche Zichorie - 1,5 Esslöffel. Löffel;
- große Zitrone - 1 Stck.
Vorbereitung
Warmes gekochtes Wasser, gegossen in einen großen Behälter zum Kochen von Kwas. Die Zitrone wird gründlich mit der Schale in einem Mixer gewaschen oder in einem Fleischwolf gedreht. Der resultierende Brei wird in Gaze gelegt, mit einem Beutel zusammengebunden und in einen Behälter mit abgekochtem Wasser gelegt. Fügen Sie frisch gepresste Hefe hinzu und mischen Sie gut. Wir setzen Zucker und löslichen Zichorie. Jetzt wird die Mischung geschmeckt - wenn nicht genug Säure, etwas Zitronensäure hinzufügen. Jetzt, mit all unseren Händen, kneten wir es gründlich und strecken eine Tüte Zitronen aus. Nach etwa 10 Minuten wird eine Tüte Zitronenbrei entfernt und die Flüssigkeit über saubere Plastikflaschen gegossen. Aber es ist notwendig, nicht bis ganz nach oben zu gießen, sondern einen Platz für die Gase zu lassen, die während der Gärung entstehen.
Für 2-3 Stunden lassen wir das Getränk in der Sonne für die Fermentation. Wir prüfen die Bereitschaft wie folgt: drücke die Finger auf die Fläschchen der Flasche, wenn sie schon dicht genug sind, dann kannst du sie in den Kühlschrank stellen - Kwas aus Chicorée für 5 Liter ist fertig! Übertriebener Kwas ist es nicht wert, da es ein normales Gebräu sein wird.
Hausgemachter Kwas aus Chicorée - Rezept
Zutaten:
- lösliche Zichorie - 3 EL. Löffel;
- gereinigtes Wasser - 5 Liter;
- Sandzucker - 400 g;
- trockene schnell wirkende Hefe - 10 g;
- Tinktur aus Pfefferminze - 1,5 TL.
- Zitronensäure - 10 g.
Vorbereitung
Gereinigtes Wasser wird gekocht (es wird empfohlen, einen gefilterten, Frühling, nur nicht einen normalen Wasserhahn zu verwenden, da es den Geschmack des fertigen Getränks hoffnungslos verderben kann). Wir lösen darin Zitronensäure, Kristallzucker, Tinktur aus Pfefferminze, Zichorie und lassen auf etwa 37 Grad abkühlen. Gießen Sie Trockenhefe und mischen Sie gut. Wir gießen die Mischung über Plastikflaschen und lassen sie für mehrere Stunden bei Raumtemperatur (Sie können es für die Nacht verlassen). Am Morgen entfernen wir Kwass mit Chicorée und Trockenhefe in der Kälte, und dann genießen wir den einzigartigen Geschmack des Getränks.
Kwas aus Chicorée mit frischer Minze
Zutaten:
- gereinigtes Wasser - 5 Liter;
- frische Minze - 1 Bund;
- Zichorie löslich - 6 EL. Löffel;
- Sandzucker - 0,5 kg;
- Trockenschnellhefe - 10 g;
- Zitronensäure - 0,5 TL.
Vorbereitung
Im gereinigten Wasser Zucker, löslichen Zichorie, einen Bund frische Minze hinzufügen, aufkochen lassen und bis zum Abkühlen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit wird trockene, schnell wirkende Hefe mit 1 Teelöffel Zucker vermischt, 2 Esslöffel Wasser dazugegeben, umgerührt und die zu erreichende Masse belassen. Wenn die Masse mit Chicorée auf etwa 35 Grad abkühlt, die Hefemasse einfüllen, umrühren und 3 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Nach ca. 2 Stunden schmecken wir das Getränk nach Geschmack - wenn es genug Schärfe gibt, dann ist das Getränk schon fertig! Bevor Sie den Kwas mit Chicorée im Kühlschrank entfernen, geben Sie ihm Zitronensäure hinzu.