Lebensmittelhygiene

Hygiene ist eine Wissenschaft, die den Einfluss verschiedener Umweltfaktoren auf das Leben einer Person untersucht. Die Lebensmittelhygiene ist ein Wissenschaftszweig, der für die Nützlichkeit, Zweckmäßigkeit und Rationalität der Ernährung verantwortlich ist. Das heißt, es gibt uns Informationsgrund dafür, dass unsere Nahrung so gesund wie möglich ist.

Zu der Hygiene der menschlichen Ernährung können Sie absolut jede Information einschließen, die auf die Diät gerichtet ist . Dies, einschließlich, und Diät zur Gewichtsabnahme und therapeutische Ernährung und das Regime der Nahrungsaufnahme, sowie vieles mehr.

Kalorienwert

Wenn Sie sich entscheiden, Ihr Leben mit Hygiene und Esskultur zu harmonisieren, müssen Sie mit Kalorien beginnen. Die tägliche Ernährung eines Menschen sollte seinen Energiekosten entsprechen. Kaloriengehalt der Diät sollte Geschlecht, Beruf, Alter, körperliche Aktivität einer Person entsprechen.

Eine Person, die aktiv Sport treibt, verbraucht viel mehr Energie (und damit Kalorien) als eine durchschnittliche Person im Haushalt. Der Energiewert der Ernährung von Frauen ist immer 15% niedriger als der von Männern, und dies ist nicht auf Aktivität, sondern auf weniger intensive Stoffwechselprozesse zurückzuführen. Zur gleichen Zeit, während der Schwangerschaft und Stillzeit, steigen die Bedürfnisse des weiblichen Körpers dramatisch zusammen mit dem Kaloriengehalt.

Der Energiewert der Ration wird in Kilokalorien gemessen und bezeichnet die Energiemenge, die bei ihrer Verbrennung freigesetzt wird.

Bei einer kleinen körperlichen Anstrengung - 25 kcal / kg.

Die durchschnittliche Belastung beträgt 30 kcal / kg.

Hohe Belastung - 35-40 kcal / kg.

Sportler sind Profis - 45-50 kcal / kg.

Menge und Anteile der Nährstoffe

Der nächste Punkt in der menschlichen Lebensmittelhygiene ist die Verhältnismäßigkeit der Ernährung. Die Diät sollte Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Mineralsalze, Vitamine enthalten - alle Bestandteile, ohne Ausnahme, "fett-schädliche" Kohlenhydrate oder Fette.

Der ideale Anteil an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - 1: 1: 4.

Was die Mineralien betrifft, ist hier alles komplizierter, weil sie in voller Kraft kommen müssen, und das sind 60 Sorten. Unter ihnen sind Makroelemente und Mikroelemente (diejenigen, die 1 mg / kg nicht überschreiten müssen). Wenn einer der Mineralien nicht ankommt, versagt der Stoffwechsel.

Bei einem Mangel an Vitaminen beginnt der Körper Anzeichen eines Defizits, die Anämie oder Beriberi genannt werden können. Einfach gesagt, der Mangel an Vitamin führt zu einer Verlangsamung des Wachstums, Regeneration, eine Abnahme der Effizienz, die Entwicklung von charakteristischen Krankheiten.

Verteilung von Lebensmitteln während des Tages

Die Lebensmittelhygiene beschäftigt sich auch mit der Ernährung, dh der Verteilung der Nahrung während des Tages und dem Verhältnis von Kalorien zu Mahlzeiten. Im Idealfall gibt es 6 Mahlzeiten pro Tag. In der Praxis besteht die Hauptsache jedoch darin, dass der Abstand zwischen den Mahlzeiten 4 Stunden nicht überschreitet. Diese Regel gilt für alle Kategorien der Bevölkerung.

Das Frühstück sollte 25-35% der täglichen Kalorien enthalten, Mittagessen - etwa 40% und Abendessen - 20-25%.

Gleichzeitig ist das Frühstück ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelration, denn an diesem Punkt wird die Energiereserve für den gesamten Arbeitstag geschaffen. Und Abendessen (im Gegensatz zu dem, was es für die meisten Leute ist) ist eine einfache Mahlzeit, die die verlorene Energie auffüllt. Das Menü zum Abendessen sollte aus leicht verdaulichem Essen bestehen, das weder den Appetit noch das Nervensystem anregt. Natürlich sollte das Abendessen nicht später als 2 Stunden vor dem Schlafengehen sein.

Hygiene beim Kochen

Es ist unmöglich, nicht über die Hygiene des Essens zu sagen, weil ich dies ignoriere Ein Teil wird alle Anstrengungen zunichte machen, die bisher für die Harmonisierung seiner Tabelle aufgewendet wurden.

Zuerst sollten die Produkte gewaschen werden, egal wie sauber und ökologisch sie angebaut werden.

Zweitens sollten Schwämme und Lappen zum Abwaschen von Geschirr, Tischen und Arbeitsflächen so oft wie möglich gewechselt werden, da sich Bakterien in ihrer feuchten Umgebung sehr aktiv entwickeln.

Drittens sollte der Löffel, der in unserem Mund war, nicht in eine gemeinsame Pfanne wandern. Das heißt, wenn Sie während des Kochens das Gericht auf Bereitschaft, Salzgehalt, Schärfe versuchen, sollte der benutzte Löffel gewaschen und nicht zurück in den Behälter fallen gelassen werden.