Zwiebeln und Karotten sind die einzigen und vielleicht universellsten Ergänzungen zu Fleischgerichten. Aus diesem Grund haben wir beschlossen, auf so vertraute Zutaten zu achten und zu erzählen, wie man eine Leber mit Zwiebeln und Karotten zubereitet.
Hühnerleber mit Zwiebeln und Karotten
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Butter - 25 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Mehl - 2-3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl und vermischen es mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie Stücke von Hühnerleber in die resultierende Mischung. In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und braten die Hühnerleber für 4-5 Minuten an. Gebratene Scheiben in einen Teller rühren und mit Folie abdecken, um nicht abzukühlen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebel und die Karotten in dünne Ringe schneiden, bis sie weich sind. Salz und Pfeffer nach Belieben zusammen mit Butter zugeben, sobald das Gemüse fertig ist. Mischen Sie das fertige Gemüse und die Leber direkt in einer Pfanne, erwärmen Sie es einige Minuten und servieren Sie es an den Tisch.
Gebratene Leber mit Zwiebeln und Karotten wird separat oder mit einer Garnierung von Kartoffelpüree serviert.
Leber geschmort mit Zwiebeln und Karotten
Zutaten:
- Rinderleber - 500 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Tomatenmark - 4 EL. Löffel;
- geräucherter Schinken - 4 Scheiben;
- Pflanzenfett;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Paprika - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Vor dem Braten von Rinderleber mit Zwiebeln und Karotten muss die Leber selbst von Filmen, Venen und Gallengängen gereinigt und dann gespült und in Streifen geschnitten werden.
In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und braten die Leberstücke goldfarben an. Sobald die Leber gebräunt ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel, dünne Locken von Pfeffer und geriebener Karotte auf einer großen Reibe hinzu. Das Gemüse 4-5 Minuten lang passieren lassen und Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen.
Zu dem mit geräuchertem Geschmack und Aroma getränkten Gericht geben wir nach dem Gemüse Schinkenscheiben oder geräucherten Speck hinzu. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen. Danach kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne nicht genug ist, fügen Sie etwas Wasser oder Fleischbrühe hinzu.
Die Leber, geschmort mit Zwiebeln und Karotten, wird zusammen mit der Soße, in der sie gekocht wurde, sowie einer Beilage aus Getreide, Nudeln oder Gemüse serviert.