Jetzt wird der Hecht vor dem Backen mariniert, auf verschiedene Weise gefüllt und garniert, aber er bleibt immer noch das zentrale Gericht auf dem Tisch und verleiht jedem Fest Authentizität. Im Folgenden werden wir einige ungewöhnliche Rezepte von Hecht im Ofen gebacken analysieren.
Gefüllter Hecht im Ofen gebacken - Rezept
Zutaten:
- Hecht - 1,7 kg;
- Eier - 2 Stück;
- gekochte Karotten - 80 g;
- Zwiebel - 55 g;
- Weißbrot - 40 g;
- Milch - 95 ml;
- Schmalz - 80 g;
- Zitronensaft - 45 ml;
- eine Prise gemahlener weißer Pfeffer;
- Sauerrahm - 60 ml.
Vorbereitung
Entfernen Sie die Kruste von den Schuppen, machen Sie einen transversalen Schnitt entlang der Kiemenknochen und unten über den ganzen Bauch, und ziehen Sie dann die Innenseiten. Die Kiemen selbst müssen entfernt werden, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Spülen Sie die Hechthöhle und schneiden Sie den Grat zusammen mit den Rippenknochen vorsichtig von der Innenseite des Fisches. Trennen Sie vorsichtig das restliche Fruchtfleisch und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen. Die Fischmasse mit dem in Milch eingeweichten Krümel und Schmalz durch den Fleischwolf geben. Fügen Sie die resultierende Mischung aus ein paar gehackte Hühnereier, geriebene Karotten und Zwiebeln hinzu, streuen Sie die ganze Zitrone, Pfeffer und fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu. Die Fischhaut mit dem Hackfleisch füllen und von der Bauchseite her nähen. Bestreuen Sie die Oberfläche des Fisches mit Zitrone und schicken Sie alles für 50 Minuten bei 160 Grad. 10 Minuten vor dem Essen den Hecht mit saurer Sahne einschmieren, damit die Soße Zeit hat, mit einer rötlichen Kruste zu greifen.
Wie backe ich einen Hecht in einem Ofen in Folie?
Wegen seiner Einfachheit ist dieses Rezept ideal für diejenigen, die zuerst Hecht backen. Außerdem enthält es ein Minimum an Zutaten und dank Folie können Anfänger garantiert saftige Fische backen.
Zutaten:
- Hecht - 1,6 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Olivenöl - 40 ml;
- eine Mischung von Gewürzen für Fisch - 5 g.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Hechte: Darm, reinigen Sie den Fisch von der Waage, entfernen Sie die Kiemen und spülen Sie die Karkasse gut. Mischen Sie den Saft einer halben Zitrone mit einer Prise Salz und einer universellen Gewürzmischung für Fisch. Mit der Mischung den Hecht außen und innen reiben, dabei den Geruch beseitigen und dem Fruchtfleisch einen tollen Geschmack verleihen. Die restliche Zitrone wird in Kreise geschnitten und die Stücke in den Bauch des Hechts gelegt. Legen Sie den Fisch auf die Mitte der Folie, wickeln Sie die Kanten lose ein, so dass die Hülle beim Kochen nicht platzt, und backen Sie alles bei 200 Grad 20 Minuten. Klappen Sie den Umschlag auseinander und kochen Sie weitere 10 Minuten, damit die Schale braun wird.
Wie kann man einen Hecht mit Mayonnaise im Ofen backen?
Zusammen mit Sauerrahm wird Mayonnaise oft bei der Zubereitung von Hecht verwendet, nicht nur um den Fisch saftiger zu machen, sondern auch um eine appetitanregende Kruste zu erfassen. Es genügt, die Oberfläche der Karkasse 10 Minuten lang mit Soße zu schmieren, bevor sie fertig ist, und dann kann man mit Hilfe von Mayonnaise den Fisch zusätzlich dekorieren.
Zutaten:
- Hecht - 1,4 kg;
- Mayonnaise - 90 g;
- Zwiebel - 110 g;
- Zitrone - ½ Stück;
- Getrockneter Rosmarin, Thymian - 1 ½ TL.
Vorbereitung
Bevor man den Hecht im Ofen schmort, muss er vorbereitet und mariniert werden. Fische werden weggeschabt, Kiemen werden entfernt, Innereien werden entkernt. Nach dem Waschen wird der Hecht mit Zitronensaft gegossen, mit Salz, getrockneten Kräutern eingerieben und 1 Stunde in den Marinade-Kühlschrank gegeben. Nach einer Weile wird die Pfanne mit einer Folie abgedeckt und Ringe von halb gehackten Zwiebeln darauf gelegt. Die restlichen Zwiebeln werden in Halbringe geschnitten und füllen den Bauch des Fisches. Gefüllter Fisch in Folie gewickelt und für eine halbe Stunde bei 180 Grad gebacken, nachdem der Umschlag geöffnet wurde, wird der Fisch mit Mayonnaise gefettet und für weitere 10 Minuten zum Bräunen gelassen.