Wir sind 20% Protein, aber jeden Tag müssen wir dieses Gleichgewicht mit etwa 100 g Protein aus der Nahrung füllen. Eine Person verbringt im Laufe des Lebens eine riesige Menge an Proteinvorräten - Blut, Enzyme, Muskelfasern, Regeneration von Zellen und Geweben, all das braucht Protein, das für etwas entschädigt werden muss. Wir haben nur zwei Wege - Tiere und pflanzliche Proteine, die wirklich hochwertig sein müssen.
Qualität der Proteinernährung
Die Proteinernährung wird nach qualitativer Zusammensetzung und Assimilationsrate klassifiziert. Somit sind pflanzliche Proteine Tieren in beiden Indizes unterlegen.
Tierische Proteine enthalten essentielle Aminosäuren in einem vollständigen Satz, Gemüse, enthalten in der Regel nicht eine oder zwei essentielle Aminosäuren. Zum Beispiel enthalten Kartoffeln und Hülsenfrüchte nicht Methionin und Cystein, Getreide - Lysin und Threonin. Unter den Pflanzenproteinen kann sich die beste Zusammensetzung rühmen:
- Erbsen;
- Sojabohnen;
- Bohnen;
- Buchweizen und Haferflocken.
Das vollständigste Protein ist enthalten in:
- Milch;
- Fisch;
- Eier;
- Fleisch.
Durch den Grad der Assimilation kann die Proteinernährung auch klassifiziert werden:
- Fleisch, Fisch, Eiweiß, Milch - werden zu 90-100% absorbiert;
- Protein aus Getreide und Gemüse - 80%;
- Protein aus Hülsenfrüchten - 70%;
- Eiweißpilze - bis zu 40%.
Daher sollten 60% des Proteins in der menschlichen Ernährung tierischen Ursprungs sein.
Die Rolle von Proteinen in der menschlichen Ernährung
Eigentlich sollte die Rolle von Proteinen nicht nur in der menschlichen Ernährung, sondern auch in allen Lebensbereichen untersucht werden. Proteine sind der Baustoff für alles Neue. Wenn wir also wollen, dass sich der Körper erfolgreich erneuert, brauchen wir Protein. Die Hauptfunktionen von Proteinen:
- Proteine nehmen direkt an der Struktur irgendeiner Zelle des menschlichen Körpers teil;
- die meisten Hormone (Insulin, Glucagon) und Enzyme sind Proteine;
- Die Bedeutung von Proteinen in der menschlichen Ernährung ist so groß, weil diese Moleküle alle Prozesse im Körper verbinden, also Neurotransmitter - Informationsübermittler vom Gehirn zur Zelle, von Zelle zu Zelle;
- Proteine transportieren Nährstoffe durch das Blut - Lipoproteinproteine transportieren Fett, Hämoglobin, Sauerstoff, Transferrin - Eisen ;
- der Immunstwert von Proteinen bei der Sicherstellung der ständigen Anwesenheit von Immunglobulinproteinen im Blut - sie schützen vor Infektionen, beschleunigen den Prozess der Blutgerinnung.
Wenn das Protein mehr braucht ...
Die Tatsache, dass Protein ein Baumaterial ist, wissen wir bereits. In all den Fällen, in denen der Körper aktiv "umbauen" muss, müssen wir eine erhöhte Menge an Protein konsumieren. Das:
- Periode nach der Operation, chirurgische Eingriffe, Chemotherapie;
- mit Blutverlust, Tuberkulose, Kortikosteroiden und Antibiotika;
- mit Erkrankungen des Verdauungstraktes, Frakturen, Verbrennungen.
Am einfachsten und harmlossten ist jedoch der Eiweißbedarf des Körpers durch aktive Sportaktivitäten. In solchen Fällen kann auf proteinhaltige Sporternährung nicht verzichtet werden.
Sportnahrung wird von Verunreinigungen (Kohlenhydraten, Fetten, Ballaststoffen ) gereinigt, die nicht nur in der Natur (wie Molkenprotein) schnell aufgenommen werden, sondern auch durch diese hochwertige Reinigung.
Solche Proteine sind für Sportler in den Fällen gedacht, in denen die notwendige Menge an Protein nicht mit einer normalen Ernährung aufgefüllt werden kann - sie müssten einfach 7 Mal am Tag essen und gleichzeitig durch ein Wunder den Gesamtkalorienwert nicht überschreiten. Protein aus Sporternährung sollte nicht mehr als 50% der Gesamtmenge an Protein pro Tag betragen. Sporternährung sollte gewöhnliches Essen ergänzen, nicht ersetzen.
Das überschüssige Protein ist jedoch nicht angenehmer als das Defizit. Daher sollten selbst leckere Proteincocktails aus Sportgeschäften nicht nachlässig, als Desserts für irgendjemanden, ohne das echte Bedürfnis, verwendet werden.