Das ist wirklich, wirklich, ein seltenes Gericht. Viele haben es nie versucht, und hatten keine Lust, zum Beispiel gebratene Rinderhirne zu versuchen, ein Rezept zum Kochen, das immer in Kochbüchern erhältlich ist. Es ist zu abstoßend. Hast du es nicht versucht? Und vergebens! Kalbshunde und Rindfleisch enthalten viele nützliche Substanzen wie Phosphor, Kalium und einige Kalorien, nur 145 kcal pro 100 g Produkt. Aber sie haben viel Cholesterin, also wenn Sie dieses Gericht probieren müssen, missbrauchen Sie es nicht.
- die Gehirne selbst sind fast ohne Geschmack, also ist es besser, sie zu braten;
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie Ihr Gehirn einweichen, es vom Film entfernen und die Blutreste entfernen.
- Damit die Gehirne beim Kochen nicht die Farbe ändern, können Sie dem Einweichwasser etwas Essig hinzufügen;
- Rinderhirne sind dichter in der Struktur, Kalbfelle sind zarter und dicker;
- Rinderhirne werden etwa 20 Minuten gekocht;
- Kalb Gehirne das Rezept empfiehlt, nicht länger als 10 Minuten zu kochen.
Das Rezept für gebratene Gehirne ist am populärsten, denn beim Braten, sowie beim Verwenden von Teig und Gewürzen, erhalten die Gehirne einen lebhafteren und ausgeprägteren Geschmack.
Gehirne - das Rezept zum Kochen
Zutaten:
- Gehirne von Kalbfleisch - 500 g;
- Weizenmehl - 4 EL. Löffel;
- Essig - 4 EL. Löffel;
- Eier - 4 Stück;
- Öl - 60 g;
- Zitrone - 2 Stück;
- Grüns gehackt - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir entfernen einen dünnen Film aus den Gehirnen und tränken ihn für eine Stunde in warmem Wasser unter Zugabe von Essig. Kochen Sie die Gehirne in gesalzenem und angesäuertem Zitronensaft für 10 Minuten.
Wir diskutieren mit Papiertüchern, schneiden in Scheiben und zerbröckeln in Mehl.
Wir kochen Eier aus Eiern, Salz und Pfeffer. Jede Scheibe wird in einen Teig getaucht und in kochendes Öl gegeben. Eine schöne goldene Kruste wird Ihnen sagen, dass das Gericht fertig ist.
Das Rezept zum Kochen von Rinderhirnen unterscheidet sich von den obigen nur in der Zeit. Wie bereits erwähnt, sollte die Kochzeit ca. 2 mal erhöht werden.
Liebhaber feinen Geschmacks können Gehirne mit Soßen aus Joghurt essen, allen anderen wird empfohlen, keine ungesüßten Saucen für Fleisch zu pflücken.