Es ist kein Geheimnis, dass Naturjoghurt eine Reihe nützlicher Eigenschaften besitzt. Es hat eine positive Wirkung auf die Verdauung im Darm, es ist eine Art Katalysator für den Stoffwechsel, die zweifellos zur Normalisierung des Gewichts beiträgt. Die tägliche Anwendung von Joghurt reduziert das Risiko der Entwicklung von Krankheitserregern, verhindert verschiedene Arten von Darmerkrankungen und erhöht auch die Immunität und Vitalität.
Der nützlichste Joghurt kann zu Hause aus Qualitätsmilch und einem speziellen Starter zubereitet werden. Letzteres kann in jeder Apotheke oder Fachgeschäft gefunden werden. Es gibt Sauerteig für Joghurt und zu den breitesten Sortiment von großen Supermärkten.
Welche Art von Milch für Joghurt wählen? Hauptsache, das Produkt hat eine hohe, geprüfte Qualität. Hausgemachte und pasteurisierte Milch muss vor Gebrauch gekocht werden, und ultra-pasteurisierte Milch kann sofort verwendet werden.
Wie man selbst gemachten Joghurt aus Milch mit Sauerteig macht?
Jeder Starter für Joghurt ist eine Reihe von essentiellen Bifido- und Laktobazillen, die sich bei der Interaktion mit der Milchumgebung darin entwickeln und die Milch in Joghurt verwandeln. Um das Wachstum von pathogenen Mikroorganismen zusammen mit nützlichen Bakterien bei der Herstellung von Joghurt zu verhindern, ist es notwendig, die absolute Sterilität des verwendeten Geschirrs sicherzustellen. Für den gleichen Zweck ist es notwendig, hausgemachte und gewöhnliche verpackte Milch vorzukochen.
So, wie man einen Starter für Joghurt zu Hause macht? Um optimale Bedingungen für die Arbeit nützlicher Bakterien der Starterkultur zu schaffen, muss die Milch auf eine Temperatur im Bereich von 38 bis 42 Grad erhitzt oder abgekühlt werden (nach dem Kochen). In keinem Fall wird empfohlen, diesen Temperaturbereich zu überschreiten, da sonst Bakterien im Sauerteig einfach zugrunde gehen und der Herstellungsprozess von Joghurt hoffnungslos verdorben wird.
Wenn die erforderliche Temperatur der Milch erreicht ist, füllen Sie sie mit dem Joghurt-Starter gemäß den Empfehlungen des Herstellers, mischen Sie sie gründlich mit einem Löffel, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn sorgfältig mit etwas Warmem ein. Für den aktiven Prozess der Umwandlung von Milch in Joghurt ist es notwendig, die Anfangstemperatur des Mediums beizubehalten. Deshalb wickeln wir das verpackte Gefäß mit dem Werkstück an einem warmen Ort und lassen es für acht Stunden oder nach den Empfehlungen des Herstellers vom Starter stehen. Das berücksichtigen wir
Der dritte Teil des zubereiteten Joghurts kann als Starter für die nächste Portion des Produkts verwendet werden. Bei dieser Menge werden drei weitere Portionen richtig zubereiteter Milch benötigt. Es wird empfohlen, die Hefe für zwei Wochen im Kühlschrank zu lagern.
Hausgemachter Joghurt mit Sauerteig - Rezept in Joghurtnuss
Der Prozess des Kochens von hausgemachtem Joghurt in Joghurt ist vereinfacht, da dieses Gadget optimale Temperaturbedingungen für ein optimales Endergebnis erhalten kann. Es reicht nur sterile Milch, erwärmt oder gekühlt auf eine Temperatur von 38-40 Grad, gemischt mit Sauerteig, übergießen Sie die Tassen des Gerätes und schalten Sie es gemäß den Anweisungen und Empfehlungen auf der Verpackung von Vorspeisen und Joghurt ein.