Feuerwerkskörper sind ein originelles klassisches Gericht der russischen kulinarischen Tradition. Mindestens 2 Legenden über das Aussehen dieses wunderbaren Gerichts sind bekannt. Nach einer Version wurden diese sehr schmackhaften Schnitzel vom Koch eines der Fürsten von Pozharsky erfunden. Bei der Ankunft des Großherzogs kochte dieser einfallsreiche Koch Schnitzel aus Hühnerfleisch wegen des Kalbfleischmangels in diesem Moment in der Küche. Eine andere Version ist realer: Dieses Gericht wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts von einem Ehepartner des Besitzers einer Taverne in der Stadt Torzhok, einer Art von Daria Pozharskaja, erfunden. Der große russische Dichter Alexander Puschkin erwähnt diese wundervollen Schnitzel sogar in seinen Gedichten, was nicht verwunderlich ist - Torschok war auf der Pferderennbahn von St. Petersburg nach Moskau. Pozharsky Schnitzel - ein köstliches Gericht und ziemlich schwierig vorzubereiten, und erfordert daher eine vernünftige Herangehensweise. Fleisch für Feuerschnitzel wird Huhn oder Truthahn verwendet. Wir werden uns gut erinnern, dass Eier und Zwiebeln nicht für die Zubereitung von Feuerschnitzeln verwendet werden.
Wir kochen Feuerschnitzel
Hühnerkoteletts sind also Feuer. Um dieses wunderbare Gericht zuzubereiten, benötigen wir:
- 500 g Hühnerfleisch (die Hälfte von den Beinen, die zweite Hälfte von der Brust, so ist es besser, ein ganzes, gut fettes Hühnerfleisch zu kaufen);
- 2-3 Esslöffel natürliche (vorzugsweise rustikale) Butter;
- 2-3 Esslöffel natürliche Milchcreme;
- 1 Tasse flüssige Sahne oder Milch zum Einweichen von Brot;
- 2-3 Scheiben Weißbrot;
- 2-4 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz, Kräuter.
Vorbereitung:
Hähnchen Hackfleisch kann auf drei Arten zubereitet werden: Fleisch durch einen Fleischwolf überspringen, mit einem Messer von Hand oder in einem Mähdrescher (Mixer, Chopper) schneiden. Die letzteren zwei Verfahren sind vorzuziehen, da der Fleischwolf die Struktur des Fleisches in unerwünschter Weise verändert. Brot sollte in Sahne (oder gute Vollmilch) eingeweicht und dann gepresst werden, aber nicht zu viel. Als nächstes fügen Sie dem Hackfleisch Brot hinzu, zusammen mit geschmolzener Butter, Sahne, trockenen Gewürzen und Salz. Alles ist gründlich gemischt. Stellen Sie jetzt die Pfanne auf das Feuer und erwärmen Sie das Öl (Sie können geschmolzenes Hühnerfett anstelle von Butter verwenden). Wir bilden ovale spindelförmige Schnitzel (wenn in der Mitte jeder Stelle ein kleines Stückchen Butter ist, wird es besonders lecker sein, die Schnitzel werden bemerkenswert saftig und zart sein). Gewöhnlich gekochte Feuerschnitzel mit Paniermehl, das heißt, sie schneiden ein Schnitzel in Paniermehl vor dem Braten. Manchmal in der Mitte der Schnitzel einen Hühnerknochen aus dem Schienbein oder Oberschenkel - wahrscheinlich, damit das Schnitzel von Hand gegessen werden kann, das Gasthaus noch.
Fry die Pasteten richtig
Sie können Koteletts von beiden Seiten braten (drehen Sie sie leicht mit einem Spatel), und dann im Ofen, um zur vollen Bereitschaft zu bringen. Legen Sie dazu ein leicht gebratenes Schnitzel auf ein gefettetes Backblech oder in eine spezielle feuerfeste Keramik oder Glas. Form oder Backblech mit Schnitzel in einen Ofen gelegt, auf eine Durchschnittstemperatur erhitzt. Die Temperatur sollte nicht zu niedrig sein, da sonst die Koteletts austrocknen können. Wir werden die Koteletts backen, bis sie fertig sind, was durch den appetitanregenden Geruch und den goldbraunen Farbton der Schnitzel bestimmt wird. Nun, klassische Feuerkuchen vom Huhn sind fertig. Dies ist ein Gericht für einen festlichen Tisch, und daher sollte es nur heiß (oder warm) und frisch zubereitet serviert werden. Kalte und erwärmte Feuerschnitzel verlieren ihren wunderbaren Geschmack.
Poscharski Schnitzel aus der Türkei
Sie können köstlich köstliche Feuerschnitzel mit Putenfleisch kochen. In diesem Fall wird alles auf die gleiche Weise wie bei der Zubereitung von Feuerschnitzel aus Hühnerfleisch gemacht, nur geringfügig die Kochzeit erhöhen. Feuerschnitzel sollten mit einer einfachen Beilage aus gebratenen, gekochten oder gebackenen Kartoffeln oder bröseligem Buchweizen serviert werden. Es ist auch gut, etwas raue und nicht zu scharfe Soße, geschmortes Gemüse, gesalzen, geschmort in saurer Sahne oder marinierten Pilzen und / oder klassischen russischen Raznosoly zu servieren. Um Koteletts zu feuern, kann man kräftige Beerentinktur oder einen starken leichten Tafelwein servieren.