Die Ente war schon immer ein Krönchen an jedem Tisch, besonders am Neujahrstag, und am Vorabend der kommenden Feiertage wird das Thema der besten Marinade zum Kochen dieses köstlichen Vogels besonders dringend.
Im Folgenden beschreiben wir, wie Sie eine Ente zum Backen im Ofen marinieren und ein Rezept für ein gefülltes Geflügel mit Äpfeln anbieten können.
Ente, mariniert und im Ofen gebacken - Rezept
Zutaten:
- Entenkarkasse - 1 Stück;
- Äpfel - 450 g;
- Orangen - 550 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Pflanzenöl raffiniert - 55 ml;
- Majoran - 5 g;
- getrocknetes Basilikum - 5 g;
- roter gemahlener Pfeffer - 5 g;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 g;
- Würze für Geflügel - 10 g;
- Salz.
Vorbereitung
Wir bereiten die Marinade für die Ente vor. In das Pflanzenöl, ohne Geruch, Würze für Huhn, Majoran, Basilikum, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz und drücken Sie durch die Presse sechs oder sieben Prothesen von vorgeschältem Knoblauch, fügen Sie den Saft einer Orange und mischen.
Während Marinade darauf besteht, verarbeiten wir den Rumpf einer Ente. Wir waschen es, wenn nötig, entfernen die Eingeweide, spülen und trocknen wieder. Großzügig reiben wir den Vogel mit der vorbereiteten würzigen Mischung innen und außen ein, und dann bestimmen wir in einem Paket zusammen mit den Überresten der Marinade und legen ihn für einige Stunden an einen kühlen Ort.
Direkt vor dem Backen den Backofen einschalten, auf 220 Grad einstellen und die Füllung für die Ente vorbereiten. Wir hacken die Innereien ab, entfernen die Äpfel von den Pelzen und dem Kern und schneiden sie in kleine Scheiben oder Würfel und bestreuen sie mit Zitronensaft, der restliche Knoblauch wird gereinigt und mit Tellern zerkleinert. Äpfel mit Innereien und Knoblauch vermischen, Majoran, Basilikum, Pfeffer und Salz zugeben, die Masse mit dem Bauch der Ente vermischen und füllen. Dann nähen wir die Haut mit einem Faden oder mit einem Zahnstocher.
Ein Tablett oder eine große Form wird mit mehreren Folien abgedeckt, orange Becher auf den Boden gelegt, die ausgestopfte Entenkarkasse darauf gelegt, mit zwei Folien abgedeckt und versiegelt.
Wir legen das Gericht in einen bereits geheizten Ofen, backen für zwanzig Minuten und reduzieren dann die Hitze auf 180 Grad und kochen weitere zwei Stunden. Entfernen Sie nun das oberste Blatt Folie und backen Sie die Ente für weitere 40 Minuten und gießen Sie regelmäßig mit den zugeteilten Säften.
Nach der Zubereitung legen wir den rötlichen Vogel auf den Teller und dekorieren ihn mit frischen Kräutern und frischen Orangen.
Wie man eine Ente in Wein mit Honig zum Backen im Ofen mariniert?
Zutaten:
- Entenkarkasse - 1 Stück;
- weinrot trocken - 60 ml;
- Weinessig 6% - 40 ml;
- Knoblauch - 3-4 Zähne;
- Honig - 70 g;
- Pflanzenöl raffiniert - 35 ml;
- gemahlener Ingwer - 5 g;
- gemahlener Zimt - 5 g;
- Gemahlene Muskatnuss - 5 g;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 g;
- Salz - 15 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir die Marinade zu. Um dies zu tun, reinigen und pressen wir Knoblauch, mischen ihn mit Salz, fügen gemahlenen Ingwer, Muskat, Zimt und Pfeffer hinzu, mischen und legen Honig und Pflanzenöl. Wir reiben eine Menge guter Sachen mit einem Töd- oder Punsch-Mixer mit Weiß. Jetzt Wein und Weinessig einfüllen und bis zur Homogenität vermischen.
Richtig präparierte Entenkarkasse auf allen Seiten zubereitete Weinmischung,
Wenn wir die Ente im Ofen backen, tauchen wir sie unbedingt mit Servietten in die Feuchtigkeit der Marinade. Der Prozess des Garens im Ofen ist identisch mit dem im vorherigen Rezept beschriebenen, außer dass nach dem Entfernen der Folie in diesem Fall die Ente mit der verbleibenden Marinade gegossen werden muss.