Schnitzel sind ein traditionelles Gericht, das für einen festlichen Tisch und für den täglichen Gebrauch vorbereitet wird. Der Nährwert und Kaloriengehalt der Pasteten hängt vor allem von der Zusammensetzung des Hackfleisches ab. Mit einer Vielzahl von Hackfleischkoteletts können Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten, sowohl für Fleischliebhaber als auch für überzeugte Vegetarier.
Nicht weniger wichtig für die Ernährung und gesunde Ernährung ist die Art der Zubereitung und die Methode der Wärmebehandlung. Die häufigsten Schnitzel sind gebraten oder gedämpft. In diesem Fall haben sogar Fleischbällchen, die aus der gleichen Füllung mit Braten und Dämpfen gekocht werden, einen unterschiedlichen Energiewert. Der Kaloriengehalt von Dampfkoteletts wird niedriger sein als gebraten, ebenso wie der Fettgehalt.
Wenn Sie Hackfleischbällchen mit Braten kochen, dann beträgt der Kaloriengehalt von 100 g des fertigen Produkts etwa 250 kcal, und das gleiche Hähnchenschnitzel, gekocht für ein Paar, wird etwa 130 kcal haben. Der Kaloriengehalt des gebratenen Koteletts wird durch die Verwendung von pflanzlichem oder tierischem Fett deutlich erhöht, während der Smalet den höchsten Fettgehalt und Energiewert aufweist. Während des Frittierens wird dem Hackfleisch zusätzliches Fett zugeführt, und es treten biochemische Veränderungen auf, die den Kaloriengehalt erhöhen.
Hackfleisch und Kalorie Schnitzel
Überlegen Sie, wie viele Kalorien in einem Fleischbällchen enthalten sind. Produkte aus reinem Schweinehackfleisch haben die höchste Zahl - etwa 460 kcal pro 100 g, wenn sie mit Rinderhackfleisch halbiert werden, sinkt der Kaloriengehalt aufgrund von magerem Fleisch auf 360 kcal.
Geflügel- und Fischkoteletts haben einen niedrigeren Energiewert , Getreide und Gemüsekoteletts sind am niedrigsten. Zum Beispiel hat ein Schnitzel aus einem Truthahn einen Kaloriengehalt von 200 bis 220 Kalorien beim Braten und nur 140 kcal.
Tabelle des durchschnittlichen Kaloriengehaltes von Koteletts während des Bratens und Dämpfens
Reduzieren Sie den Kaloriengehalt der Schnitzel, wenn Sie mit minimalem Fetteinsatz löschen, und fügen Sie gehackte Gemüse- und Getreidebestandteile hinzu.