Zum Braten von Schweinebraten passt nicht nur ein Stück Fleisch, sondern nur ein zarter Hals, aber die richtige Fleischauswahl ist nicht das einzige Geheimnis dieses köstlichen und deftigen Gerichts. Um beispielsweise Schweinefleisch zu löschen, ohne seine Saftigkeit zu verlieren, muss es zuerst in einer heißen Pfanne gebraten werden. Mit dem gleichen Ziel empfehlen die berühmten Köche, das Fleisch schon ganz am Ende zu salzen. Das ideale Kochgeschirr für Schweinebraten ist Kessel oder Tontöpfe, wenn Sie lieber im Ofen backen. Übrigens brauchen Töpfe eine halbe Stunde vor dem Kochen warmes Wasser. Es wird die Poren füllen, die alle Säfte von Fleisch und Gemüse innerhalb des Gefäßes erhalten werden.
Hier so kleine Tricks, aber, glaube, beim Kochen gibt es keine Kleinigkeiten!
Schweinebraten mit Nüssen und Pilzen in einer Pfanne
Zutaten:
- Schweinefleisch - 250 g;
- Pilze (frisch) - 100 g;
- Walnüsse (geschält) - 1/2 st.;
- Tomaten - 5 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
In einer tiefen Pfanne auf einem erhitzten Pflanzenöl das in kleine Würfel geschnittene Fleisch anbraten. Vor der Bildung einer Kruste. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Wenn die Zwiebel goldgelb wird, geben wir die in Scheiben geschnittenen Pilze in Scheiben. Fry, Rühren, ca. 5 Minuten. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, wir entfernen die Häute, zerdrücken sie und schicken sie auch in die Pfanne. Die Pommes mit einer großen Nusskrume bestreuen. Solim, Pfeffer. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser, decken Sie mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und schmoren Sie, bis der Schweinebraten mit Pilzen dicker wird.
Köstlicher Schweinebraten im Ofen
Zutaten:
- Kürbis - 1 Stück;
- Schweinefleisch - 600 g;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- grüne Petersilie - 1 Bund;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mein Kürbis, wir schneiden die Spitze von oben ab, entfernen Sie die Samen mit einem Löffel. Vorsichtig, um nicht zu punktieren, schneiden Sie die Kürbispulpe aus und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Zwiebel in Halbringe geschnitten, Karotten - Kreise. Kleine Stücke vom Fleisch braten, fügen Sie Zwiebeln mit Karotten hinzu. 10 Minuten später - Kürbisfleisch. Solim, Pfeffer, mischen. Übertragen Sie den Braten in einen vorbereiteten Kürbis, addieren Sie ein Lorbeerblatt und senden Sie die Herbstschönheit zu einem erhitzten Ofen zu 200 Grad. Setzen Sie die Kürbiskappe neben das Backblech. Eine halbe Stunde später ist der Braten in einem ungewöhnlichen Topf fertig. Wir dekorieren es mit Kräutern und servieren es an den Tisch.
Wie man Schweinebraten in Bayern zu kochen?
Zutaten:
- Schweinefleisch - 800 g;
- Speck - 100 g;
- getrocknete Aprikosen - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- helles Bier - 1 l;
- Paprika - 1 EL. Löffel;
- Thymian - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Getrocknete Aprikosen einen halben Liter Bier und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. In Scheiben geschnittene kleine Stücke Fleisch in Portionen auf einer gut erhitzten Bratpfanne braten. Wir schieben das Schweinefleisch in einen Kessel, mischen es mit einer fein gehackten Zwiebel. Solim, Pfeffer. Auf dem restlichen Öl die Speckscheiben anbraten und auch zum Fleisch geben. Füllen Sie ein halbes Glas Wasser, bedecken Sie es und decken Sie es bei niedriger Hitze für etwa eine halbe Stunde ab. Danach die Kreise von Karotten, Gewürzen, Bier mit getrockneten Aprikosen und den restlichen halben Liter Schaumgetränk hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Wir schicken die getrockneten Aprikosen zum Kessel und halten den Braten noch eine halbe Stunde auf dem Feuer.
Gemäß dem obigen Rezept ist es möglich, einen Braten in einem Multivark zu machen.
Schweinebraten mit Gemüse in Töpfen
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals) - 300 g;
- Getrocknete Pilze - 100 g;
- Mehl -1 EL. Löffel;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Selleriewurzel -1 Stck .;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- Schmalz gebacken - 1 EL. Löffel;
- Pilzbrühe - 2/3 eines Jahrhunderts;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wie man Schweinebraten in einem Topf macht? Pilze werden gewaschen und kaltes Wasser für 2 Stunden gegossen und dann gekocht. Kleine Stücke Fleisch zerbröckeln in Mehl, bei großer Hitze braten und auf Töpfen verteilen. Solim, Pfeffer. Darauf legen Sie die von Halbkreisen, Wurzelringen und Pilzen geschnittenen Zwiebeln. Kartoffeln werden gereinigt, leicht in Fett gebraten und auch in Töpfe gegeben. Füllen Sie den Braten mit Pilzbrühe, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und senden Sie für eine Stunde in einem gut geheizten Ofen. Fertigbraten in Töpfen vor dem Servieren mit Grün garnieren