Anfangs galt die Pastoral als Fleischdelikatesse von Rindfleisch. Aber nachdem es zu kochen begann und von anderen Fleischsorten, insbesondere von Schweinefleisch. Um dieses Produkt zuzubereiten, wird Fleisch zuerst mariniert, dann mit Gewürzen gewürzt und gebacken, und der Tisch wird mit in Scheiben geschnittenen dünnen Platten serviert. Jetzt erzählen wir Ihnen, wie man zu Hause Schweinefleischbäckerei kocht.
Haus Pastorium
Zutaten:
- Schweinefilet - 700 g;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Wasser - 1 l;
- schwarze Pfeffer Erbsen - 5 g;
- Salz - 40 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Senf - 1 EL. Löffel;
- süßer Paprika - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Aus dem Wasser, Salz, Lorbeer und Pfeffer bereiten wir die Marinade zu, lassen das Fleisch 2 Stunden darin ruhen und legen es in die Kälte. Zahnnelken werden in 3-4 Teile geschnitten. Wir bereiten das Sahnehäubchen für Fleisch zu: Wir kombinieren Honig, Senf, Paprika und mischen. Wenn das Fleisch püriert ist, nehmen wir es heraus, stopfen es mit Knoblauch und bedecken es gut mit einer zuvor zubereiteten Glasur. Wir wickeln das Fleisch in Folie und senden es für 15 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Dann nehmen wir das Fleisch heraus, drehen die Folie und legen sie wieder in den Ofen, erhöhen die Temperatur auf 220-250 Grad und backen weitere 15-20 Minuten, dann kann der Ofen ausgeschaltet werden, aber die Tür kann nicht geöffnet werden, lassen Sie das Fleisch noch 2-4 Stunden "kommen".
Pastorium im Multivariat
Zutaten:
- Schweinefilet;
- Milch - 500 ml;
- Salz - 10 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- eine Mischung aus rotem und schwarzem gemahlenem Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Balsamico-Essig - 30 ml;
- Provencal Kräuter - 20 g;
- gemahlener Kardamom - 5 g;
- Pflanzenöl - 30 ml.
Vorbereitung
Schweinefilet, wir reinigen Filme und trocknen sie. In die Milch geben wir Salz, mischen und senken das Fleisch hinein. Lassen Sie die Stunde bei 3. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Beschichtung vor. Lassen Sie dazu den Knoblauch durch die Presse laufen, fügen Sie Gewürze, Essig, eine Prise Salz und Butter hinzu. Wir mischen alles gut. Wenn das Fleisch püriert wird, nehmen wir es heraus, trocknen es und reiben es mit der Mischung. Stellen Sie im multivark den Modus "Backen" und die maximale Temperatur ein. Wir legen das Fleisch in die Schüssel des Gerätes, wir stellen die Zeit auf 40 Minuten ein.
Als pastorale Beschichtung können Sie alle Gewürze verwenden, die Ihnen am besten gefallen - es gibt keine klaren Standards. Es ist bequem, das Schweinsgebäck abends in den Ofen oder in den Multivark zu legen und es dann auszuschalten und bis zum Morgen "zu vergessen" - lass es so laufen, wie es sollte. Und am Morgen gibt es ausgezeichnetes Fleisch für Sandwiches - saftig und duftend, keine Wurst wird zum Vergleich herangezogen. Kochen Sie schnell, bemühen Sie sich, fast keine Notwendigkeit anzuwenden, und das Gericht wird köstlich und natürlich.