Medaillons aus Fleisch, sei es Rind oder Schwein, gelten als das qualitativ hochwertigste Fleischgericht und werden in den besten Restaurants serviert. Der Grund dafür - wie die Kosten für das Schneiden, aus denen Medaillons gemacht werden, und die raffinierte Technologie des Kochens. Und wenn die erste nicht beeinflusst werden kann, dann werden wir mit der zweiten Hilfe mit Hilfe der folgenden Rezepte helfen.
Medaillons von Schweinefilet im Speck - Rezept
Zutaten:
- Schweinemedaillons - 2 Stück (jeweils etwa 120 g);
- Speck - 4 Scheiben;
- getrockneter Knoblauch und Petersilie.
Vorbereitung
Falte beide Speckstreifen und wickle sie mit einem Stück Filet herum. Fleischscheiben mit Olivenöl bestreuen und mit einer Prise Meersalz, getrocknetem Knoblauch und Petersilie würzen. Wir breiten eine trockene Pfanne aus und legen Medaillons mit Schweinefilet darauf. Wir kochen Fleisch für 12-16 Minuten und wenden uns alle 4 Minuten auf die andere Seite.
Medaillons von Schweinefilet können im Ofen gemacht werden, der letztere sollte auf 180 Grad gebracht werden, und dann das Fleisch 18-20 Minuten backen.
Medaillons von Schweinefilet in cremiger Pilzsoße
Zutaten:
- Schweinefilet - 480 g;
- Provenzalische Kräuter;
- Champignons - 230 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Wein (weiß, trocken) - 120 ml;
- Creme - 40 ml.
Vorbereitung
Wir schneiden das Filet in 12-14 gleiche Stücke und würzen mit Kräutern und Salz. Die Stücke für eine Minute auf jeder Seite anbraten und dann Champignonscheiben und Knoblauch dazugeben. Wir warten, während die Pilzfeuchtigkeit zur Hälfte verdunstet, gießen wir Wein und Sahne ein. Eintopf von Schweinsfilet in Sahnesauce 6-7 Minuten dünsten oder bis die Flüssigkeit in der Pfanne wieder zur Hälfte verdampft und zu einer dicken Soße wird.
Neben der Creme können die Liebhaber von Ziegenkäse es zusammen mit Sahne in die Soße geben - Sie erhalten ein klassisches französisches Gericht.