Was sind Kohlenhydrate und in welchen Lebensmitteln enthalten sie?

Jedes Lebensmittel organischen Ursprungs enthält in sich solche Lebensmittel wie Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Um herauszufinden, was Kohlenhydrate sind, müssen Sie sich vorstellen, dass die Verdaulichkeit eines Vitamins und Mikroelements von ihnen abhängt und den Körper mit Energie versorgt.

Kohlenhydrate - was ist das?

Kohlenhydrate bezeichnen die Kategorie der einfachen und komplexen Zucker, die Teil aller Gewebe des menschlichen Körpers und Tieres sind. Diese Substanz ist das größte organische "Baumaterial" auf dem Planeten. Die Chemie behauptet, dass diese Kohlenstoffverbindungen lebenden Organismen durch den Prozess der Photosynthese erhalten werden. In der primitivsten Variante werden Kohlenhydrate von Pflanzen metabolisiert. Von außen in den Körper eintretend, verwandeln sie sich in pure Energie für die Arbeit aller Organsysteme.

Was sind die Funktionen von Kohlenhydraten?

Der Wirkungsmechanismus des Stoffes legt nahe, dass sein Hauptmerkmal Energie sein sollte. Darüber hinaus nennen Wissenschaftler solche Funktionen von Kohlenhydraten wie:

1. Strukturell - sie dienen als Grundlage für den Aufbau von Pflanzenzellen und Lebewesen.
2. Schutz - sind ein Schutz gegen die verformende Wirkung der äußeren und inneren Umgebung.
3. Konservieren - den Rest der Nährstoffe im Körper behalten.
4. Regulatorisch - Aktivierung von Verdauungsprozessen im Verdauungstrakt.
5. Antikoagulans - die Wirkung auf Blutkoagulabilität und Antitumorwirksamkeit.

Die Oxidation von 1 g Kohlenhydraten setzt ungefähr 20 kJ reine Energie frei. Im Überschuss sammeln sie sich in Form von Glykogen in der Muskelmasse und der Leber an. In Ruhe nach körperlicher Arbeit wird der Glykogenspiegel aus diesen Körperressourcen wiederhergestellt. Jede dieser Funktionen, die richtigen Kohlenhydrate, werden dadurch realisiert, dass eine ganze Liste nützlicher Substanzen in den Körper gelangt:

• Stärke;
• Glukose;
• Heparin;
• Chitin;
• Fructose;
• Desoxyribose.

Vorteile von Kohlenhydraten

Fast die Hälfte aller Substanzen, die tagsüber in den menschlichen Körper fallen, sind Kohlenhydrate. Ihr Mangel an Diät wirkt sich unmittelbar auf das Wohlbefinden aus: Die Funktion des Herzmuskels ist gestört, der Stoffwechsel verlangsamt sich, das Nervensystem versagt. Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften des Stoffes sind:

1. Mit Energie versorgen . Jede Aktivität wie Gehen oder Zähneputzen erfordert etwas Anstrengung. Kohlenhydrate enthalten Glukose, die im Verdauungstrakt in Stärke und Zucker zerfällt. Diese Verbindung enthält Insulin, das in Sekundenschnelle in das Blut aufgenommen werden kann. Wenn Sie wissen, welche Kohlenhydrate nützlich sind, können Sie das Niveau bei Diabetes mellitus extern regulieren;
2. Bekämpfung von Krankheiten, die durch Stoffwechselstörungen verursacht werden . Nahrung mit Kohlenhydratfasern dient als eine Art "Schutzschild" für Menschen, die gezwungen sind, mit Typ-2-Diabetes , hohem Cholesterin oder verschiedenen Stadien von Fettleibigkeit zu leben. Die Diät auf ihrer Grundlage stabilisiert den Blutdruck und normalisiert den Herzrhythmus;
3. Gewichtskontrolle . Wenn Sie verstehen, was Kohlenhydrate sind, können Sie lernen, Ihr eigenes Gewicht zu regulieren, indem Sie die Liste der konsumierten Nahrungsmittel ändern. Aus Kohlenhydraten kann beim Abnehmen nicht ganz aufgegeben werden, wenn die langfristige Beibehaltung des erzielten Ergebnisses geplant ist. Vollkornnahrung reduziert das spezifische Gewicht von Fett im Körper;
4. Verbessere deine Stimmung . Die durchgeführten Forschungen bestätigen, dass die Verwendung von kohlenhydratreichen Produkten die Produktion von Serotonin erhöht, ein Hormon für gute Gesundheit und Optimismus. Menschen, die auf einer Diät mit einem Mangel an diesen Substanzen sind, erfahren mehr Depression, Angst und Wutausbrüche.

Schädlich für Kohlenhydrate

Der Hauptschaden, den Nahrungsmittel verursachen können, ist übermäßiges Essen, was sich negativ auf den Körper auswirkt. Wenn der Körper das Defizit auffüllt und es einen Überfluss gibt, beginnt die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette, die sich auf der Taille, den Seiten und dem Gesäß ablagern. Der Verlust von Proteinen und Fetten ist wegen ihres köstlichen Geschmacks schwieriger als Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind reich an Süßigkeiten, Schokolade, Gebäck, Süßigkeiten, kohlensäurehaltigen Getränken. Diese Produkte möchten Sie bei Stress, strenger Diät oder Nachthunger genießen.

Kohlenhydrate, die eine besondere Gefahr für die Gesundheit darstellen, werden als raffiniert bezeichnet. Sie füllen die Energie "Münzkassette" einer Person nicht auf, sondern verbrauchen sie, während sie selbst fett werden. Raffinierte verdauliche Kohlenhydrate werden künstlich synthetisiert und tun daher nichts Gutes. Industrielle Fermentation und Reinigung beraubt die Faser des gesamten Satzes von Spurenelementen. Raffinierter Zucker ist sehr konzentriert. Dies erklärt seine Beliebtheit bei Herstellern von Schokoriegeln, Limonaden und Chips.

Einfache und komplexe Kohlenhydrate

Alle kohlenstofforganischen Substanzen können in zwei Gruppen unterteilt werden: einfache und komplexe Kohlenhydrate . Sie unterscheiden sich in der Reihenfolge der Beeinflussung der Körperzellen und der chemischen Zusammensetzung. Einfache Kohlenhydrate (von denen die meisten raffiniert sind) zerfallen in 1-2 Monosaccharide - dies ist der Prozess ihrer Spaltung stoppt. Schnelle und langsame Kohlenhydrate (sie werden als Komplex bezeichnet) unterscheiden sich voneinander: Letztere bestehen aus 3 oder mehr Monosacchariden, die ihnen erlauben, lange zu verdauen und schnell in die Zellen einzudringen.

Einfache Kohlenhydrate

Einfache Kohlenhydrate wirken wie Koffein: Die Energie, die aus ihnen gewonnen wird, wird schnell vom Körper aufgenommen, aber es dauert eine Weile. Sie sind heimtückisch, weil sie schnell verdauten Zucker enthalten, der den Blutzuckerspiegel im Bluttest stark erhöht. Leichte Kohlenhydrate mit häufigen Gebrauch verursachen ein Ungleichgewicht von Zucker und erhöhen das Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes. Daher sollten Sie den Verzehr folgender Lebensmittelgruppen beschränken:

• verpackte Säfte;
• stärkehaltige Früchte (Papaya, Banane);
• Mais- und Kartoffelstärke;
• Snacks;
• Teigwaren aus Weichweizensorten;
• Instant-Breie;
• Backwaren aus gewöhnlichem Mehl.

Was sind komplexe Kohlenhydrate?

Lange Kohlenhydrate oder komplexe Nahrungsmittel ermöglichen es Ihnen, durch längere Energieeinsparung im Körper weniger zu essen. Sie sind daher der ideale Begleiter bei jeder Diät, besonders wenn es darauf abzielt, Übergewicht zu bekämpfen. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index , der durch die Assimilationsrate von Kohlenhydraten in Zellen gemessen wird. Auf der GI-Skala von 0 bis 100 sammeln sich nützliche Kohlenhydrate nicht mehr als 50 Einheiten an. Diät, die Teil dieses Standards ist, ist für alle Menschen vorgeschrieben, die übergewichtig sind.

Komplexe Kohlenhydrate finden Sie in:

• Bohnen;
• Getreide;
• Vollkornbrot;
• Makkaroni aus Vollkorn;
• Gemüse (Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Salat, Spinat, Avocado, grüne Bohnen, alle Arten von Kohl);
• Früchte, zuckerarm (Birnen, Äpfel, Grapefruit, Orangen, Kiwi, Pfirsiche);
• Grün.

Wo sind die Kohlenhydrate?

Jede Person, die an Hungerattacken und schnellem Sättigungsgefühl leidet, sollte wissen, welche Kohlenhydrate als sicher gelten. Diese Produkte haben eine Reihe von Eigenschaften, durch die sie unter einer Vielzahl von raffinierten Substanzen unterschieden werden können:

• organische Zusammensetzung ohne GVO und Geschmacksverstärker;
• niedriges Gluten und andere hochallergene Bestandteile;
• Fehlen einer schädigenden Behandlung;
• Haltbarkeit, entsprechend realistischen Vorstellungen über natürliche Lebensmittel.

Produkte mit Kohlenhydraten

Um gesunde Kohlenstoffverbindungen nachzuweisen, ist es notwendig, im Voraus die Liste der Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index zu untersuchen. Kohlenhydrate sind in einer speziellen Tabelle enthalten, die von Ernährungswissenschaftlern entwickelt und empfohlen wird. Unter ihnen lohnt es sich, diejenigen zu nennen, die als der notwendigste menschliche Körper angesehen werden:

1. Gemüse und Früchte. Wassermelonen, Himbeeren, Blaubeeren, Birnen und Pflaumen enthalten viel Ballaststoffe, Wasser und komplexen Zucker. Dosenfrüchte behalten die gleichen Eigenschaften, wenn ihnen während der Verarbeitung kein Glukose zugesetzt wurde.
2. Ganze Körner . Dies ist die beste Wahl für diejenigen, die keinen Tag ohne Backen leben können, aber hat Angst vor den Folgen des Verzehrs von gereinigten Kalorien. Sie enthalten Zink, Selen und Magnesium, was ein zusätzlicher Vorteil ist.
3. Bohnenkulturen . Bohnen, Erbsen, Kichererbsen und Linsen sind Champions im Proteingehalt. Wissen, was Kohlenhydrate sind und wie wichtig es ist, sie mit Proteinen zu kombinieren, stützen sich Sportler vor dem Wettkampf auf Bohnen.
4. Fettarme Milchprodukte .

Wie viele Kohlenhydrate brauchen Sie pro Tag?

Der tägliche Energiebedarf hängt vom Lebensrhythmus einer Person ab. Die Norm der Kohlenhydrate pro Tag für Menschen mit inaktiver Arbeit und mit aktiver körperlicher Arbeit ist anders. Wenn Sportler rund 3000 Kcal ausgeben, sollten die Büroleiter die Menge von 1500 Kcal nicht überschreiten. Empfehlungen Diätassistenten bieten an, eine Diät wie folgt zu bilden: 45-65% der Lebensmittel sollten aus komplexen Kohlenhydraten bestehen.

Kohlenhydrate für Sportler

Menschen, die regelmäßig schwere körperliche Aktivitäten ertragen, benötigen eine ständige Überwachung der konsumierten Nahrungsmittel, eine Mahlzeit und die Anzahl der Kalorien. Einige von ihnen wissen, dass Kohlenhydrate vor dem Training verwendet werden, um die Ausdauer zu erhöhen, stimmen aber Experimenten mit Ablehnung von ihnen zu. Es gibt einen falschen Standpunkt, wenn man das Defizit dieses Elements in Betracht zieht, um den Körper mehr Fett verbrennen zu lassen, was in Notfällen zu einer kritischen Energiequelle wird.

Der Beweis, dass diese Theorie absurd ist, ist der Mechanismus der Verarbeitung von Substanzen aus Lebensmitteln. Komplexe Kohlenhydrate speichern Energie für eine lange Zeit, und Fette sind einfach: Sie werden langsam in Kraftstoff für Muskeln umgewandelt und brennen schnell, was einen Zusammenbruch und die Notwendigkeit einer neuen Mahlzeit hervorruft. Ernährungswissenschaftler sind zuversichtlich, dass Kohlenhydrate wie Glykogen und Ballaststoffe im Komplex mit Fetten nur dann gut funktionieren, wenn sie im Komplex zu Nahrungszwecken verwendet werden.

Kohlenhydrate für den Muskelaufbau

Die Entwicklung der Pharmazie spiegelt sich in der Untersuchung des Energiewertes von Produkten wider - aus einer Mischung von Kohlenhydraten und Fetten wurde Pyruvat oder Brenztraubensäure isoliert. Sein Vorteil ist, dass es während des Sports ausgegeben wird und nicht in dem Körper bleibt, nachdem sie abgeschlossen sind. Pyruvate als Kohlenhydrate nach dem Training, werden mit dem Ziel akzeptiert:

• den Kaloriengehalt einer täglichen Diät verringern;
• der Kampf gegen Fettleberdystrophie;
• Aufrechterhaltung eines sicheren Blutzuckerspiegels;
• Anregung der Vitalaktivität nach dem Prinzip der schwachen Energie.