Viele Produkte haben Kohlenhydrate in ihrer Zusammensetzung. Durch die Einzigartigkeit der Struktur unter den Kohlenhydraten sind einfach und komplex isoliert. Unterscheiden einfache und komplexe Kohlenhydrate können oft sogar auf den Geschmack des Produkts sein - einfache Kohlenhydrate werden sogar durch den Mund wahrgenommen Rezeptoren und Gerichte werden süß wahrgenommen, während komplexe Kohlenhydrate nicht sofort die Speisen Süße geben.
Wenn Sie zum Beispiel eine Süßigkeit in Ihrem Mund nehmen, in der viel Glukose ist, werden Sie sich sofort süß fühlen. Aber beim Kauen von Fadennudeln fühlt man keinen süßen Geschmack, obwohl es 75% Kohlenhydrate enthält. Komplexe Kohlenhydrate, die nur im Verdauungstrakt verdaut werden, werden in einfache Monosaccharide zerlegt.
Im Brot gibt es Polysaccharide, die aber auch bei längerem Kontakt mit Speichelenzymen leicht zerstört werden. Wenn Sie mehr als 10 Minuten lang Brot in Ihrem Mund halten, werden Sie einen süßen Geschmack spüren. Dies bedeutet, dass sich komplexe Kohlenhydrate in einfache Kohlenhydrate aufteilen und Sie den Geschmack von Glukose (Monosaccharid) schmecken.
Der Unterschied zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten in der Struktur ihrer Moleküle. Einfache Kohlenhydrate sind Monosaccharide, sie haben eine relativ einfache chemische Formel, beispielsweise Glucose - C & sub6; H & sub1; & sub2; O & sub5 ;. Und komplexe Kohlenhydrate sind Polysaccharide und ihre Formel ist C = H10O5. Zu komplexe Kohlenhydrate werden in unserem Körper verdaut und werden nützlich, d.h. Sie brachten Energiezellen zu den Zellen, sie müssen sich in einfache Zellen teilen, d.h. Monosaccharide.
Liste von einfachen und komplexen Kohlenhydraten
Einfache Kohlenhydrate beinhalten:
- Glucose . Dieses Kohlenhydrat findet sich in den meisten pflanzlichen Produkten. Glukose ist reich - Trauben , Himbeeren und Süßkirschen. Der Kohlenhydratstoffwechsel im menschlichen Körper hängt hauptsächlich von diesem Monosaccharid ab. Viele Polysaccharide teilen sich in eine Glukoseformel auf und werden, wenn sie an Insulin binden, zu Glykogen, das sich in Leber, Milz und Muskeln ablagert und ein Lager für Energiestoffe ist. Wenn es darum geht, eine große Menge an Energie zu verbrauchen, wandelt Glykogen unter der Wirkung von Glucagon (dem Hormon, das dem Insulin entgegengesetzt ist) wieder in Glukose um. Aufgrund dieses Prozesses ist der Blutzuckerspiegel bei einer gesunden Person konstant.
- Fructose . Dieses Monosaccharid findet sich sicher in allen Früchten. Es ist bekannt, dass es fast doppelt so süß wie Glukose ist und ohne Insulin gelangt es in die Zellen von Organen und Geweben, daher wird es für Menschen mit Diabetes mellitus empfohlen.
- Laktose oder "Milchzucker" , ist nur in Milchprodukten vorhanden. Wenn im Darm nicht genug Enzyme vorhanden sind, die dieses Kohlenhydrat absorbieren, entwickeln sich Blähungen und Durchfall. Manchmal können Neugeborene dieses Kohlenhydrat nicht verdauen und ihnen wird eine laktosefreie Säuglingsnahrung verschrieben.
- Saccharose , die aus einem Molekül Glucose und Fructose besteht.
Komplexe Kohlenhydrate umfassen:
- Stärke . Dieses Kohlenhydrat findet sich in den meisten der verwendeten Produkte. Er ist in verschiedenen Breien anwesend, viele von ihm in Kartoffeln und Nudeln.
- Faser . Dieses Kohlenhydrat ist so komplex, dass es in unserem Körper nicht abgebaut wird, denn seine Assimilation erfordert eine andere Mikroflora als das Leben im menschlichen Darm.
Tabelle der einfachen und komplexen Kohlenhydrate
Wahrscheinlich sind viele an der Frage einfacher und komplexer Kohlenhydrate interessiert, wenn es darum geht, eine Diätkarte zu erstellen. Unter solchen Umständen ist es wichtig zu wissen, welche Lebensmittel zu dem einen oder anderen Kohlenhydrat gehören . Im Folgenden zeigen wir deutlich die häufigsten Produkte im Zusammenhang mit einfachen und komplexen Kohlenhydraten.
