Solyanka - das ist kein Gericht, in dem Sie nach einer sanften Kombination von Geschmäckern suchen sollten. Diese reichhaltige, würzige und leicht säuerliche Suppe ist ein ideales Gericht für ein nahrhaftes Menü in der kalten Jahreszeit.
Die klassische Grundlage für den gesalzenen Salat ist geräuchertes Fleisch, so dass wir uns bei der Verwendung auf die Rezepte des Gerichts konzentrieren.
Wie man Meerrettich mit geräuchertem Fleisch kocht?
Das Grundrezept für das Kochen eines gesalzenen Salats mit geräuchertem Fleisch sollte für jede Geliebte sein, davon schreiben wir ab ...
Zutaten:
- Rinderknochen - 1 kg;
- geräucherter Speck - 300 g;
- geräucherte Wurst - 200 g;
- Milchwürste - 200 g;
- eingelegte Gurken - 150 g;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Zitrone - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Rinderknochen werden in einer Pfanne ausgelegt und bei 180 Grad für 1 Stunde gebacken. Diese Methode wird die Brühe würziger machen und andere Zutaten ausschleudern. Gebackene Knochen werden in eine tiefe Pfanne gelegt und mit Wasser gegossen. Dort schicken wir auch die gereinigte Birne und die Karotten. Kochen Sie die Brühe 1,5-2 Stunden und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
Geräucherter Speck , Wurst und Würstchen in Streifen schneiden und in einer Pfanne braten, um den geräucherten Geschmack zu öffnen. Fügen Sie zu den frittierten Bestandteilen geschnittene Essiggurken und Tomatenmark hinzu, in Brand für weitere 3-5 Minuten.
Fertige Brühe filtriere durch Käsetuch und füge es zu Fleischsoße mit Gurken hinzu. Bei Bedarf das Salzkraut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lassen Sie die Suppe 30 Minuten auf einem kleinen Feuer kochen, danach lassen wir sie für die gleiche Zeit ziehen.
Solyanka mit geräuchertem Fleisch ist fertig, wir servieren ein Gericht mit saurer Sahne und einer Zitronenscheibe.
Assorted Sammelsurium mit geräuchertem Fleisch
Das Team-Sammelsurium kann absolut alle Fleischbestandteile enthalten (dafür ist es tatsächlich und die Nationalmannschaft). Die Basis für das Saltwort ist in unserem Rezept Rindfleisch, Karbonate, kaltes gekochtes Schweinefleisch und Jagdwürste.
Zutaten:
- Rinderbrust am Knochen - 500 g;
- Carbonat - 150 g;
- kaltgekochtes Schweinefleisch - 150 g;
- Jagdwürstchen - 150 g;
- eingelegte Gurken - 100 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Kapern - 1 EL. Löffel;
- Oliven - nach Geschmack;
- Zitrone - 1 Stück;
- Tomatenmark - 4 EL. Löffel;
- Greens - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Rinderbrust wird gewaschen und in einer Pfanne zusammen mit Zwiebeln und Karotten verpfändet. Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit Wasser und kochen Sie die Brühe für 1,5 Stunden, ohne zu vergessen, den gebildeten Schaum zu entfernen.
Während Brühe gebraut wird, werden wir uns mit Fleischkomponenten beschäftigen, in der Tat, wie man ein Sammelsurium mit geräucherten Produkten zubereitet, ohne zu rauchen? Kaltgekochtes Schweinefleisch, Kohlenhydrat und Jagdwürstchen werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sie goldbraun sind. Die geschnittene Gurke, Kapern und Tomatenpaste in die Pfanne geben. Für ein größeres Aroma und eine besondere Säure kann ein Glas Gurkensole zu einem solchen "Dressing" hinzugefügt werden. Den Inhalt der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt zurück zur Brühe, muss es durch Gaze gefiltert werden, und von der gekochten Rinderbrust, um das Fleisch zu trennen. Bringe die Brühe wieder auf die Platte und schau auf ihre Trübung, wenn sie nicht durchsichtig genug ist, dann schlage das Eiweiß in den Schaum und gieße es in die Solyanka, warte, bis das Protein koaguliert, und spüle die Brühe erneut durch 2-3 Lagen Gaze. Jetzt in die klare Suppe geben wir geräuchertes Fleisch mit Tomatenmark, sorgfältig mischen alles und würzen Sie es gegebenenfalls abschmecken. Kochen Sie das Mischmasch auf einer kleinen Feuerstelle für eine halbe Stunde, dann lassen Sie stehen. Wir servieren ein Fleisch Soljanka mit geräuchertem Fleisch und Oliven in der Gesellschaft von saurer Sahne und Zitronenscheiben.