Die Vorteile einer Handsalzen Fische können für eine lange Zeit aufgeführt werden, aber die wichtigsten Punkte in der Liste der Vorteile können die Fähigkeit, den Salzgehalt durch Variation in der Zusammensetzung der Marinade, sowie das absolute Vertrauen in die Frische von gesalzenen Fisch unabhängig, während in schlechter Qualität Fisch, die erste Frische, deren unangenehme Eigenschaften mit Hilfe von Aromen von Gewürzen und Salzgeschmack übertönt werden. Zur Zubereitung einer gesalzenen Makrele in einfachen Rezepten weiter.
Rezept für eine köstliche gesalzene Makrele
Makrele in Salzlake gesalzen - ein Rezept für altmodische und lange, moderne Alternative beinhaltet die Verwendung von Filets anstelle von ganzen Fisch, die hilft, die Kochzeit zu reduzieren, und die ursprünglichen Gewürze in der trockenen Mischung wird zur Bildung eines facettenreichen Geschmack beitragen, ohne Fische mit Feuchtigkeit übersättigen.
Zutaten:
- Meersalz - 50 g;
- Kristallzucker - 75 g;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Dillgrün - 15 g;
- Getrocknete Wacholderbeeren - 15 g;
- Gin - 120 ml;
- Makrelenfilet (groß) - 8 Stück
Vorbereitung
Mischen Sie die trockenen Zutaten unserer Marinade: Zucker, Salz, gemahlener Pfeffer und Wacholderbeeren in der Stupa. Fügen Sie zu der aromatischen Mischung gehackte Dillgrüns hinzu und gießen Sie die Hälfte der Mischung zum Salzen auf ein Blatt Folie, verteilt auf einem Backblech. Wir verteilen vier Fischfilets auf einem Salzkissen, gießen den Fisch mit Gin und bedecken die restlichen vier Hälften. Zusätzlich zum Einschlafen Salz und alles mit einem Blatt Folie abdecken. Wir lassen den Fisch zwei Tage lang im Kühlschrank liegen und vergessen, den Umschlag nach 24 Stunden von Folie auf die andere Seite zu wenden.
Am Ende der vorgesehenen Zeit entfernen wir den Fisch, reinigen die restliche Salzmischung und versuchen es.
Makrele zu Hause in Zwiebelschalen gesalzen
Zwiebelschalen verleihen dem Fisch einen charakteristischen bräunlichen Farbton, so dass er wie ein geräucherter Fisch aussieht. In diesem Fall, im Gegensatz zum Rauchen, benötigen Sie für die Vorbereitung solcher Fische keine speziellen Fähigkeiten oder spezielle Ausrüstung. Das Rezept für gesalzene Makrele in Marinade wird mit seiner Einfachheit erstaunen.
Zutaten:
- Schlachtkörper von Makrelen (geschält, ohne Kopf) - 2 Stück;
- Zwiebelschalen;
- Teeblätter - 150 ml;
- Salz - 50 g;
- Zucker - 30 g;
- Koriandersamen - 10 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- flüssiger Rauch.
Vorbereitung
In den ausgewählten Gerichten geben wir die Zwiebelschalen so auf, dass sie den Behälter zur Hälfte füllt. Die Zwiebeln mit einem Liter kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten lang anbraten Nach der vorgesehenen Zeit die Zwiebel weitere 10 Minuten stehen lassen, um die Reste des Pigments zu erhalten, dann die Lösung filtrieren und mit starkem Sud vermischen. Wenn Sie nicht nur die Farbe, sondern auch den Geruch von geräuchertem Fisch bekommen möchten, tropfen Sie etwas flüssigen Rauch in die Marinade. Jetzt ist es an der Reihe der Gewürze, das Standardsalz mit Zucker ist obligatorisch, der Rest ist optional. Wir laden frischen Fisch in die Marinade und bedecken ihn mit einem Deckel oder einer Platte mit kleinerem Durchmesser als die Pfanne, damit sich der Fisch nicht an den Boden kuscheln kann.
Gesalzene Makrele in der Marinade wird nach 2 Tagen fertig sein, danach wird es getrocknet, geölt und serviert.
Makrele mit Salzlake - Rezept gesalzen
Gesalzene Makrelen für zwei Stunden können zur Realität werden, wenn Sie zum Salzen nicht ganze Fischfilets, sondern kleine Stücke verwenden.
Zutaten:
- Makrele - 350 g;
- weiße Zwiebel - 70 g;
- Wasser 350 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Salz - 25 g;
- Nelken - 3-4 Knospen;
- Fenchelsamen - 5 g;
- Mischung aus Paprika.
Vorbereitung
Wir bringen das Wasser zum Kochen und legen die gehackten Zwiebeln mit Lorbeer, Salz, Erbsen, Knospen von Nelken und Dillsamen hinein. Die würzige Lake mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten abkühlen lassen. Die Makrelenstücke in die Salzlake geben und 2 bis 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.