Shish Kebab ist ein Gericht aus Fleisch, das in verschiedene Sorten geschnitten wird, die in der Regel gebeizt und auf Spießen aus Metall oder Holz über den Kohlen gekocht werden.
Zutaten für die Marinade können Zitronen- oder Granatapfelsaft, Sauermilchprodukte, Fruchtsäfte, beispielsweise Kiwi, Bier und sogar Mineralwasser sein, um den natürlichen Geschmack von Fleisch zu bewahren.
Aber ein Schaschlik mit Biss und Zwiebeln ist das traditionellste und häufigste Rezept für Fleisch. Essig gibt dem Fleisch eine pikante Säure und Aroma, aber nicht alle seine Sorten tolerieren eine solche Marinade wegen seiner geringen Härte. In dem Fall, zum Beispiel, mit Schweinefleisch wird dies nicht passieren.
Es wird ein Fertigkebab mit eingelegten Zwiebeln serviert, auf dem der einzigartige Geschmack des Gerichts beruht, sowie frisches Gemüse, häufiger Tomaten und Gurken sowie Grüntöne.
Im Folgenden werden wir die Optionen zur Zubereitung von Schaschlik aus verschiedenen Fleischsorten besprechen und Ihnen erklären, wie Sie die Zwiebeln mit Essig zu einem Schaschlik richtig marinieren können.
Spieße vom Schwein mit Essig und Zwiebeln
Zutaten:
- Schweinenacken - 1500 g;
- Zwiebel - 750 g;
- Essig 9% - 75 g;
- Kristallzucker - 25 g
- Wasser - 100 g;
- Salz;
- Pfeffer;
- Gewürz für Schaschlik;
Für eingelegte Zwiebeln:
- Salat weiß oder Krimzwiebel - 2 Stück;
- Salz - 1/2 TL;
- Essig 9% - 3 EL. Löffel;
- granulierter Zucker - 2 TL.
- Wasser - 200 ml.
Vorbereitung
Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut. In einem Glas Wasser, Essig und Zucker vermischen, bis dieser gelöst und in Fleisch gegossen ist. Dort versenden wir auch geschälte Zwiebel, oder geschält auf einer Reibe, oder mit einem Mixer zerkleinert. Alles gründlich gemischt und zum Einlegen für vierzehn Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Salat Zwiebel in Halbringe schneiden und Marinade, zubereitet aus Wasser, Salz, Zucker und Essig gießen. Zwei Stunden stehen lassen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Eine köstliche eingelegte Zwiebel ist fertig.
Am Spieß aufgereihtes Fleisch bissbereit auf heißen Kohlen braten, auf die Transparenz des internen Saftes prüfen. Um das Fleisch saftig zu machen, streuen Sie es regelmäßig mit Frittieren mit Mineralwasser.
Wir servieren den fertig duftenden Schaschlik mit den fertig marinierten Zwiebeln, frischen Tomaten, Gurken und Grünen.
Shish kebab vom Huhn mit Essig und Zwiebel
Zutaten:
- Hähnchenschenkel ohne Grat - 1 kg;
- Zwiebel - 300 g;
- Essig 9% - 50 g;
- Salz - 1 Teilzeit Kunst. Löffel;
- Mischung aus Paprika - 1/2 TL;
- Würze für Kebab nach Belieben.
Vorbereitung
Gewaschenes und getrocknetes Hühnerfleisch mit Salz bestreut, eine Mischung aus Paprika, auf Wunsch würzen, Essig gießen und die geschälten Zwiebeln und Zwiebelwürfelchen legen. Wir mischen alles gründlich und lassen es für zweieinhalb Stunden marinieren. Dann legen wir Fleischstücke auf ein Gitter oder eine Schnur auf einen Spieß und braten auf heißen Kohlen, wobei wir regelmäßig mit Wasser bespritzen. Wir prüfen die Bereitschaft zur Transparenz der internen Säfte.
Vorgefertigter duftender Schaschlik vom Huhn wird mit frischen Tomaten mit Gurken und Grüns serviert.
Beef shish kebab mit Essig und Zwiebel
Zutaten:
- Fleisch von Rind- oder Kalbfleisch - 1 kg;
- Zwiebel - 550 g;
- Traubenessig - 35 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;
- geruchloses Pflanzenöl - 30 ml;
- Gewürz für Schaschlik.
Vorbereitung
Vorbereitetes in Stücke geschnittenes Rindfleisch, mit schwarzem Pfeffer bestreuen, salzen, Schaschlik würzen und darauf vorgereinigte, in Scheiben geschnittene und zerdrückte Zwiebeln legen. Wir gießen den Traubenessig ein, mischen alles gründlich und lassen ihn zwölf Stunden unter dem Deckel marinieren.
Wir legen die Stücke auf den Spieß und braten an heißen Kohlen von Obstbäumen. Während des Bratens werden wir ständig mit rotem trockenem Wein und kohlensäurehaltigem Wasser bestreut. Bereitschaft wird auf die Transparenz des Saftes überprüft.
Wir servieren Rindfleisch Schaschlik mit frischem Gemüse und Kräutern.