Leber, mit Zwiebeln gebraten

Die Leber von Haustieren und Vögeln ist ein sehr wertvolles diätetisches Lebensmittelprodukt. Die Leber enthält viele nützliche Substanzen, verschiedene Vitamine und Spurenelemente (insbesondere Eisenverbindungen in großen Mengen). Die Verwendung der Leber einer Vielzahl von Tieren und Vögeln wird Menschen mit reduziertem Hämoglobin (dh mit Anämie) gezeigt, besonders nützlich für Kinder und Rekonvaleszenten nach Operationen. Unter anderem ist die Leber ein Produkt, das leicht vom menschlichen Körper aufgenommen wird.

Nun, Nützlichkeit ist sicherlich wundervoll, aber unter anderem essen die meisten von uns köstlich (ohne organoleptisch unsensible Menschen, denen es wirklich egal ist, was sie essen).

Erzähle dir, wie man eine gebratene Leber mit Zwiebeln kocht. Die Leber von beliebigen Haustieren und Vögeln (insbesondere Rind, Schwein, Lamm, Ziege und Truthahn) vor der Zubereitung würde gut in Milch eingeweicht (natürlich normale Milch statt pulverisiert, homogenisiert und pasteurisiert) für mindestens eine Stunde, vorzugsweise 2-4 -x.

Mit dieser Zubereitungsmethode wird der unangenehme Charakter des bitteren Geschmacks und Geruchs beseitigt. Huhn, Ente und Gänseleber brauchen es nicht. Wenn die Leber groß ist (von Säugetieren), ist es besser, sie in Scheiben mit einer Dicke von etwa 0,8-1,2 cm oder auf kleine Stücke oder Streifen zu schneiden - so wird das Einweichen effektiver. In der Milch können Sie übrigens verschiedene trockene gemahlene Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzufügen, sowie gehackten Knoblauch, scharfe rote Paprika und duftende frische Kräuter. Unmittelbar vor dem Braten oder Dünsten lassen Sie uns die Leber zurück zum Sieb werfen. Sie können auch mit Wasser spülen, aber das ist nicht notwendig.

Rezept für Schweineleber mit Zwiebeln gebraten

Zutaten:

• Leber Schweinefleisch frisch - etwa 400 g;
• Zwiebel - 1 Stück die durchschnittliche Größe;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• schwarzes Pfefferpulver;
• frische frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Koriander, Rosmarin, etc.);
• Pflanzenöl und Sahne geschmolzen oder Schweineschmalz.

Vorbereitung

Wir werden die Glühbirne reinigen, in dünne Viertelringe schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldgelb ist. Wir fügen die in die Pfanne geschnittene Leber hinzu, wie Sie es wünschen, in Milch vorgetränkt (oder nicht eingeweicht, verschiedene Leute haben unterschiedliche Geschmäcker), und braten Sie, mit einem Spatel rührend, bevor Sie die Farbe der Leber ändern. Feuer reduzieren, Gewürze hinzufügen, mit Deckel abdecken und nicht länger als 10-20 Minuten dünsten, je nach Größe der Stücke (wenn länger, wird es zäh und geschmacklos).

Am Ende des Prozesses zerkleinerten Knoblauch hinzufügen und mischen. Mit der Beilage servieren und die Soße gießen, die sich während des Garens in der Pfanne gebildet hat. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Sie können mit Zitronensaft bestreuen - der Geruch wird interessanter. Sie können auch leichten Tafelwein oder hausgemachtes Bier und etwas Soße servieren.

Sie können die Schweineleber auch im Teig braten. In dieser Version, Zwiebeln jeder Art, braten getrennt oder fein gehackte frische grüne Zwiebeln (oder Schnittlauch-Zwiebeln). Sie können auch frisch geerntete Zwiebeln (leckerer Lauch, in Ringe geschnitten) servieren . Um dies zu tun, werden gehackte Zwiebeln gekocht Wasser, Salzwasser und Marinieren in Zitronensaft oder Limette oder in natürlichen Fruchtessig.

Wir schneiden die Schweineleber wie in Brötchen in Scheiben. Vor dem Braten werden wir in den Teig (Ei + Weizenmehl und vielleicht, etwas Milch). Fry von beiden Seiten, bis ein heller goldener Farbton erscheint.

Putenleber, mit Zwiebeln gebraten

Die Leber des Truthahns ist etwas trocken und bitter, so dass es sehr wünschenswert ist, es in Milch von mittlerem oder hohem Fett vor dem Kochen einweichen - so wird es saftiger und der Nachgeschmack erweicht. Sie können in Stücke schneiden oder ganz kochen. Kochen ist das gleiche wie im vorherigen Rezept beschrieben (siehe oben).

Die Leber von Haustieren, gebraten mit Zwiebeln - ein Gericht von mittlerer Kalorie, also keine Sorge, kochen und essen mit Vergnügen, mindestens einmal im Monat.