Cranberry-Sauce

Süss-saure Cranberrysauce ist eine perfekte Ergänzung zu gebackener Ente, Gans, anderem Fleisch und eventuell einigen Fischgerichten. Es passt auch gut zu Reis und einigen Gemüsegerichten (was für Vegetarier wichtig ist), außerdem kann es als Bestandteil komplexer Süßwaren verwendet werden.

Cranberry-Sauce ist besonders gut mit fettem Fleisch. In Nordamerika wird es am Thanksgiving Day für einen Truthahn zubereitet und serviert.

Überlegen Sie, wie Sie eine Cranberrysauce am besten zubereiten.

Tatsache ist, dass Cranberries, wie andere mögliche Bestandteile dieser Soße (in jeder exemplarischen Rezeptur), eine große Menge an Vitamin C enthalten, das bei Erhitzung über 80 ° C schnell zerstört wird. So bleiben Geschmack und Geruch erhalten und der Nutzen nimmt signifikant ab.

Leider können Sie im Internet viele Rezepte von Cranberry-Saucen finden, die mit der notwendigen Wärmebehandlung angeboten werden. Cranberries werden in Zuckersirup und manchmal sogar mit Honig statt Zucker für 10-15 Minuten gekocht (Honig, wenn er über 80 ° C erhitzt wird, zersetzt sich auch und bildet völlig schädliche Verbindungen).

Wie kochst du eine köstliche und vitaminhaltige Soße aus Preiselbeeren für Fleisch ? Die Antwort ergibt sich: nicht kochen.

Cranberry-Sauce Rezept

Zutaten:

• Preiselbeeren sind frisch (oder gefroren) - etwa 400 g;
• frischer Saft aus 1 Orange;
• Saft frisch von 1-2 Zitronen;
• Zucker oder Flüssigkeit nicht grundiert nicht zu riechenden Honig - ca. 200 ml (wenn Sie Ahornsirup verwenden können - auch nicht schlecht).

Vorbereitung

Die Beeren von reifen Cranberries werden gewaschen, auf einem Sieb ausgelegt und reichlich mit steilem kochendem Wasser bedeckt (das ist Blanchieren). Wir übertragen sie in die Schüssel des Mixers und bringen sie in den Zustand von Kartoffelpüree (oder lassen Sie es durch den Fleischwolf passieren). Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, um zu verflüssigen, und reiben Sie durch ein nicht zu feines Sieb. Knochen stecken, der Rest wird vergehen.

Wenn wir Zucker verwenden, lösen wir ihn in einem heißen Orangensaft auf einem Wasserbad auf und kühlen ihn dann ab. Bei der Verwendung von Honig ist keine Heizung erforderlich.

Mischen Sie Orangensirup mit Cranberry-Püree. Das ist alles. Wir haben das Maximum nützlich gehalten.

Sie können gemahlene Nüsse, Knoblauch und rote Paprika, Ingwer , Fenchel zu dieser Basissauce hinzufügen und was sonst wird in Übereinstimmung mit Ihrem Sinn für kulinarische Harmonie sein. Eine solche für den Winter zubereitete Cranberrysauce kann lange in fest verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt werden.