Wenn Wild für die Bewohner des zentralen Teils Russlands eine Delikatesse ist, dann ist das für die Bewohner der nördlichen Regionen ein ganz gewöhnliches Produkt. Das Hirschfleisch ist unglaublich nützlich und hat einen delikaten Geschmack, wenn es richtig gekocht wird. Es wird empfohlen, der Ernährung von Schwangeren und während der Laktation Rentiere hinzuzufügen, zusätzlich verringert die Aufnahme dieses Fleisches das Risiko von Krebs aufgrund der enthaltenen Antioxidantien. Wie Sie wissen, sind gebackene Gerichte nützlicher als gebraten, also erzählen wir Ihnen, wie man Wild im Ofen kocht.
Tipp: Wildfleisch hat einen charakteristischen Geruch, deshalb müssen Sie es in Wasser mit dem Zusatz von Essig vorweichen, um es loszuwerden.
Gebratenes Wild mit Cranberrysauce
Zutaten:
- Wild - 2 kg;
- Knoblauch;
- Salz;
- Pfeffer;
- roter trockener Wein - 300 g;
- Preiselbeeren - 150 g;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Zwiebel blau - 1 Stück;
- Ingwer, Zimt - nach Geschmack.
Vorbereitung
Knoblauchzehen werden von den Schalen geschält und wir gießen sie in eine Mischung aus Salz und Pfeffer. In einem Stück Wild schneiden wir das Messer mit einem scharfen Messer und stopfen es mit Knoblauch. Das Fleisch selbst wird auch sorgfältig mit Salz und Pfeffer gerieben, wenn Sie mehr Gewürze für Fleisch mögen, können Sie sie sicher verwenden. Bevor Sie das Fleisch in den Ofen geben, empfiehlt es sich, es mindestens eine Stunde oder länger im Kühlschrank marinieren zu lassen. Nimm nun die Folie und wickle unser Fleisch ein. Wenn die Folie schmal ist, ist es praktisch, ein paar Stücke zu nehmen, sie kreuzweise übereinander zu legen und das Fleisch darin zu wickeln. Wir schicken das Wild in einen gut geheizten Ofen, die Gesamtgarzeit beträgt etwa anderthalb Stunden. Ungefähr eine halbe Stunde vor Ende des Kochens die Folie entfalten, damit das Fleisch rot wird. Bereitschaft wird bestätigt, indem man einen Einschnitt mit einem Messer macht, wenn der geheime Saft transparent ist, dann ist das Fleisch bereit. In ähnlicher Weise ist es möglich, Wildbret in einer Backhülse zu kochen, die ebenfalls geschnitten wird, so dass das Fleisch gebräunt wird.
Bereiten Sie die Soße zu: Für diesen Cranberry mit Zucker in einem Mixer mahlen. Gehackte Zwiebel in Pflanzenöl, dann den Wein und das Cranberry-Püree in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und ausschalten. Wir fügen Zimt und Ingwer nach Geschmack hinzu. Die Soße ist fertig. Hirschfleisch wird in Scheiben geschnitten und auf den Tisch gelegt, mit Cranberrysauce gewässert.
Wild in einem Topf
Zutaten:
- Wild - 0,5 kg;
- Kartoffeln - 400 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Preiselbeeren - 50 g;
- Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Rentier ist gewaschen, entfernen Sie den Film, in Scheiben geschnitten, Salz und Pfeffer. In den Topf geben, geölt, das Wild zugeben und für etwa 40 Minuten in den Ofen geben, um es zu dünsten .. Währenddessen bereiten wir den Rest der Zutaten vor: Kartoffeln werden gereinigt und in Scheiben geschnitten (oder wie Sie möchten), Zwiebeln sind Locken. Wenn das Wild halb fertig ist, Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben und noch eine halbe Stunde in den Ofen stellen. 10 Minuten vor dem Ende des Kochens Gewürze und Beeren von Preiselbeeren hinzufügen. Das ist alles, Wild im Ofen gebacken ist fertig!