Das Kochen von Apfelessig ist lang, aber am Ende erhalten Sie ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität. Es ist im Rezept von hausgemachter Mayonnaise und anderen Saucen enthalten, die zu den Essiggurken für die Konservenherstellung hinzugefügt werden, und es verbessert zweifellos den Geschmack vieler Gerichte.
Ein wichtiger Punkt in der Herstellung von Apfelessig: oft auf der Oberfläche des Behälters erscheint Essigsäure Uterus - eine Schleimhaut von Hefe-ähnlichen Pilzen. Es ist der Beweis dafür, dass Ihr Essig am qualitativsten und nützlichsten war. Manchmal bildet sich der Film nicht, aber in der Tat ist der essig-uterus sehr launisch und wird sterben, selbst wenn die Kapazität mit dem Werkstück zu einem anderen Platz umgeordnet wird. Daher empfehlen wir, das Glas nicht mit dem Inhalt zu bewegen und die Hauptsache ist, es nach der zweiten Filtration des Apfelgrundes nicht zu schütteln.
Wie man Apfelessig zu Hause macht?
Zutaten:
- Äpfel - 950 g;
- Wasser - 900 ml;
- Honig Flüssigkeit natürlich - 150 g;
- Hefe - 10 g;
- Schwarzbrot - 2 trockene Stücke.
Vorbereitung
Die gewaschenen Äpfel auf einer großen Reibe waschen, in ein Glas geben und mit warmem Wasser auffüllen. Fügen Sie 100 g Honig, Hefe und Croutons hinzu. Geschirr mit Apfelmasse mit Gaze abdecken und 12 Tage an einem dunklen, notwendigerweise warmen Ort stehen lassen, wobei man nicht vergisst, mehrmals täglich mit einem Holzlöffel zu mischen. Danach die Flüssigkeit durch einen Filter aus mehreren Lagen Gaze abseihen und die restlichen 50 g Honig hinzufügen und nochmals umrühren. Die Gerichte mit dem zukünftigen Essig sind locker mit Gaze bedeckt und lassen zwei Monate lang gären, ohne sie zu berühren. Sie werden lernen, dass Essig bereit ist, wenn die Flüssigkeit im Glas vollständig transparent ist und Sie es jetzt wieder filtern können.
Wie man selbstgemachten Apfelessig herstellt?
Viele erfahrene kulinarische Experten glauben, dass Essig, der auf diese Weise hergestellt wird, alle die besten Qualitäten bewahrt und mit erstaunlichem Geschmack viele verschiedene Gerichte, besonders hausgemachte Soßen, füllt.
Zutaten:
- Äpfel - 975 g;
- Zucker - 185 g;
- Blütenhonig natürlich - 115 g;
- eine Scheibe Schwarzbrot ;
- Wasser - 975 g.
Vorbereitung
Waschen Sie die gewaschenen Äpfel durch eine Reibe, ohne den Kern herauszuschleudern und abzuschälen, aber stellen Sie sicher, dass keine Schäden im Inneren sind. Die Apfelmasse mit Zucker vermischen, in ein 3-Liter-Gefäß geben und das getrocknete Stück Schwarzbrot fallen lassen. Gießen Sie warmes Wasser, rühren Sie um und lassen Sie es für einen halben Monat mit Gaze abdecken. Achten Sie darauf, den Inhalt ein paar Mal am Tag zu mischen.
Nach Ablauf der Zeit das Apfelsubstrat durch einen Filter aus mehreren Mulllagen gießen, in ein Glas gießen, Honig hinzufügen und rühren, bis es sich auflöst. Nun das Glas warm, mit Gaze bedeckt und 45 Tage ruhen lassen. Sobald Sie sehen, dass die Flüssigkeit transparent geworden ist - Essig ist fertig!
Wie man Apfelessig aus Äpfeln macht?
Zutaten:
- Zucker - 75 g;
- Äpfel sind überreif - 900 g;
Vorbereitung
Äpfel gründlich abspülen, auf einer großen Reibe reiben, in eine geeignete Emailpfanne oder in ein Glas geben, Zucker einfüllen. Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit heißem Wasser, um die Früchte höher um 3-4 cm zu bedecken.Stellen Sie den Behälter in Wärme, decken Sie ihn mit Gaze ab. Mischen Sie die Masse mehrmals täglich mit einem Holzlöffel, so dass die Oberfläche keinen Film bildet. Nach 15 Tagen die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze gießen und zurück in das Glas gießen, um die Gärung fortzusetzen. Etwa 5 cm auf dem Glas stehen lassen, da die Mischung während der Gärung kocht und aufgeht. Nach einem halben Monat wird der Essig fertig sein und Sie müssen ihn nur belasten.