Marshmallow - Zephyr-ähnliche Süßwaren (Bonbons), die in der Tat Pastillen ähneln, die ursprünglich auf der Grundlage des Extraktes der Althea-Wurzel hergestellt wurden, wurden als Heilmittel gegen Erkältungen verwendet.
Gegenwärtig werden Marshmallow-Marshmallows kommerziell aus Zucker, Maissirup, Gelatinelösung, Farbstoffen, Früchten und / oder anderen Geschmacks- und Geschmacksstoffen hergestellt.
Gewöhnlich werden fertige Marshmallows für die Zubereitung komplexer Desserts verwendet, sie werden zu Kaffee und heißer Schokolade hinzugefügt und während eines Picknicks werden sie über offenem Feuer gebraten.
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Erzähle dir, wie du leckere Marshmallows aus natürlichen Produkten zu Hause machst.
Im Gegensatz zu Marshmallow enthält Marshmallow in der klassischen Version kein Eiweiß, obwohl die französische Version des Rezepts mit dieser Zutat zubereitet wird. Entscheiden Sie selbst, ob Sie Proteine in die Zusammensetzung aufnehmen.
Wie man hausgemachte Marshmallow Schokolade - Rezept macht
Zutaten:
- Zucker - 500 g;
- Apotheke Glukoselösung (20%) - 1-3 st. Löffel;
- Wasser - 200 ml;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Gelatine - 25 g + 150 ml Wasser;
- Fruchtsaft ohne Fruchtfleisch (z. B. Himbeere, Kirsche usw.) - 100-150 ml;
- Zuckerpulver und Stärke zum Bestreuen;
- Butter;
- Fertigschokolade schwarz - große Fliesen.
Vorbereitung
Eine halbe Stunde lang weichen wir Gelatine bei Raumtemperatur in Wasser ein.
Zucker und 200 ml Wasser in einem Topf. Langsam rühren, die Mischung zum Kochen bringen. Weiter erhitzen und Glukose hinzufügen. Zu kochen sollte intensiv genug sein.
Wir schlagen die Proteine in einen stabilen Schaum.
Wir gießen geschmackbildenden Fruchtsaft in Zuckersirup und verbinden ihn dann mit Gelatinelösung und geschlagenem Eiweiß. Mit einem Mixer intensiv vermischen. Die Mischung muss mit Luftpartikeln gesättigt sein, wie das Auftreten vieler Blasen zeigt.
Gießen Sie die Mischung in eine mit geschmolzener Butter und einer rechteckigen flachen Form verschmiert. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit gleichmäßig am Boden verteilt ist.
Sie können die Oberfläche der Mischung mit einem sauberen nassen Spachtel oder Spachtel ebnen.
Wir geben das Formular mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.
Die Schicht der gefrorenen Mischung wird auf einen Teller gelegt und wir schneiden die Süßigkeiten mit einem Messer. Noch einfacher zum Gießen spezieller Silikonformen für Süßigkeiten, was sehr praktisch ist.
Wir brechen die Schokolade und schmelzen sie in einer separaten Schüssel im Wasserbad. Jede Marshmallow-Süßigkeit mit einem Holzzahnstocher wird in warme Schokolade getaucht, dann rollen wir eine Mischung aus Puderzucker und Stärke ein. Lasst uns abkühlen und der hausgemachte zierliche Marshmallow ist fertig.